鱼油

记忆力下降影响很多人的生活。以往有研究表明，富含欧米伽-3脂肪酸的鱼油能帮助认知障碍患者改善记忆减退症状。据英国报道，鱼油对健康人的记忆也有帮助，连续服6个月就能起到很好的效果。

记忆力下降影响很多人的生活。以往有研究表明，富含欧米伽-3脂肪酸的鱼油能帮助认知障碍患者改善记忆减退症状。据英国报道，鱼油对健康人的记忆也有帮助，连续服6个月就能起到很好的效果。

加拿大拉瓦尔大学的科学家对数个涉及DHA（广泛存在于鱼油中的一种物质）与记忆力关系的研究进行了总结分析。在一项涉及485位记忆力下降但其他均正常的健康老人的研究中，受试者持续24周服用鱼油补充剂，与安慰剂组相比，服用鱼油的老人在记忆力评分上明显改善，并且这一改善记忆的作用在那些轻度记忆力、认知损害或因患慢性并精神疾病导致心理压力较大的老人中尤为明显。

英国公共健康营养师高度评价并认可这一研究结论，她解释说，欧米伽-3脂肪酸作用在于促进神经细胞间互相沟通、交流而改善记忆力，上了年纪的人如果感觉记性不好，不妨多吃鱼或服用鱼油补充剂，6个月后可能就有效果。

食材明细：

主料：：鳗天下蒲鳗165g，高筋面粉300g，低筋面粉50g，去皮糯玉米80g，鸡蛋1个，

辅料：：芝麻适量，酵母3g，五香粉5g，大葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生抽适量，温水适量，盐适量，油适量，

鳗鱼油酥烧饼的做法步骤：

1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼 165g，高筋面粉 300g，低筋面粉 50g，去皮糯玉米 80g，鸡蛋 1个，芝麻，酵母 3g，五香粉 5g，大葱，姜，胡椒粉，生抽，温水，盐，油。

2.将3g酵母加入40度左右的温水中，融化后慢慢倒入装面粉的大盆；

3.一边加水一边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成柔软的面团，用保鲜膜盖上，松弛发酵一个小时左右；

4.将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀；

5.再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥；

6.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁；

7.葱姜都切成末；

8.将蒲鳗丁放入碗内，加入姜末和大葱末，接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道；

9.将去皮糯玉米放入，搅拌均匀，鳗鱼肉馅就做好了；

10.将发酵好的面团擀成大薄片，抹上做好的油酥；

11.从一边卷起成长条，粘合后切成大小相等的剂子，取一个剂子，然后从切开的两边向中间合拢，然后揉圆，擀平，放上鳗鱼肉馅；

12.包起来收紧封口，将收口朝下，轻轻按扁；

13.将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘，刷上一点蛋液；

14.撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；

15.烤箱预热200°，将饼胚放入烤20分钟左右，至表面金黄即可出炉。

16.外酥内软超好吃，鳗鱼入口即化，糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦，口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~

17.切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~

18.我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼，芝麻香，饼皮脆是第一感觉，接着咬到里面的鳗鱼肉馅了，鲜，甜，咸，香，几种口感混合在一起，这也太好吃了吧~！我赶紧再咬一口，唔~跟猪八戒吃人参果一般，再来两口，一个烧饼已经下肚了~

19. 来~张嘴~啊~

食材明细：

主料：：油麦菜400克，豆豉鱼罐头80克，

辅料：：蒸鱼豉油适量，鸡粉2克，香油15毫升，葱适量，小米椒适量，姜适量，

豉鱼油麦菜的做法步骤：

1.食材

2.豆豉鱼切碎 葱 姜 小米椒洗净切丝

3.油麦菜洗净 切段

4.油麦菜入开水锅焯一下

5.香油 鸡粉 豆豉鱼 蒸鱼豉油一起入锅，小火熬出香味

6.浇在油麦菜上

7.最后放三丝并淋热油激香

小贴士：

香油的用量不要多 蒸鱼豉油和豆豉鱼含盐量较大 不用再放盐

食材明细：

主料：：活鲫鱼一条，油菜适量，

辅料：：花椒适量，姜片适量，料酒适量，葱一段，清水适量，盐适量，

鲫鱼油菜汤的做法步骤：

1.鲫鱼杀好去鳞去腮，去鱼肚里的黑皮，控干水份。

2.两面蘸上少许面粉拍匀。

3.2热锅倒油，放花椒爆香。

4.放入鲫鱼煎至金黄色。

5.加入料酒，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂。

6.提前预热砂锅，放入清水烧开，然后将煎好的鲫鱼放入。

7.放入姜片葱段。

8.小油菜洗净。

9.所有材料放入炖盅，加入开水，烧开。

10.慢慢炖一会。

11.炖至汤呈奶白色。

12.炖好后撒上小油菜叶，加盐提味。

13.成品图。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

小贴士：

想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄。加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。这道菜应该加入豆腐块，颜色更加奶白，营养更加全面，可是家里没有了，只好忽略?。

食材明细：

羊肝400克，枸杞子适量，淮山适量，精炼深海鱼油各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，高汤各适量。适量

鱼油枸杞煲羊肝的做法步骤：

1.羊肝去膜，漂去血水，切片，焯水至断生。

2.羊肝入锅，加精炼深海鱼油煸炒，加调料、枸杞子、淮山煲制成熟。

小贴士：

羊肝腥味重，可用胡椒粉或葱、姜去腥。