西梅乳酪煎饼

食材明细：

主料：西梅适量，砂糖适量

辅料：柠檬半个

西梅果酱的做法步骤：

1，新鲜西梅，洗净浸泡两个小时，去除农药残留。

2，西梅沥水，剖开去核、切丁。

3，加入白糖，放置冰箱中冷藏一夜，约十二小时。适时翻动。充分析出西梅果汁。

4，第二天取出放至面包机中，加入鲜榨柠檬汁，按下果酱键。约一小时完成后，感觉不够浓稠，倒入锅中继续熬煮，直至浓稠。

5，放入密封罐，进冰箱冷藏。冷藏后果酱会更为浓稠。

6，西梅果酱酸甜芬芳，搭配面包或各种甜点都很美味。

小贴士：

柠檬汁既防腐又调味，果酱制作必备。果肉和白糖的比例可以为5:1，但应根据果肉甜度有所增减。

今天试做一款吐司，

虽然立秋，但天气依然炎热，食欲仍然受影响，

还是来点酸酸甜甜的振奋一下精神吧。

葡萄干、蔓越莓，以前都做过了，

今天尝试一下西梅，

西梅较蔓越梅和葡萄干更加酸甜，也更湿润，

使用前记得去核，切成小块，

制作过程中，西梅果肉会有些融入面团，

所以最终的成品颜色会比较深，

整体的味道非常清爽酸甜，

吐司切片后也非常柔软。

西梅吐司

配方：高粉250克，细砂糖50克，酵母3克，奶粉8克，盐2克，全蛋30克，水135克，黄油25克，西梅适量

西梅吐司的做法

1、将面包机内桶取出，装上叶片，先将水和全蛋液称重后加入桶内

2、再将高粉、细砂糖、奶粉加入桶内，最后在面包桶一角加入盐，在面粉中间加入酵母

3、将西梅去核后切小块

4、准备好的西梅装入投料盒

5、选择面包机功能1，选择重量500克，烧色中，启动后面包机开始工作

6、面包机的搅拌分几个阶段，机器的搅拌工作与醒面交替进行，在面团稍具光滑时，将软化的黄油加入

7、下面的工作全部交给面包机去做，面包机会在完成揉面程序前，自行将西梅投入面团并搅拌均匀

8、完成揉面程序的面团在面包机内进行基础发酵后，面包机自行进行最后搅拌（排气），之后进行最后一次发酵，完成后直接烘烤。当然，这此工作你完全无需理会，等机器鸣叫时，等着收获你的面包就好！

美食小提示

烤制完成的面包最好及时取出在晾网上晾凉再切片食用。

食材明细：

鸡蛋2个，西胡1个，面粉适量，盐少许，五香粉少许

西胡煎饼的做法步骤：

1、先把西胡切细丝，撒少许的盐，出水。

2、加入鸡蛋打散，少许的水，五香粉，分次的加入面粉（边加边搅，判断稀稠）

3、加热电饼档，放少许的油，煎制两面金黄，就行了。

小贴士：

煎的时候先看表面凝固了，翻面，忌不停的翻，会散的。

食材明细：

低粉250克，泡打粉7克，全蛋液35克，加州西梅干60克，黄油80克，牛奶110克，砂糖20克，盐3克

西梅司康的做法步骤：

第1步准备好材料。低粉和泡打粉过筛，将从冰箱直接拿出的黄油切成小块，放进粉类里，用双手揉搓。

第2步揉搓至粉类和黄油混合在一起。将西梅干切成小块备用。

第3步将牛奶和蛋液倒进黄油粉里。再加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌匀（不要过度搅拌，拌匀即可，这样才会松软）。

第4步倒入西梅干。用橡皮刮刀将西梅干拌进面团里，然后用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏30分钟-60分钟，让面团变硬。

第5步将冷藏好的面团拿出来，用擀面杖将面团擀开，约1-2厘米厚。用模具按出面团的形状，或是直接用刀将面团切成块，摆放在烤盘上。

第6步表面刷上蛋液。放进预热至上下火为200度的烤箱内烘烤，中层，约15分钟。

第7步出炉后晾凉。

小贴士：

1、这个面团含水量有点大，如果不好操作，可以减少10-20克的水量。2、如果操作时有点粘，就用保鲜膜覆盖来协助。3、黄油直接从冰箱拿出就使用，不要软化。4、凉了的司康，可以在吃前用微波炉加热一下，就会很松软了。

方子改自伊莲姐姐的燕麦红豆面包，面包改成天然酵母的做法，果然如想象般的好吃。

入口略感扎实，细细品来，满口的麦香，还有天然酵母带来微酸的回味。选用的这种西梅不是糖渍的，湿润有度，加在面包中糯糯的，带出淡淡的果香，整体效果十分理想。很好吃的一款面包，自己挺喜欢。

燕麦西梅面包

汤种：穆乐牌什锦果仁麦片50g,冷水200g,金像高筋面粉20g

做法：用小火煮至加热成团放凉后使用（我是冷却后放冷藏

中种：金像高筋面粉160g,水80g，天然酵母80g(水粉比例1:1，小白的做法点这里）

做法：以上混合均匀室温12小时。

主面：金像高筋面粉200g,碾子坊全麦粉50g,碾子坊黑麦粉50g，

奶粉20g,蜂蜜80g,水30g(根据面团情况添加)，统一天然海盐1/2小勺，燕子酵母1小勺，金章无盐黄油40g

馅：智利西梅干（PittedPrunes）150g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

燕麦西梅面包的做法

1加入水，汤种，蜂蜜，撕成小块的中种，盐，奶粉，面粉，挖个小洞放酵母。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞，小洞不回缩不反弹即可。

3.将发酵好的面团排气，等分成4份，滚圆松弛15分钟。

4.将松弛好的面团擀成长椭圆形，放上切成小块的西梅，卷成鱼雷状。

5.预热烤箱200℃上下管10分钟。

6.表面撒黑麦粉，用刀自上而下划5-6刀，放入烤箱中层，200℃烤18分钟。烤前喷水。烤制5分钟再喷一次。

美食小贴士

我用的穆乐牌什锦果仁麦片，产自德国。我去掉了麦片中的榛子，扁桃仁，花生仁，葡萄干，用筛网去掉了大部分椰丝，只用麦片中的燕麦片，黑麦片，小麦片，葵花籽仁。