“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了香煎土豆泥茄盒。感谢您的参阅。
口感香软不油腻，土豆泥做馅很赞春节家宴时做过，算是老少都喜欢的一道菜因为很软，非常适合老人和小盆友吃~
香煎土豆泥茄盒
用料：长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。
香煎土豆泥茄盒的做法
1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。
3.把土豆泥填入切好的茄子中。
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
特别提示：一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可。
让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97msw.cOm延伸阅读
茄盒土豆泥
茄子非常的吸油，制作过程中总是要放好多油，其实是不太利于健康的，这道茄盒土豆泥制作简单，还比较的健康，大家快来动手制作看看吧!
食材：
长茄子1根;土豆1个;鸡蛋2个;盐2g;面粉适量
步骤：
1.土豆洗净切块。
2.放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。
3.蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒压成细幼的土豆泥。
4.鸡蛋打散，加入2g盐，搅拌均匀。
5.茄子切成1cm厚的小段段。
6.中间再横一刀，但不要切断。
7.舀入一小勺土豆泥，填满茄盒。
8.接着放入面粉中，裹上面粉。
有些方子是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量。
9.再裹上一层蛋液。
10.热锅少油，放入茄盒，小火煎约2分钟。
11.翻面再煎约2分钟，直到两面金黄，即可出锅。
小贴士：
茄子好熟，切茄盒的时候不要太厚就可以了。
小编有话说：
这款茄盒土豆泥制作简单，营养健康，大家快来动手制作下吧!
茄汁土豆泥
食材明细：
土豆(黄皮)250克，番茄150克，洋葱(白皮)25克，植物油25克，盐3克，白砂糖4克，辣椒油2克，番茄酱50克
茄汁土豆泥的做法步骤：
1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；
2. 洋葱洗净，切末；
3. 番茄洗净，去皮切碎；
小贴士：
也可用直接选用番茄酱50克番茄：西红柿忌与石榴同食。
香煎酿茄盒
食材明细：
主料：茄子1根，猪肉300克
辅料：油适量，盐6克，生抽2ml，生粉5克，鸡粉1克，生姜2克，香葱50克
香煎酿茄盒的做法步骤：
1，茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；PS：去茄子黑色。
2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
3，拌均的馅，酿入茄子中。
4，这是酿好的茄盒。
5，热锅，倒油，放入 酿茄盒，小火煎至黄色。
6，翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点酱油，香葱即可。
7，香喷喷出锅。
小贴士：
1、茄子用清水浸泡能去黑色。
2、茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。
3、煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
葱香土豆泥
食材明细：
土豆(黄皮)250克，植物油15克，盐3克，味精2克，大葱10克
葱香土豆泥的做法步骤：
1. 将土豆洗净，上锅蒸熟，去皮捣成泥，加精盐拌匀；
2. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，放入土豆泥炒匀，撒入味精即可。
香葱土豆泥
食材明细：
土豆适量，香葱适量，油少许，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，花椒粉适量
香葱土豆泥的做法步骤：
第1步土豆切片，放入锅内蒸熟装入碗内用勺压成泥状
第2步锅内倒入少许油，七成熟后加入土豆泥，加盐，鸡精，花椒油，（喜欢口感润滑点的可以加入少许水，我就加了的），起锅，撒上花椒粉，葱花！
鱼香土豆泥
食材明细：
土豆，葱，姜，干辣椒，醋，白糖，酱油，胡椒
鱼香土豆泥的做法步骤：
1.土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用；
2.起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出；
3.另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的郫县豆瓣，酱油、醋、白糖，做成鱼香味的浇汁；
4.然后可以根据自己的口味喜好，或直接浇在盛出的土豆泥上，也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。
酱香土豆泥
食材明细：
土豆适量，胡萝卜适量，青椒适量，香菇适量，素蚝油适量，白砂糖适量，蘑菇精适量，姜丝适量，八角适量，水淀粉适量
酱香土豆泥的做法步骤：
第1步土豆去皮蒸熟后碾成土豆泥；香菇泡发后，攥去水分切小丁，胡萝卜去皮切小丁，青椒切小丁
第2步起锅热油，下姜丝、八角爆香后捞出，继续下香菇慢火煸炒出部分水分后，看得香菇丁开始变成焦黄时盛出待用；在油锅内加入一小勺白砂糖，小火将糖熬化，转大火后加入一大勺素蚝油，加入一小碗水，煮开后加入香菇、胡萝卜与青椒丁，翻炒一小会后，加入蘑菇精调味，然后用水淀粉勾芡
第3步将酱汁淋在土豆泥上，吃的时候搅拌均匀，香香滑滑，就着米饭，一定多吃好几碗呢。
小贴士：
土豆泥如果要追求口感可以过筛，筛过的土豆泥更加细滑哦；胡萝卜和青椒不要炒太久，炒过了就软了，也会影响口感的，所以下锅后稍微翻炒一下，然它们都均匀的沾上酱汁就可以了。
蒜香土豆泥
食材明细：
土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐，胡椒粉少许。
蒜香土豆泥的做法步骤：
①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。
②把土豆制成泥状，不能有疙瘩。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度）。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉。
③炒勺上火，放入黄油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味浓，软嫩润口。
香滑土豆泥
食材明细：
土豆2个，牛奶150ml，咸蛋黄一个，熟青豆少许，黄油25克，盐一小匙
香滑土豆泥的做法步骤：
第1步土豆洗净去皮，切成大小均等的块。放入微波炉专用玻璃碗中，盖盖放入微波炉中，高火煮熟。你也可以用蒸锅蒸熟，怎么弄熟都行，但要注意一点，就是水分不要太多。
第2步拿出土豆，用汤匙碾压成泥状，加入盐、黄油、牛奶、熟青豆搅拌均匀。将咸蛋黄碾碎，撒在搅匀的土豆泥上即可。
小贴士：
土豆泥的做法很多，可以依自己的口味在土豆泥中加入牛肉碎。火腿碎等做成不同口味的土豆泥。
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