杏味酱油鸡

鸡腿经过简单腌制，用微波炉很短的时间就可以烹制出肉质鲜美少油酱香的美味鸡腿。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#

材料：

鸡腿2个，葱姜蒜适量，盐少许，酱油适量，料酒少许，，

微波蒸酱油鸡腿寻找最聪明的蒸菜达人的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿洗净

步骤2，用牙签在鸡腿上扎无数小孔，抹上少许盐和料酒腌制10分钟左右

步骤3，上面撒上葱花、姜、蒜碎

步骤4，淋上酱油

步骤5，盖上一个盘子放入微波炉中大火17分钟

步骤6，鸡腿就蒸好了

步骤7，摆盘用葱丝装饰

步骤8，淋上盘底的酱汁即可

这道菜是我家非常喜欢的一道菜，制作简单却很好吃，鸡肉滑嫩无比，制作过程是根据我自己平时的烹饪习惯和经验制作的，难度很小非常容易上手

材料：

仔鸡一只，小葱一把，酱油30毫升，生姜一块，生抽5毫升，食用油25毫升，藤椒油3毫升，食盐少许，香菜2根，，

酱油鸡的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，清洗干净，鸡头我没有要，因为家人都不吃

步骤2，准备30毫升酱油，我用的是李锦记的红烧酱油

步骤3，把酱油均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟

步骤420，分钟后再次均匀涂抹酱油，鸡肚内均匀涂抹少许盐，然后再重复一遍

步骤5，在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油

步骤6，葱切两段，姜切片

步骤7，去铸铁锅洗干净，锅底涂抹少量食用油

步骤8，将切好的葱段，姜片，均匀的摆放在锅底

步骤9，放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内

步骤10，倒入适量料酒，因为做这个鸡我不用水的，所以放了大约50毫升料酒

步骤11，来中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火，15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可，这个时间和鸡的大小有关

步骤12，放入香菜和辣椒粒

步骤13，淋上少许生抽

步骤14，另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热

步骤15，将热油淋在鸡身上，上就可以吃了

步骤16，鸡肉非常滑嫩，可以直接吃，也可以做少许椒盐，撕开鸡肉沾着吃，都很好吃

可能在大家眼里，专一是一件很好的事情，但是在某些方面我就不知道该怎么理解了，譬如说我家弟弟爱吃鸡腿这事儿，每天都要吃，百吃不腻哈像我的话同样的东西吃两顿还可以，再吃肯定不行了。。。我有一个朋友就很搞笑，某一段时间要是爱上了啥吃的，就天天吃，猛吃狂吃吃到不想吃为止。。话说鸡身上都是宝啊，鸡翅，鸡胸肉拿来可以做好多的美味呢。。。以前做鸡翅多做大鸡腿还是头一回呢，不过超过预期想象的好啊，味道刚烧好老爸就说看起来绝对比济公的好吃，对于这个评价没把我乐死71.gif话说我很想问，济公那鸡腿，你吃过么参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

鸡腿四只，葱3g，姜3g，蒜2g，盐6g，鸡粉4g，白糖10g，生抽20ml，老抽4ml，料酒10ml，

酱油鸡腿的做法的做法步骤：

步骤1，准备好四只大鸡腿儿，买回来之后解冻，清洗干净

步骤2，洗净的鸡腿上面切一字花刀，每个上面都要均匀切哦。

步骤3，把鸡腿放入碗中，加入少许生抽，盐，鸡粉，料酒，用手抓匀，腌制十五到二十分钟左右致其入味。。。中间还要给它按个摩啥的，翻面腌下

步骤4，生姜切末

步骤5，大蒜同上

步骤6，锅中倒入适量的油，烧制五成热

步骤7，放入腌制好的鸡腿，一面炸好翻面在炸制

步骤8，炸到整只鸡腿成这个色儿就可以出锅了

步骤9，炸好的鸡腿放入碟碗中备用

步骤10，锅里留底油，放入姜末，蒜末，爆香

步骤11，倒入适量清水，加入适量生抽，盐，白糖，老抽，搅拌均匀，烧制汤汁沸腾

步骤12，放入炸好的鸡腿，翻炒至鸡腿表面均匀的粘上汤汁盖上锅盖，用小火焖10分钟到15分钟左右

步骤13，揭开锅盖，改用大火收汁儿，放入葱花炒香就可以出锅啦

步骤14，口水嗒嗒滴

步骤15，。。。

原料：

草鸡一只、老抽、生抽、花雕酒、清水、盐、葱、姜、蒜、冰糖、荷叶

做法：

1、老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合。

2、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。

3、倒入酱汁。

4、放入冰糖。

5、熬煮3分钟，关火，凉凉。

6、将鸡爪塞入鸡腹中。

7、鸡头塞入鸡翅下，固定。

8、将鸡放入碗内。

9、倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。

10、腌好的鸡肉，用荷叶包好。

11、放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。

12、大火烧开，转中火，蒸1小时。

13、开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。

小贴士：

1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！

2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！

3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。

4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。

5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。

儿时每当家里的菜不够吃的时候，妈妈都会煎几个鸡蛋，放点酱油，味道好极了，现在才知道这道菜就叫做酱油鸡蛋。煎鸡蛋放入酱油回锅后，融入了酱油的口感，味道更好。

主料:鸡蛋3枚

调料:色拉油适量酱油适量水适量白糖1小勺

做法:

1.平底锅放油烧微热，打入鸡蛋

2.待鸡蛋边冒大泡，底面凝固，小心翻面

3.加入酱油和清水，码入1小勺糖，把酱油水煮沸，关火即可

烹饪技巧:

1、煎荷包蛋时要等底部凝固了再翻面，动作要轻要快，否则容易把蛋黄铲破或者碰坏整个鸡蛋。

2、加白糖是为了给咸咸的酱油水提鲜，盐巴不必加，酱油够咸了。

3、掰开荷包蛋，这次煮的火候正好，蛋黄正好凝固半熟，还能看到刚凝固时的状态，吃起来软嫩相当却无鸡蛋的蛋腥味，美妙。

相关文章推荐：鸡蛋不宜与哪些食物同食鸡蛋不宜与哪些食物同食

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。

鸡蛋不宜与哪些食物同食？

1.鸡蛋与牛奶

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

2.鸡蛋与豆浆

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

3.鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

鸡蛋的主要营养成份有：

1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的营养价值和保健功能：

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

5.延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

6.维护皮肤美

鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

人们对鸡蛋的误解

1.常吃鸡蛋会导致胆固醇增高

的确，每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇，这占到推荐每日摄入胆固醇总量的2/3。所以，很多人被这个数据吓坏了，把蛋黄拒绝在每日的饮食之外。事实上，并没有科学研究可以证明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心脏病的发病几率更高。到目前为止，在考察了大约12万名男女的饮食习惯，并进行了多年的随访后，权威研究显示：平均每天吃一个鸡蛋的健康男女同一星期只吃一个鸡蛋或不吃的人相比，心脏病或中风的发病几率并没有提高。

这些数据明确地告诉我们：鸡蛋中的高胆固醇和我们体内的高胆固醇并没有直接的联系。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。所以，不能只因为它们胆固醇含量高，而预测它们对心脏病危险机率会有负面的影响。

2.吃生鸡蛋更有营养

有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病.肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素。

最新研究表明，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等;生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用，所以鸡蛋不宜生吃。

3.鸡胚蛋有益健康

孵毛鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。民间认为，鸡胚蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。按说鸡胚蛋蛋白质含量较高，这是因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似人体胎盘的某些成分，能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。

但是，在市场上天天健康网的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。

经测定，死胚蛋里几乎100%含有病菌。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高，且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。所以，孵毛鸡蛋的营养价值底，又容易被病菌污染，若加热不彻底，未熟，很容易发生食物中毒。

4.红皮蛋比白皮蛋有营养

红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。这没有科学根据。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量也相差无几。

但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段。因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋。