虾仁烩豌豆

为家人煮了这半汤半菜的豌豆虾仁烩白菜，清清热、润润燥。虾仁清淡爽口，易于消化。豌豆圆润鲜绿，十分好看，促进食欲。白菜也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用。鸡蛋更是蛋白质的优质提供者。

材料：

150克虾仁，100克豌豆仁，260克大白菜，

豌豆虾仁烩白菜的做法步骤：

1，白菜洗净，白菜帮斜切成大片，白菜叶切大块

2，豌豆荚取出豌豆仁

3，香葱切碎备用

4，虾仁解冻洗净控水，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀去腥

5，加入适量干淀粉抓匀腌制10分钟

6，鸡蛋里加入盐和白胡椒粉打散

7，.炒锅加油烧热倒入蛋液炒成块

8，迅速冲入开水大火煮开（一定要开水，这样做出来的汤为白汤）

9，放入白菜煮至打蔫

10，倒入豌豆，加入白糖、盐调味

11，加入虾仁煮至变色

12，盛入碗中撒入香葱碎即可食用

夏天饮食以清淡为主，,有利于减少油腻对口味的影响。还能杜绝夏季高发的胃肠道疾病。现在我家基本上烧菜很少添加过多的调味品，只是用一点浓缩鸡汁来调味。今天做的这道豌豆虾仁烩玉子豆腐，只用了这一种调料，味道十分鲜美。

玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。也是粤菜中常见的食材。玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

鲜香美味的----豌豆虾仁烩玉子豆腐

主料；玉子豆腐1条，虾仁200克，豌豆50克

辅料；姜丝浓缩鸡汁

豌豆虾仁烩玉子豆腐的做法

1、准备好所用食材。

2、把玉子豆腐切小块。

3、将玉子豆腐均匀的沾上干淀粉。

4、平底锅放入多一点油，下入玉子豆腐

5、煎至两面金黄。

6、煎好的豆腐沥油，码在碟子里。

7、锅中留底油，下入姜丝爆香。

8、下入豌豆煸炒。

9、再加入虾仁。

10、煸炒均匀后，加入一点水和浓缩鸡汁。

11、煮至豌豆熟透，汤汁浓稠。

12、把豌豆虾仁倒在玉子豆腐上即可。

美食小提示；玉子豆腐很软嫩，很容易碎，制作过程中要注意。浓缩鸡汁已经有咸味了，就不要再添加盐和鸡精了。

豌豆虾仁烩玉子豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

食材明细：

虾仁400g，豌豆200g，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，料酒适量，淀粉适量，食盐适量，鸡蛋1个

豌豆虾仁的做法步骤：

第1步虾仁去虾线，洗净青豆提前拿出来解冻

第2步虾仁用料酒和生姜腌制，再用淀粉裹匀抓一抓，炒之前裹上一层蛋白液胡萝卜切丁，和豌豆一起洗净后用开水煮一下，沥水待用

第3步热锅，倒入色拉油，葱姜蒜爆香后放入虾仁虾仁炒至变色后放入胡萝卜和豌豆，再放食盐

第4步出锅！

小贴士：

1.淀粉的作用是让虾仁更弹，鸡蛋白可使之更嫩滑2.胡萝卜和豌豆均可换成别的食材

食材明细：

虾仁250克，豌豆100克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)150克，姜汁5克，葱汁5克，花椒2克，料酒15克，醋5克，味精2克，盐4克

虾仁豌豆的做法步骤：

1. 将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内；

2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟；

3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用；

4. 另将豌豆用开水烫透，捞出控净水；

5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁；

6. 把炒锅擦净放火上，倒入油烧热至五成热；

7. 将虾仁放入油里滑至断生，倒入漏锅控净油；

8. 锅内放15克底油，加热至四成热，放滑好的虾仁，用少许醋烹一下，颠翻一次；

9. 再放豌豆炒透，最后倒入调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤适量。2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

鲜豌豆、嫩玉米粒、鲜鱼肉、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、花生油、葱姜蒜、香油各适量。

豌豆烩玉米的做法步骤：

1、将鲜豌豆煮熟过凉，胡萝卜去皮切粒，鱼肉切粒，葱姜蒜切指甲片；鱼肉放碗内，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆。

2、锅内注油烧至三成热，下入上好浆的鱼肉滑熟捞出。

3、锅内留油少许，下入葱姜蒜略炒，烹料酒，放入胡萝卜、玉米粒、豌豆炒熟，再放入鱼肉、清汤少许，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

小贴士：

特点

鲜滑脆嫩。

友情提示

煮豌豆时不能盖锅盖，可以加少许食用碱，这样颜色更绿。