食材明细:
主料::老豆腐一块,肉末适量,
辅料::花生油适量,豆瓣酱一勺,盐少许,热水适量,鸡精适量,
肉末香煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块清洗下,切成小块
2.肉末适量
3.热锅倒入适量花生油,下肉末小火煸香
4.下豆腐两面微煎
5.加入适量热水,少许盐及一勺豆瓣酱,大火烧开转中火焖煮十五分钟
6.待汤汁快收干时,即可关火,放入少许鸡精调味
7.出锅装盘,成品
8.成品
这道麻辣煎豆腐即可下饭又可佐酒,麻辣鲜香,回味无穷。食材简单做法也简单,零厨艺都可以做出的美味!
材料:
主料:北豆腐适量,,
辅料:红椒适量,葱适量,青椒适量,猪肉适量,调和油适量,食盐适量,淀粉适量,鸡精适量,料酒适量,,
香煎辣豆腐的做法步骤:
1. 北豆腐切成1厘米厚2.5厘米见方的块,均匀的撒上食盐腌制十分钟。
2. 不粘锅倒入少许食用油,待油温五成热下入豆腐块。
3. 两面煎成金黄色,盛出另起锅。
4. 香葱、青辣椒切丁,红辣椒切碎。
5. 锅内少许油,放入肉末、红辣椒、青辣椒丁和香葱煸炒,再烹入料酒,稍稍煸炒后将淀粉和鸡精兑的碗汁勾芡,倒入码好盘子的豆腐上。
6. 即可下饭,又可佐酒的开胃香煎辣豆腐就做好了。
食材明细:
主料::北豆腐一块,青椒一个,
辅料::生抽2勺,海鲜酱1/2勺,糖少许,香葱适量,大蒜1瓣,
家常香煎豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.豆腐洗净后切成1cm厚的块。
3.再把豆腐块对切成三角形。
4.青椒洗净去籽后切细粒。
5.烤盘放油刷匀。
6.放入豆腐块。
7.转小两面煎成金黄色的硬皮。
8.锅中放少许油下蒜爆香。
9.加入生抽和海鲜酱。
10.加少许开水放糖调味后放入青椒粒。
11.煮开后放入豆腐块,大火收汁。
12.出锅后撒入香葱即可。
13.家常菜也以吃出的美味
小贴士:
豆腐有南北豆腐之分,其中的区别就是用什么做凝固剂,南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤,而北豆腐,也就是我们常说的老豆腐,因为水分含量不高,更适合煎、炒、煮、炸。所以这道菜用的是北豆腐。
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::五花肉适量,
配料::香葱适量,胡椒粉适量,生粉适量,干虾米适量,香油适量,生抽适量,
香煎酿豆腐的做法步骤:
1.豆腐用碟子摆放好,酿的时候对半切开。
2.虾米先用温水泡一下再剁碎,香葱剁碎,叶子切成葱花备用。
3.五花肉切小块,剁成肉馅。再放入香葱、虾米、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。
4.锅放油烧热,豆腐用勺子在中间挖个洞,把肉酿入豆腐中,平放在锅中。
5.煎豆腐特别的容易破碎,要很小心。用小火慢慢煎成金黄色,豆腐本身会渗出水份,不用放水。
6.十分钟后,再用生粉、生抽、香油、胡椒粉调好味,勾芡淋在上面,再撒上葱花。香香嫩嫩的酿豆腐就可以上桌了。
小贴士:
豆腐特别的脆弱,酿的时候要很小心,煎的时候也是,很容易就破碎了。最好是用不沾锅来煎,煎出来会比较完整好看。如果酿的肉不是很多的话,时间不要煎太久,十分钟左右就好,不然豆腐会很老,不嫩就没那么滑了。
说起美食我感觉不一定非要用什么高档原材料才能做出好美食,其实有时候只要用心去做,用心去发现,简单的食材一样可以做出最美味的美食菜品。
今天我要做的这道美食都是家常常用的原材料,看看经过平底锅的加工制作以后,会发生什么样的改变,如何从丑小鸭变身美丽的天鹅。下面就让我们一起进入今日美食香葱煎豆腐。
香葱煎豆腐
主料:卤水豆腐400克
配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量;
调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克
香葱煎豆腐的做法
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片;山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末;
2、将葱姜片放入碗中,加入调味料和50克水调匀;
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分;
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热,待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
美食小贴士
1、豆腐一定要选用卤水豆腐,这种豆腐口味好,比较有豆腐味,也不容易散掉,如果用水豆腐,那就在手法上尽量选择切厚一点,轻拿轻放。
2、之所以要用料水浸豆腐,是为了是豆腐能更好的入味,在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好,可以省略,在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。
3、煎制时尽量控制好火候,平底锅一定要选用厚底的品牌锅,这样的锅煎出来的食品才会受热均匀,不易糊锅。
做好这道美食的关键就是要有足够的耐心和信心,再就是也需要有一个好的帮手就是一口质量过关的平底锅了。关于如何选择平底锅,怎样使用平底锅,我将会在接下的帖子如何玩转平底锅里做详细的介绍!敬请期待~!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::豆腐适量,大蒜适量,鸡蛋适量,
辅料::生抽适量,食盐适量,
蒜香煎豆腐的做法步骤:
1.水里放点食盐,豆腐焯水
2.焯豆腐的过程,鸡蛋放一点点食盐打散
3.大蒜剁成末,无需太细碎
4.焯好水的豆腐放入蛋液中
5.锅里放底油,油热放入裹满蛋液的豆腐快,煎制两面金黄,取出来装盘
6.取出豆腐后的底油,放入蒜末,放入味极鲜酱油
7.蒜末金黄关火
8.倒在煎好的豆腐块上
豆制品是我们家餐桌上的一道常菜
它的豆香味,软嫩的口感深受我们一家的喜爱
豆腐的营养价值极高,含有丰富的蛋白质,钙质等
多吃都是对身体是有很大的好处的
豆腐的做法有很多种:麻婆豆腐,红烧豆腐,草鱼豆腐汤等等
我今天做的这道豆腐盒子是自创的一道菜,无论从色泽还是从口感来说,都算得上是一道佳品。
这道菜的特点是:一口咬下去,满嘴都是豆腐里的汁,豆香味很浓,由于里面加了肉末,还从满了肉香味,再嚼一下,豆腐有点嚼劲,整体感觉就是:清香汁多入味,吃起来很香。
做了一大盘都没够吃呢,瞧这一家子。
豆腐新吃法---香煎豆腐盒子
材料:卤水豆腐、猪肉、葱末、姜末、盐、料酒、蛋液、生粉、老抽
香煎豆腐盒子的做法
1、将猪肉(瘦肉多些带点肥的)剁成肉末,加入盐、葱末、姜末、蛋液、料酒等搅拌均匀。
2、再加入生粉,搅拌均匀。
3、将豆腐用刀切成约0.5厘米的片状。
4、锅中放油(稍微多些)点火,左手拿起一块豆腐,放上一层肉末,再放上一块豆腐,做成豆腐盒子的形状。
5、做好的豆腐盒子放入锅中煎至两面金黄
6、往锅中倒入老抽,加入白开水,放一点盐,小火炖15分钟。
7、勾芡,收汁,出锅,最后撒上一点葱末就可以了。
美食小提示
1、肉末中一定要加入生粉,生粉有黏性,在煎的时候两片豆腐不分离。
2、煎的时候要注意火候,不要煎糊了。
3、翻动豆腐时,手要清,不要把豆腐弄碎了。否则,就前功尽弃了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
外焦里嫩还有些脆的香煎豆腐盒
每年的这个季节,总是感觉市场上菜的种类满足不了自己的胃口需要,这一周,到菜市场已经转了三圈了,可是从这头转到那头、又从那头转回来,满眼的就是茄子、黄瓜、西红柿,还有豆角、芸豆啥的,挑来选去,最后能陪伴我回家的菜菜总是少之又少。哎!到底是菜菜少、还是我的要求高啊?还是买块豆腐做个香煎豆腐盒吧!直接吃也好,觉得味淡浇个汁也好,随个人的愿吧!
香煎豆腐盒原料:豆腐、瘦猪肉馅、黄瓜、全蛋液、干面粉
调料:大葱、酱油、盐
香煎豆腐盒的做法
1、黄瓜切成小小的碎丁,和猪肉馅一起放入盆中,加入适量的酱油、盐搅拌均匀后,加入蛋液朝一个方向搅拌上劲。
2、豆腐切成大小一致的长方形,取一豆腐块,上面抹上调好的馅料,然后再取一豆腐块盖上,稍稍用力压紧一点,就是豆腐盒。
3、把做好的豆腐盒在干面粉中蘸一下,然后再在鸡蛋液中蘸一下,使得豆腐盒上均匀的裹上一层鸡蛋液。
4、炒锅热油后,把豆腐盒均匀的摆在锅中,用中小火煎至一面焦黄后,翻面,再煎另一面至焦黄即可。
经验提示
1、要想做出完整的香煎豆腐盒,给豆腐裹上一层全蛋液是不错的选择。
2、虽然是肉菜,但是做出的豆腐盒营养丰富又毫不油腻。
3、口重的朋友可以另外做一个芡汁倒在豆腐盒上。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::生抽一勺,鸡精一小勺,
香煎水豆腐的做法步骤:
1.准备一块水豆腐,两根小香葱。水豆腐切块,葱切末。
2.锅内放油把切好的块状豆腐放进去煎,有点溅油,小心点
3.煎完一面翻过来,用铲子切两下(让它开口便于入味儿)可以撒几粒鸡精,然后淋上生抽,三秒后加点水进去继续煮
4.汤汁收一下,(具体根据个人喜好,我喜欢多留下点汤汁可以拌饭)撒上小葱末,出锅装盘
5.出锅啦!
食材明细:
主料::石屏冻豆腐1片,番茄2个,菠萝2片,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,毛葱2个,
香煎冻豆腐的做法步骤:
1.冷冻的石屏豆腐取出来解冻,反复清洗干净切块。
2.番茄洗净,顶部打十字花刀后入开水锅烫一下,取出去掉表皮,然后切丁,也可以不去皮,随个人喜好。菠萝去皮洗净,淡盐水中浸泡10分钟,去除涩味,切丁。毛葱去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的油,下入冻豆腐块两面煎一下,不要煎的太老。
4.煎好的冻豆腐取出备用。
5.炒锅加入适量的油,爆香毛葱碎(没有毛葱可用洋葱)。
6.加入番茄丁翻炒,炒至番茄融化。
7.加入菠萝丁翻炒,可以适量加点水。
8.加入白糖、盐翻炒,感觉味道不够浓郁,颜色不够漂亮,可以多加点番茄酱翻炒。
9.加入煎好的冻豆腐翻炒。
10.加点水炖1~2分钟就OK了。
11.撒点胡椒粉炒匀,出锅装盘,酸甜可口的番茄菠萝炒冻豆腐端上桌,太好吃了,满满一大盘没够吃。
小贴士:
1、冻豆腐不要煎老,恰到好处有嚼头,否则口感会变硬。
2、可以多放几个新鲜的番茄,不用番茄酱更健康,调味料可以按照自己喜欢的口味添加。
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