香葱煎豆腐

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了香葱煎豆腐，但愿对你的学习工作带来帮助。

说起美食我感觉不一定非要用什么高档原材料才能做出好美食，其实有时候只要用心去做，用心去发现，简单的食材一样可以做出最美味的美食菜品。

今天我要做的这道美食都是家常常用的原材料，看看经过平底锅的加工制作以后，会发生什么样的改变，如何从丑小鸭变身美丽的天鹅。下面就让我们一起进入今日美食香葱煎豆腐。

香葱煎豆腐

主料：卤水豆腐400克

配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量；

调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克

香葱煎豆腐的做法

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片；山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末；

2、将葱姜片放入碗中，加入调味料和50克水调匀；

3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分；

4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热，待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

美食小贴士

1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。

2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味，在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。

3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。

做好这道美食的关键就是要有足够的耐心和信心，再就是也需要有一个好的帮手就是一口质量过关的平底锅了。关于如何选择平底锅，怎样使用平底锅，我将会在接下的帖子如何玩转平底锅里做详细的介绍！敬请期待~！

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

97msw.cOm延伸阅读

家常葱煎豆腐

食材明细：

主料：：豆腐4块，

辅料：：洋葱适量，香葱适量，辣椒适量，生姜适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，

家常葱煎豆腐的做法步骤：

1.豆腐对角切，切成三角形，再中间剖开，变成两个三角，这样薄些好煎些。

2.平底锅烧热，倒油，放入切好的豆腐块。

3.小火煎，慢慢煎，不能翻动，一面煎黄，再翻面煎。

4.煎好的豆腐盛盘中备用。

5.姜切片，洋葱粗丝，辣椒切好，葱切段，葱要多备些。

6.再起锅，热锅倒油，爆香姜和洋葱。

7.放入切好的辣椒。

8.倒入煎好的豆腐。

9.放入葱段。倒入适量的水焖下，淋入生抽和盐，翻炒下，让汁水进入豆腐，再淋入蚝油，不用加味精，即可出锅。

小贴士：

1.豆腐一定要小火慢煎，没煎好不要翻动，否则易碎。

2.豆腐要买稍老点的豆腐。

3.葱要多放点，这样才有葱香味。

4.加蚝油味道会更鲜香些。

葱香豆腐

食材明细：

主料：：嫩豆腐一盒，

辅料：：葱3根，

配料：：盐2勺，蒜适量，生姜适量，老抽适量，香油适量，白糖适量，鸡精适量，

葱香豆腐的做法步骤：

1.锅中加水烧沸关火加一勺盐再放入豆腐浸泡5分钟。（豆腐取出来时开裂了）

2.蒜去皮洗净切片，生姜、葱切末。

3.将老抽、香油、白糖、盐、鸡精放入小碗内调匀兑少许水制成味汁待用。

4.取出豆腐沥干水用汤勺压成泥。

5.平底锅内加油烧至五成热时下蒜片、葱、姜末爆香。

6.再下入豆腐泥翻炒均匀。

7.再倒入调好的味汁炒至水分干即可出锅装盘。

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