鲜贝虾茸圆子

食材明细：

甜酒酿适量，梨适量，糯米适量，小圆子适量

梨茸酒酿小圆子的做法步骤：

第1步两个梨去皮切成小丁放入食物搅拌机中打成梨茸.

第2步锅中水煮开, 放入糯米小园子,水开后转中小火煮至小圆子浮起即好捞出,放在冷开水中

第3步干净的锅中倒入梨茸,煮开放三大勺酒酿,搅散煮开

第4步把小圆子从冷开水中捞出,放入锅中,放糖,煮开即可.

小贴士：

1.小圆子煮好后放在冷开水中,这样可以防止小圆子粘连在一起.2.糯米小圆子,可以自己用糯米粉做,也可以在超市买速冻的.3.甜酒酿,懒的自己做,也可以在超市买到.4.煮的过程中,如果感觉梨茸比较稠,可以在加酒酿的时候加点酒酿汤进去一起煮,要是还感觉稠,加点水吧.

食材明细：

虾仁750克，肥膘肉150克，豌豆苗250克，鸡蛋220克，莲子50克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)20克，盐5克，味精2克

莲蓬虾茸的做法步骤：

1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。

2.将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。

3.食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。

小贴士：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

海虾，肥肉，鸡蛋，马蹄，香菜

香菜虾茸的做法步骤：

1.海虾去壳挑虾线，冲洗干净，剁成虾茸。

2.虾茸里放肥肉丁（比例是10：2），加蛋清、水淀粉、盐、海鲜酱、姜末、料酒、胡椒粉等搅拌成虾胶，最后加马蹄粒一起拌匀。

3.取汤匙，抹上色拉油，把虾茸按汤匙大小做成形，上面点缀上一张香菜叶，入蒸锅蒸十分钟。

小贴士：

为了漂亮，可以勾一个玻璃芡淋上去。

食材明细：

主料：：虾适量，

辅料：：小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，芡汁适量，剁椒适量，

蒜茸虾的做法步骤：

1.大蒜剁成蒜茸，这可是这道菜的灵魂哦，我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右，多些会更香；姜切成丝，葱切成段，红辣椒切成小圈，备用。

2.虾抽调虾线，剪掉虾须备用。

3.锅内放少许油，依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。

4.步骤2炒出香味后，开大火放入虾翻炒，依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味，待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。

5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁，待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。

小贴士：

炸蒜茸是关键，一定要把蒜茸炸香，才能提高这道菜整体的香味

食材明细：

主料：：鲜虾10个，凉薯1块，面粉20克，面包糠50克，芝士1块，

辅料：：生抽1勺，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，

虾茸丸子的做法步骤：

1.准备原料

2.虾开背，洗净，切茸。放入糖、胡椒

3.倒入凉薯丁丁

4.搅拌后加入面粉

5.然后芝士片切小小丁

6.搅拌均匀

7.用两个勺子捣成球球状

8.倒入面包糠碗里翻滚。

9.不粘锅下油少许，也可以直接下油锅炸

10.油不厚，所以翻滚至金黄！

11.外脆里嫩。味道不错

12.装盘，宝看了很新鲜。一个个球球拿来咬！