燕巢虾仁

食材明细：

活大虾500克，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克。

燕巢凤尾虾的做法步骤：

马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。

虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。

芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。

虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

食材明细：

大虾450克，马铃薯(土豆)150克，水发香菇25克，熟青豆20克，芹菜1棵，绍酒、葱姜汁各15克，精盐4克，干淀粉40克，面粉、湿淀粉各10克，白胡椒粉0.5克，鸡汤50克，芝麻油10克，油1000克。

燕巢凤尾虾的做法步骤：

1、将大虾去头去壳，留虾尾。香菇切小丁。马铃薯去皮切成丝，洗净沥干水分，用精盐1克、干淀粉20克、面粉拌匀，铺在漏勺内成燕窝状，下入七成热油中炸至上色定型捞出，放入盘的一侧。

2、大虾用精盐1.5克，绍酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀上浆，下入四成热油中滑熟捞出。

3、炒锅内留油30克，下入香菇，青豆略炒，加鸡汤，精盐烧开，加味精，用淀粉勾芡，倒入凤尾虾翻勺，淋芝麻油，盛入盘内“燕窝“中，用芹菜，香菇点缀即成。

小贴士：

特点

形态美观，滑嫩爽口，咸鲜味美。

操作提示

土豆丝下锅时要轻，以免冲散，油温要高，炒汁时要旺火快速炒。

食材明细：

主料：：虾仁适量，蒜苗适量，花生适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，糖适量，烹调油适量，胡椒粉适量，

蒜苗虾仁的做法步骤：

1.材料图，虾仁是自己剥的，剥好切段，加胡椒粉生抽抓均匀腌上，蒜苗切段。

2.炒锅倒油，凉锅凉油下花生，煸炒至花生酥香。出锅拍碎。

3.利用锅里的油，炒散虾仁。

4.下蒜苗翻炒。

5.倒入花生碎，淋生抽拌均匀。

6.出锅即可。

小贴士：

1、一个小菜，真没有那么讲究，几分钟就好了，这个菜吸引孩子的是花生，当然，吃花生的时候虾仁也吃了。蒜苗提味儿的效果真不错。

食材明细：

主料：虾仁500g，玉米粒适量，青豆适量，胡萝卜1根

辅料：料酒适量，盐1勺，葱1根，油适量，生抽适量，生粉适量

虾仁玉米的做法步骤：

1，虾仁洗净，用料酒和1勺盐抓匀，腌10分钟。

2，胡萝卜切小块，用水焯个半熟。

3，葱切段。

4，菜都备好。

5，虾腌好后，放点生粉抓匀。

6，锅中放油，比平时炒菜稍微多一点，烧热后放入葱爆香。

7，倒入虾仁，迅速翻炒。

8，炒到变色即可马上倒入其他食材。

9，加入生抽。

10，翻炒片刻，玉米，青豆都是容易熟的，绰过的胡萝卜也很快熟。

11，出锅。炒的时间短，虾还是比较脆的。

食材明细：

整虾去头，虾线，以及壳，弄成虾仁。干辣椒，辣椒，葱，姜，蒜，花椒

辣子虾仁的做法步骤：

1.虾仁里面放料酒，胡椒粉，盐，孜然粉，淀粉腌30分钟

2.葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香锅，放入虾仁

3.加少许糖，酱油，醋，鸡精，辣椒翻炒出锅。