食材明细:
主料::芋头1小粒,鹌鹑蛋1盒,日本豆付1条,红罗卜半条,白椰菜适量,幼笋适量,小玉米适量,虾仁1小碗,
辅料::青蒜1条,
配料::高汤适量,鸡精粉适量,蒜适量,姜茸适量,
砂锅杂锦的做法步骤:
1.所有的材料都预备好待用。
2.把芋头略炸半熟,鹌鹑蛋和日本豆付炸成金黄色。
3.炒香蒜姜茸,入虾仁炒至半熟。
4.放入青蒜,红罗卜,白椰菜,幼笋和小玉米略炒。
5.砂锅中放入高汤煮滚。
6.放入全部材料的一半。
7.煮滚后盖锅盖关小火焖煮5分钟。
8.放点鸡精粉调味就OK啦!
9.Yummy滴“砂锅杂锦”上桌咯!!
小贴士:
1)炸过滴芋头不容易被煮烂掉。
2)猪大腿骨加姜片熬2,3个小时就成高汤了。
3)用大头虾会更加滴美味。
食材明细:
狗肉125克,洋葱(白皮)175克,辣椒(青、尖)25克,辣椒(红、尖)25克,冬笋75克,姜2克,大蒜(白皮)3克,盐4克,植物油30克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,酱油5克
杂锦煎狗肉的做法步骤:
1.先将狗肉去皮,片为中片腌好;洋葱洗净去老皮切片;青、红辣椒洗净去蒂去籽切块;冬笋剥去外壳,剁去老根洗净,切片;姜切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.再将笋片滚过,滤去水分。
3.用油起锅,将洋葱件放入锅中,炒至六成熟,铲起待用。
4.起油锅,待油烧至三成熟,将狗肉片放入煎至刚熟,倾在笊篱里,滤去余油。
5.把锅放回炉上,将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中,溅入一些滚水,加入狗肉片抛匀,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡,加包尾油和匀上碟便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
食材明细:
主料::苦瓜50g,面粉150g,
辅料::鸡蛋一个,火腿50g,
配料::葱花适量,油适量,盐适量,五香粉适量,
苦瓜杂锦饼的做法步骤:
1.苦瓜、火腿切碎,加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐、葱花。
2.搅拌成面糊。
3.电饼铛刷油预热,将面糊倒入,两面煎熟即可。
4.切块装盘即可。
食材明细:
主料::虾8只,丝瓜2根,红辣椒1个,
辅料::食盐1勺,鸡精1勺,姜2个,料酒1勺,大葱1根,蒜2个,
虾仁烩丝瓜的做法步骤:
1.将虾仁去头去虾线,码味(料酒,姜蒜,盐);丝瓜和红辣椒洗净备用。
2.丝瓜切成滚刀块,红辣椒切成丁。
3.先把虾仁下油锅滑一下直至变色,捞起备用。
4.虾仁捞起后将红辣椒先炒出香味,然后放丝瓜和盐炒至8分熟,放虾仁和葱烩一下即可。
5.成品颜色诱人,口感清甜。
小贴士:
1、炒丝瓜的时候放盐就可以出水,不用加水。
2、如果汤汁多可勾一层薄芡。
食材明细:
主料::荠菜50g,虾仁100g,豆腐一块,鸡蛋一个,
辅料::姜丝5g,盐一茶匙,白胡椒粉半茶匙,油适量,葱5g,淀粉适量,
荠菜虾仁烩豆腐的做法步骤:
1.准备材料,荠菜择洗干净,切碎备用,虾仁我是买的活虾回来自己剥的
2.虾仁洗净后控水放入碗中,加白胡椒,二分之一茶匙盐和一个鸡蛋拌匀
3.豆腐切成小块
4.锅内倒适量油烧热,下姜丝,荠菜迅速翻炒
5.断生后加入适量清水烧开
6.放入处理好的虾仁,顺一个方向轻微搅动
7.待虾仁收缩,放入1豆腐块再次煮开后,倒入芡汁勾芡,在加剩余的盐调味
8.最后撒上葱花即可
食材明细:
主料::海参2根,虾仁5-6个,韧豆腐半块,绿菜花少许,鸡汤半碗(或水),
辅料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
海参虾仁烩豆腐的做法步骤:
1.取发好的海参两个切小段,虾仁用牙签挑去虾线,豆腐切成一厘米方块,绿菜花掰碎。
2.虾仁洗净,放盐,白胡椒粉和黄酒腌制一会。
3.水里放少许油和盐,煮豆腐1-2分钟,主要为了除去豆腐的豆腥味。
4.然后煮绿菜花,八成熟,重新放水,放葱姜酒煮海参2-3分钟盛出。
5.热锅放少许油,放葱姜小火翻炒,然后放虾仁翻炒,放半碗鸡汤(没鸡汤放水就行)开中火煮,放入海参。
6.煮一会,让海参入味,然后再放豆腐。
7.最后放绿菜花,煮一会盛出。
食材明细:
主料::增城菜心1斤,番薯1个,鱼肉150克,墨鱼丸6个,鱼皮饺适量,
辅料::粉丝1把,盐适量,油少量,水适量,
杂锦煲的做法步骤:
1.増城菜心比较大摘好,把老的皮去掉,番薯去皮,泡洗一会。
2.鱼肉放入姜碎葱花,加入盐生粉油拌匀均。然后在丸子斗切几刀,那么熟后好看也快熟,粉丝也剪短备用。
3.菜心的头比较大切成大片,番薯也切大块。
4.锅里倒入适量的水,大火烧开后加入番薯煮。
5.番薯煮几分钟后加入菜心头,丸子、鱼皮饺,鱼肉和青菜,比较难熟的先放。
6.最后加入粉丝,油和适量的盐调味即可。
7.蒸的饭也煮了,可以开饭罗。
小贴士:
杂锦锅随你喜欢吃什么就放什么进去,各人喜好搭配。
食材明细:
主料::鸭肉适量2OO克,
辅料::西芹1OO克,黄瓜1条,杏鲍菇15O克,盐适量,油4O克,胡椒粉少许,生抽1汤匙,木茨粉少许,白糖少许,可乐1汤匙,
杂锦菜的做法步骤:
1.把鸭肉切条,加入木茨粉,白糖,生抽,胡椒粉,油,水,可乐,盐抓匀腌制。
2.黄瓜洗净切片,加适量盐腌制。
3.西芹,杏鲍菇切条。
4.锅开火放入杏鲍菇干炒,然后加点油洒点盐再炒至软,装起盘中待用。
5.锅洗净,开火放入油,蒜头煎香,再放入鸭肉炒至八成熟时加入杏鲍菇翻炒,再加入烫过的西芹翻炒几下勾芡淋香油出锅装盘。
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