没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下鱼米烩鲜豌豆，欢迎你的品鉴！
食材明细：
草鱼500克，豌豆100克，胡萝卜50克，鸡蛋清10克，盐10克，料酒8克，胡椒粉5克，味精5克，淀粉(玉米)10克，姜8克，大葱8克，植物油80克，辣椒油18克
鱼米烩鲜豌豆的做法步骤：
1. 将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；
2. 鲜豌豆开水焯熟，泡凉；
3. 将鱼去骨、去皮洗净，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；
4. 再将鸡蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；
5. 将锅内植物油烧至三成热，鱼粒过油；
6. 炒锅内留底油，下姜片、葱段炒出香味，加汤稍煮，捞去姜片、葱段，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋红油，起锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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烩鸡丝鲜豌豆
食材明细：
鸡胸脯肉200克，豌豆150克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)5克，盐4克，味精2克，植物油20克，鸡油15克
烩鸡丝鲜豌豆的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；
2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；
3. 勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲜豌豆炒鱼丁
新鲜的豌豆剥去壳。龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
材料：
主料：草鱼250g，豌豆150g，
辅料：胡萝卜100g，红薯淀粉适量，料酒适量，姜适量，细香葱适量，大蒜适量，
鲜豌豆炒鱼丁的做法步骤：
1. 新鲜的豌豆剥去壳。
2. 龙利龙解冻后切成小丁，加入细姜末，葱白末，料酒，红薯粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
3. 胡萝卜洗净后切成与豌豆差不多大小的丁。
4. 锅里烧水，把豌豆与胡萝卜焯水，在焯水的时候放几滴食用油与少许盐，可减少蔬菜中营养物质的损失。
5. 在炒菜前，再切一些姜蒜末与葱段。
6. 锅里放油烧热，把上味后的鱼丁下锅划散炒至颜色发白起锅盛出备用。
7. 再起锅加少许油，放入切好的姜葱蒜炒出香味。
8. 加入适量的水。
9. 烧开后，下入炒至断生的鱼丁。
10. 焯过水的豌豆与胡萝卜丁。
11. 翻炒均匀后，勾入红薯淀粉起锅装盘。
烩鸡丝豌豆
食材明细：
鸡胸脯肉75克，豌豆50克，鸡蛋清15克，大葱2克，姜2克，淀粉(玉米)30克，味精2克，盐2克，猪油(炼制)25克，鸡油25克
烩鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝；
2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀；
3. 中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油；
4. 勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫；
5. 用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成。
小贴士：
本品需骨头汤约600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆烩排骨
食材明细：
主料：：豌豆300克，排骨500克，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒段适量，水淀粉适量，葱段适量，
配料：：花椒适量，八角适量，香油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
豌豆烩排骨的做法步骤：
1.排骨用6成油温炸成略黄。
2.豌豆用水煮透，沥干待用。
3.锅中留油，烧至7成油温，依次放入姜蒜末，干辣椒节、花椒、八角，放入排骨一起炒。
4.放入鲜汤或者清水没小火煮15分钟左右。
5.放入豌豆，用盐调味，小火煮5到8分钟。
6.放入味精、少许水淀粉，香油、烧开盛入盘中，撒上葱花成菜。
小贴士：
这样豌豆和排骨都能互相吸取彼此的香味，汤味更加的鲜香！！
感谢您阅读“97美食网”的《鱼米烩鲜豌豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豌豆怎么吃专题，希望您能喜欢！
