虾仁烧卖

食材明细：

原料：糯米2杯

配料：笋末1杯半，虾仁40只，葱4根

调料A：1/2小匙盐，1小匙酱油

调料B：1/2小匙盐，1+1/2大匙麻油，2大匙酱油，1大匙老抽

虾仁糯米烧卖的做法步骤：

1、糯米先用水泡泡，然后煮熟（蒸的更好，我偷懒...）

2、虾仁切丁后和笋末，葱末一起炒，加调料A，炒至半熟就可以了；

3、炒好的虾仁和做好的糯米饭一起加调料B拌匀；

4、用馄饨皮包好，上笼（一笼10个）蒸10分钟就好了。

食材明细：

园糯米，香菇，香肠，虾仁，生姜，生抽，食用盐，胡萝卜，面粉，油

香菇虾仁烧卖的做法步骤：

1.还是先把糯米泡一夜，再隔水蒸，中途喷一次水增加糯米的软度.<第一张片片是借前期拍的>

2.在蒸糯米时间里我先擀面皮.把胡萝卜榨成汁合面.压面机压皮..

3.锅里先放食用油炒香姜沫.

4.放入切碎的香菇与香肠一同炒香.

5.放入虾仁.

6.放入蒸好的糯米.(因雾气，片片有点糊)..炒好后用压好的皮子包成烧卖.

7.包成形的烧卖再放入锅里隔水蒸8分钟就可以了.上桌.

8.与超市的样差不多.皮皮黄黄的也还有点好看.把虾子放面上也是摆摆样子.

9.在任何时候我们都可以学习美食的制做.只要注意观察.用心记.就会有题材.现在都兴说一句时髦的话 <山寨版>.那我也山寨一回吧.....请吃.

食材明细：

主料：虾仁150克，瘦猪肉80克，豌豆20克，小麦面粉300克，

调料：黄酒15克，盐2克，酱油10克，豌豆淀粉20克

虾仁烧卖的做法步骤：

1.虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。

2.用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。

3.覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。

食材明细：

主料：：小麦淀粉100克，玉米淀粉20克，虾1只，玉米粒30克，豌豆50克，肉末100克，猪油5克，开水适量，

辅料：：姜少许，葱少许，

配料：：盐适量，料酒1勺，

水晶虾仁烧卖的做法步骤：

1.准备面皮的材料

2..将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用

3.开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟

4.趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手

5.直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了

6.将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子

7.将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子

8.准备馅料的原料

9.将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠

10.处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下

11.肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀

12.搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒

13.取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮

14.蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可

烧卖和蒸饺差不多了就是外型上有些区别。很多人觉得烧卖皮不好擀，当然要是有专业的工具那就简单了！如果没有专门的工具那就自己想办法吧。我的一位老大姐她做烧卖皮也很有趣，就是把擀好的饺子皮沾多一些面粉对折再对折然后就用手使劲的捏饺子皮的边缘，这样就形成了裙子边了也很好看的。而我做的烧卖皮就更简单了，擀好的饺子皮再沿着边缘推着擀一圈就成了，包出的烧卖就是你看见的样子，没有工具也能吃上烧卖哒。

入秋的大虾真是肥美呀！大的小的我买了很多塞满冰箱留着慢慢吃。今天用的虾仁算是小个的了，虾仁跟菠菜组合起来味道也很鲜美！用菠菜做馅儿我还是头一回呢，还真是挺好吃的。烧卖很快就包好了，真像一朵朵盛开的小花，盛开在蒸锅里的小花朵！

盛开的小花朵---菠菜虾仁烧卖

原料：菠菜，虾仁

佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油

菠菜虾仁烧卖的做法

1菠菜清洗干净控干水分

2水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分

3将菠菜剁碎，沥干水分备用

4现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）

5处理好的虾仁切小粒

6虾仁中加少许料酒搅拌去腥

7虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀

8加入新炸的虾油拌匀

9加葱花和姜末拌匀

10加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质

11加入剁碎的菠菜

12充分拌匀，馅儿就做好了

13用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水

14最后和成面团

15用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了

16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅

17借助虎口帮忙捏成烧卖

18锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可

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菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。