好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“虾仁豌豆”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
虾仁250克，豌豆100克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)150克，姜汁5克，葱汁5克，花椒2克，料酒15克，醋5克，味精2克，盐4克
虾仁豌豆的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内；
2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟；
3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用；
4. 另将豌豆用开水烫透，捞出控净水；
5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁；
6. 把炒锅擦净放火上，倒入油烧热至五成热；
7. 将虾仁放入油里滑至断生，倒入漏锅控净油；
8. 锅内放15克底油，加热至四成热，放滑好的虾仁，用少许醋烹一下，颠翻一次；
9. 再放豌豆炒透，最后倒入调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤适量。2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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虾仁豌豆粥
食材明细：
主料：：香米适量，糯米适量，
辅料：：豌豆适量，虾仁适量，姜丝适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，蛋清适量，食用油适量，
虾仁豌豆粥的做法步骤：
1.把虾仁去掉黑线和肠子，用少许料酒加盐和蛋清，抓均匀。
2.把两种米洗净，同水一起下锅。开锅后倒入少许植物油，顺时针搅动。
3.煮一小时左右，米完全煮烂，调入鸡精，加入虾仁和豌豆，煮十五分钟左右即可。
小贴士：
笨笨有话要说：1 虾仁用蛋清抓过之后口感更滑嫩，而且虾仁不宜煮时间长。
2 熬粥的时候放一点食用油，粥的粘稠度更好。
豌豆虾仁如意盏
豌豆虾仁是一道清淡而又营养的家常菜。虾仁粉白鲜嫩，富含丰富营养，能补充大脑营养；豌豆翠绿清香，主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。将虾仁和豌豆搭配在一起，是一道既营养又可口的佳肴。加水火腿粒点缀，烤熟的面皮做盛器，视觉味觉上都是一道盛宴。
材料：
主料：虾适量，豌豆适量，黑米适量，玉米适量，
辅料：火腿适量，馄饨皮适量，葱适量，豌豆适量，百合适量，松子适量，莲子适量，红腰豆适量，葡萄干适量，红枣适量，花生油适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，蜂蜜适量，，
豌豆虾仁如意盏的做法步骤：
1. 准备材料。下去壳去虾肠等清理干净。虾背部划刀挑去虾线，炒的时候自然弯曲。
2. 虾仁放料酒，少量盐腌一会。
3. 火腿切小丁。
4. 豌豆仁放锅内小火煮10分钟煮熟，捞出待用。
5. 馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模，压出形状，刷一场花生油。
6. 放烤箱将馄饨皮上火180度烤至金黄取出待用。
7. 炒锅放油烧热，先放虾仁炒至变色盛出。
8. 锅内放入切碎的葱花爆出香味。
9. 放入熟豌豆仁略炒。
10. 下火腿丁。
11. 放盐翻炒一会。
12. 加入虾仁翻炒几下出锅，放入馄饨皮烤的盏里。
豌豆虾仁的做法
材料：
虾200g，豌豆100g，蒜头2瓣，盐2g，白胡椒粉1g，蛋清10g，淀粉2g，食用油20g，葱姜少许，，
豌豆虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，将虾去头剥壳后挑去虾线，蒜头剁碎，豌豆我买的是速冻甜豌豆，一炒就熟的那种，图中的红辣椒没用上。
步骤2，虾仁用盐与淀粉搓洗干净后用厨房纸吸干水分放装碗里，放入盐，白胡椒粉，葱姜，生粉，蛋清抓匀，最后加入5克食用油倒在虾仁上面完成封油，放入冰箱冷藏二小时以上。
步骤3，锅子烧热后放油，油温六成高时放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色蜷起时盛出备用。
步骤4，锅内留底油烧热，放入蒜末炒香后把豌豆放进锅内加盐翻炒片刻。
步骤5，放入炒好的虾仁和豌豆翻炒均匀就可关火起锅，虾仁上一点点的是白胡椒粉，暖宝宝奖的研磨胡椒粉。
步骤6，小清新的豌豆虾仁装碗开吃了，虾仁鲜嫩极了，豌豆吸收了蒜末的香味，同样好吃。
豌豆竹笋炒虾仁
食材明细：
主料：：海虾250克，豌豆150克，竹笋150克，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，
豌豆竹笋炒虾仁的做法步骤：
1.准备食才-豌豆洗净，竹笋去壳，洗净切丁
2.虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒，淀粉搅拌好。
3.竹笋丁用开水焯过，捞出。
4.豌豆放开水焯至8分熟，捞出。
5.锅里油热，放姜末爆香，放下虾仁快炒。
6.待虾仁转色，放下竹笋与豌豆，加些料酒煸炒。
7.加盐，糖，胡椒粉，鸡精，葱花，煸匀即可。
小贴士：
炒虾仁的油要多些。
豌豆虾仁丸子汤
食材明细：
主料：：鲜豌豆250克，虾仁200克，丸子适量，猪肉100克，
辅料：：盐适量，香菜适量，味精适量，
豌豆虾仁丸子汤的做法步骤：
1.准备好食材，豌豆剥好，猪肉切片，丸子我是买成品，虾仁剁好，香菜切段
2.煮锅加适量高汤，我用的是鸡汤，如果没有的话用清水代替，你要喝多少就下多少量并煮开
3.水开后放入豌豆，看见豌豆浮起来的时候，放入丸子和猪肉煮开
4.最后加入虾仁再次煮开后加入香菜、盐、味精调味即可
5.成品
小贴士：
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《虾仁豌豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
