“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？由此，有请你读一下以下的“香煎酿茄盒”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：茄子1根，猪肉300克
辅料：油适量，盐6克，生抽2ml，生粉5克，鸡粉1克，生姜2克，香葱50克
香煎酿茄盒的做法步骤：
1，茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；PS：去茄子黑色。
2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
3，拌均的馅，酿入茄子中。
4，这是酿好的茄盒。
5，热锅，倒油，放入 酿茄盒，小火煎至黄色。
6，翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点酱油，香葱即可。
7，香喷喷出锅。
小贴士：
1、茄子用清水浸泡能去黑色。
2、茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。
3、煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
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椒盐煎茄盒
食材明细：
椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）适量，煎茄盒原料：适量，茄子1根，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，葱适量，生抽适量，姜适量，香油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，调馅粉适量
椒盐煎茄盒的做法步骤：
第1步椒盐的作法：准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
第2步将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头，出焦味肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
第3步将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
第4步将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可
小贴士：
面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆
煎蒸茄盒
茄盒是一道很常见的家常菜,做法简单易学,把茄子切成片,每两片之间不要切断,然后在这两片茄片中间装上调制好的肉馅,放在调制好的淀粉碗里,充分蘸上淀粉,再下油里慢慢炸熟,味道清香,口感脆嫩。
煎蒸茄盒
原料：长茄子2个（重约400克），净兔肉150克，鸡蛋1个，葱末、姜末、香油各5克，料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐、鸡精各3克，五香粉0.5克，干淀粉30克，鸡汤100克，鸡蛋清1个，植物油25克。
煎蒸茄盒的做法
1.将兔肉清洗干净，剁成末，放入容器，加入葱末、姜末、料酒和酱油各5克、精盐1.5克、鸡精2克、五香粉、鸡蛋清、鸡汤25克、香油搅匀上劲至黏稠。鸡蛋液磕入容器搅打均匀。
2．将茄子去蒂，清洗干净，擦去水，横切成0.25厘米厚的夹刀片，再将每个茄子片的夹层内酿入适量兔肉末，再蘸匀干淀粉成茄盒生坯。
3．锅内放入植物油烧热，将茄盒生坯挂匀鸡蛋液，摆入锅中煎至两面均金黄脆硬时取出，沥净油，放入盘内，加入余下的鸡汤、料酒、酱油、精盐，入蒸锅用大火蒸10分钟，至熟透取出，汤汁滗入净锅内烧开，撇净浮沫，加余下的鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内茄盒上即成。
做法小技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等；
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；
3、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色；
4、茄子含有大量的维生素P，能软化微细血管，防止小血管出血，降低胆固醇。此处茄子与具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇特点的兔肉同烹成菜，经常食用不仅能控制体重，预防心血管疾病，而且还能润泽肌肤，延缓老年斑形成，有良好的美容功效。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香煎土豆泥茄盒
口感香软不油腻，土豆泥做馅很赞春节家宴时做过，算是老少都喜欢的一道菜因为很软，非常适合老人和小盆友吃~
香煎土豆泥茄盒
用料：长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。
香煎土豆泥茄盒的做法
1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。
3.把土豆泥填入切好的茄子中。
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
特别提示：一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可。
让茄子少吸油的小窍门：首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
煎茄盒的做法
煎茄盒的做法
主料：猪前腿肉200克、茄子1根
配料：精盐1.5匙、白糖1匙、生抽1勺、黑胡椒粉1匙、蚝油1匙、面粉40克、鸡蛋1个、植物油1勺、小葱2根、番茄酱2勺
煎茄盒的做法步骤：
1.猪前腿肉剁成肉馅
2.肉馅中加入0.5匙盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉拌匀
3.茄子先切一刀，不要切断，再切一刀时切断
4.中间夹上肉馅
5.面粉中打入鸡蛋，加入适量水调成浓稠的面糊
6.茄子两面沾上面糊
7.锅中放入半勺油，放入裹好面糊的茄盒煎制
8.两面金黄后取出
9.小葱切末，锅中再放半勺油，番茄酱炒香后加入清水，放入1匙盐和白糖
10.下入茄盒，收干汤汁，撒上葱花即可
煎茄盒的做法烹饪小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。
2、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有的B族维生素对慢性胃炎等也有一定的辅助治疗作用。
4、茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
香煎茄盒怎么做好吃
香煎茄盒
茄子有良好降低高血脂，高血压的功效，由于它是属于寒凉性质的食物，所以现在这个季节食用比较好。另外多吃点紫色蔬菜对身体也是大有益处的。
食材配方
主料：
长茄子
1个韭菜
100g鸡蛋
2个水发黑木耳
30g辅料：油
适量盐
适量十三香
1g面粉
30g水
105g
做法 共13个步骤
1.韭菜择洗干净控水
2.切末放在一个较大的容器里
3.木耳切碎备用
4.滑炒鸡蛋并捣碎
5.木耳和炒好的鸡蛋倒入盛韭菜的容器里
6.加适量盐拌匀料馅就调制好了
7.茄子切成茄盒状
8.装入适量馅料依次做好
9.面粉加水调成面糊，再加十三香调味拌匀
10.将茄盒均匀的粘上面糊
11.电饼铛预热片刻，抹少许油摆上茄盒盖盖煎制
12.煎至两面焦黄即可
13.盛出开吃，如果再配点蘸汁就更好了
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