香煎虾茸豆腐盒

外焦里嫩还有些脆的香煎豆腐盒

每年的这个季节，总是感觉市场上菜的种类满足不了自己的胃口需要，这一周，到菜市场已经转了三圈了，可是从这头转到那头、又从那头转回来，满眼的就是茄子、黄瓜、西红柿，还有豆角、芸豆啥的，挑来选去，最后能陪伴我回家的菜菜总是少之又少。哎！到底是菜菜少、还是我的要求高啊？还是买块豆腐做个香煎豆腐盒吧！直接吃也好，觉得味淡浇个汁也好，随个人的愿吧！

原料：豆腐、瘦猪肉馅、黄瓜、全蛋液、干面粉

调料：大葱、酱油、盐

香煎豆腐盒的做法

1、黄瓜切成小小的碎丁，和猪肉馅一起放入盆中，加入适量的酱油、盐搅拌均匀后，加入蛋液朝一个方向搅拌上劲。

2、豆腐切成大小一致的长方形，取一豆腐块，上面抹上调好的馅料，然后再取一豆腐块盖上，稍稍用力压紧一点，就是豆腐盒。

3、把做好的豆腐盒在干面粉中蘸一下，然后再在鸡蛋液中蘸一下，使得豆腐盒上均匀的裹上一层鸡蛋液。

4、炒锅热油后，把豆腐盒均匀的摆在锅中，用中小火煎至一面焦黄后，翻面，再煎另一面至焦黄即可。

经验提示

1、要想做出完整的香煎豆腐盒，给豆腐裹上一层全蛋液是不错的选择。

2、虽然是肉菜，但是做出的豆腐盒营养丰富又毫不油腻。

3、口重的朋友可以另外做一个芡汁倒在豆腐盒上。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

白嫩的豆腐营养价值高很受大众喜欢,今天来个锅煎豆腐盒,做法简单而且嫩滑好吃。

锅煎豆腐盒

原料：豆腐250克，猪肉200克，泡发海米25克，鸡蛋2个，蒜苗50克，香菜10克，花生油60克，香油10克，盐3.5克，料酒10克，味精2克，酱油25克，葱8克，姜4克，淀粉8克，鲜汤适量。

锅煎豆腐盒的做法

1、将豆腐清洗干净，切成3.5厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的薄片。

2、蒜苗清洗干净切碎末。

3、海米切末。

4、猪肉剁成茸泥，放入碗内。

5、葱和姜一半切末，一半切丝。

6、香菜清洗干净切段。

7、鸡蛋打在碗内，搅匀成液。

8、在猪肉茸泥碗内加入蒜苗末、葱末、姜末、盐(2克)、味精(1克)、香油、海米末和适量鲜汤搅拌上劲，起粘成馅。

9、在案板上，先将一半豆腐片铺平。

10、每片铺上一层厚约1厘米的肉馅。

11、再将另一半豆腐片盖上，用于轻轻压平，即成豆腐盒坯料。

12、锅架火上，放油烧至六七成热。

13、将豆腐坯料两面沾上淀粉，蘸匀蛋清，码入锅内。

14、用中小火将两面煎成金黄色，煎好以后，盛入盘内。

15、原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热。

16、下姜丝、葱丝煸炒一下，出香味后，放入豆腐盒、盐、酱油及适量鲜汤，烧开。

17、改用中小火烧，至汤汁快干，放入味精，撒上香菜段，即可盛盘食用。

美食特色

色泽金黄，豆腐软嫩，馅心鲜香，别具风味。

食材明细：

主料：：豆腐适量，虾适量，

辅料：：蒜适量，青红椒适量，

鲜虾豆腐盒的做法步骤：

1.鲜虾洗净。

2.去掉虾头和虾壳。

3.将虾肉剁成虾泥馅。
将虾泥和蒜蓉加入料酒，盐拌匀待用。

4.豆腐下开水中焯一下，去掉豆腥味。

5.豆腐切成3厘米大小的方块，取一半豆腐片，内侧粘些淀粉，将馅均匀码在豆腐片上，再将另一半豆腐片内侧粘上淀粉，盖在上面，即成生豆腐盒。

6.锅内下油，待油8成热时，下豆腐盒。

7.小火慢煎至两面金黄，盖盖焖两分钟，起锅摆盘。

8.青红椒洗净待用。

9.将青红椒切丁，调好的酱油、醋、白糖、高汤烧开，加水淀粉勾成芡汁。

10.将青红椒丁下锅内略炒。

11.将青红椒丁下锅内略炒，用调好的酱油、醋、白糖、高汤烧开，加水淀粉勾成芡汁，浇在煎好的豆腐盒上即完成。

小贴士：

也可叫脆皮豆腐盒~~  外脆里嫩，鲜咸适口。

食材明细：

茄子2根，肉馅150克，鸡蛋1个，泰式辣椒酱适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，油盐适量

香煎茄盒的做法步骤：

第1步在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

第2步将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

第3步将调制好的肉馅酿入其中；淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；

第4步再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

第5步将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

第6步将茄盒煎至两面金黄；拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；

第7步端上桌了。

小贴士：

1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。

食材明细：

鲜藕2节，瘦肉250g，鸡蛋1个，面粉少许，淀粉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐

香煎藕盒的做法步骤：

1.鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡（浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑）。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐（可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放）和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味。

2.取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用。

3.取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用。

4.平底锅放入少量油，待油温5成热（微微熏手），放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可。