鱼茸香菇盒

食材明细：

主料：：香菇10来个，龙利鱼片3片（500克），

辅料：：高汤1/4杯，

配料：：淀粉水适量，枸杞适量，料酒1茶匙，玉米油2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1.5大匙，

鱼茸香菇盒的做法步骤：

1.香菇用水泡发，洗净。

2.剪去根蒂。

3.龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。

4.鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。

5.把鱼茸酿入香菇上成球形。

6.枸杞用水泡软。

7.在鱼茸上放上枸杞装饰。

8.锅放水烧开，把香菇盒子放入。

9.大火蒸10分钟。

10.小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。

11.在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。

小贴士：

1. 剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。

2. 放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。

食材明细：

香菇100克，猪肉馅50克，火腿末30克，鸡蛋1个调味料盐、味精各少许，料酒、鸡汤、淀粉各适量

香菇盒的做法步骤：

1、选同样大小、肉厚的香菇，泡软，去蒂压平，泡香菇的水留用。

2、取一个香菇在反面撒上千淀粉，逐个镶上用猪肉泥、火腿末和鸡蛋以及盐、味精、料酒调制成的馅心。

3、将另一个香菇覆盖上．入笼蒸熟后，浇上用鸡汤、香菇水、淀粉调制成的薄芡即可。

好吃伴侣

净化血液、增强抵抗力的香菇搭配美味的馅料，最家常的徽菜能增加食欲，是好妈妈的“亲情大使”。

食材明细：

香芋，澄面，猪油，香蕉，冬瓜册，豆沙

荔茸香蕉盒的做法步骤：

1、取潮州本土香芋，去皮切块上蒸笼蒸熟，放砧板用菜刀压成芋茸，加入熟澄面、猪油，搓揉均匀成皮胚；

2、馅的制法是取潮州盛产香蕉切片，冬瓜册切丝，加入适量豆沙搅拌均匀。

3、将香芋制成的皮胚包上香蕉馅料，做成圆盒形，放入五成热的油锅炸至金黄色即成。

食材明细：

豆腐500克虾仁150克鸡蛋2个香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油1小匙高汤7大匙精盐1小匙味精小匙

虾茸豆腐盒的做法步骤：

1.将豆腐切成长方片；虾仁剁成细茸，调入精盐和鸡蛋清搅匀；香葱、生姜切末；

2.取一只大平盘，摆入一半量的豆腐，抹上虾茸，将剩余豆腐盖在虾茸上，然后撒上淀粉，沾匀蛋液待用；

3. 平底煎锅中加少许油烧热，下入夹好虾茸馅的豆腐，煎至两面呈金黄色；

4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐，焖至汁收干，加味精，淋香油出锅即可。

注意

色泽金黄，味浓鲜嫩。这道菜应用有弹性的北豆腐做。

食材明细：

鲜香菇10朵，虾仁100公克，绞肉100公克，马蹄100公克，芹菜末10公克，香菜末5公克，葱末5公克，太白粉适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，太白粉1大匙

鲜香菇盒的做法步骤：

1.虾仁洗净去肠泥后拍碎；马蹄拍碎加入绞肉一起剁碎。

2.将作法1的虾泥、马蹄碎，加入芹菜末、葱末、调味料一起搅拌均匀，作成内馅。

3.鲜香菇洗净沥干后去蒂，抹上太白粉，填入作法2的内馅，撒上乳酪粉，置于烤架上，放入已预热的烤箱中，以190℃烤约20分钟即可。