香辣煎豆腐

这道麻辣煎豆腐即可下饭又可佐酒，麻辣鲜香，回味无穷。食材简单做法也简单，零厨艺都可以做出的美味！

材料：

主料：北豆腐适量，，

辅料：红椒适量，葱适量，青椒适量，猪肉适量，调和油适量，食盐适量，淀粉适量，鸡精适量，料酒适量，，

香煎辣豆腐的做法步骤：

1. 北豆腐切成1厘米厚2.5厘米见方的块，均匀的撒上食盐腌制十分钟。

2. 不粘锅倒入少许食用油，待油温五成热下入豆腐块。

3. 两面煎成金黄色，盛出另起锅。

4. 香葱、青辣椒切丁，红辣椒切碎。

5. 锅内少许油，放入肉末、红辣椒、青辣椒丁和香葱煸炒，再烹入料酒，稍稍煸炒后将淀粉和鸡精兑的碗汁勾芡，倒入码好盘子的豆腐上。

6. 即可下饭，又可佐酒的开胃香煎辣豆腐就做好了。

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：蚝油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，

香煎孜辣豆腐的做法步骤：

1.北豆腐适量

2.改刀切成自己喜欢的形状备用

3.锅中加入水，加少许盐烧开后倒入豆腐，一分钟后取出沥干水份备用

4.锅中加入适量油，烧热后放入豆腐，小火煎

5.煎到这种程度就可以翻面煎，另外一面同样的煎到这样的程度

6.刷上耗油.多刷一点，然后颠一下锅两面就均匀的沾上耗油了

7.刷好耗油后，根据个人口味撒入孜然粉和辣椒粉，（喜欢的可以再撒点芝麻和葱花）

小贴士：

1.煎豆腐的时候可以用勺子轻轻的翻面，以防止豆腐破散

干煎辣豆腐是一道干煸的菜，原料简单制作方便，煎豆腐也是一种技术活，煎好的豆腐放入胡萝卜、香菇等菜炒出来，香飘十里，百吃不厌。

材料：豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜1/2根、芹菜3根

调料：沙拉油4大匙、老干妈豆豉酱2大匙、鸡精1/2小匙

制作：

1)将豆腐切成2cm大小见方的小块儿，胡萝卜去皮切丁，芹菜切小段，香菇切成小块;

2)锅中倒入3沙拉油，大火烧至7成热转中火，放入豆腐块，煎炸成所有面金黄色盛出;

3)锅中留底油，放入胡萝卜、香菇、芹菜翻炒至7分熟，放入豆腐块和豆豉辣酱，煸炒1分钟左右，起锅前加入鸡精拌匀即可。

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食用豆腐别过量

豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）

1、过多食豆腐促使肾功能衰退

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）

2、过多食豆腐会导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）

3、过多食豆腐促使动脉硬化形成

豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。（点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化）

4、过多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）

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今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!（点击此处了解男人豆腐吃多难逃6致命伤）

用料：

肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个

豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐

均适量

做法：

1.肉末中打入一个蛋清拌匀（点击此处了解鸡蛋蛋清有什么营养价值吗？）

2.豆腐切块备用

3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

4.洗净小葱

5.将小葱切小段备用（点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴）

6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色

7.放入豆腐块，倒少许酱油（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）

8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入

9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可

小贴士：

1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。

2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。

3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。

4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。

5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。

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放青菜、木耳，更防病。（点击此处了解黑木耳的功效与作用）

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

配点肉，蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。（点击此处了解妇女常吃大豆好）

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

排骨含丰富的蛋白质、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，在众多家庭主妇的巧手中烹饪出来的美味也是数不尽数，炖汤、红烧、香煎等。今天这道辣排骨的制作，特色在于搭配了黄飞鸿花生，煎出来的美味排骨，炒出来的红火花生，值此中秋佳节到来之际，搭配上团圆月饼，一定是餐桌上的的一道亮点哟！

香煎辣排骨

食材

排骨200g

黄飞鸿辣花生50g

盐

料酒

生抽

黑胡椒

姜蒜少许

香煎辣排骨的做法

1、排骨切段，放入锅中焯水撇去浮沫。

2、排骨放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、姜蒜腌制30分钟入味。

3、平底锅倒入少许食用油，下入排骨铺平，小火慢煎。

4、一面煎成金黄色后，将排骨翻面继续煎另一面。

5、排骨煎八成熟，下入黄飞鸿辣花生。

6、来回翻炒，直至排骨裹上满满的辣花生，花生辣椒变得稍焦脆。

7、辣排骨配上花生的香脆，用来下酒都是非常棒。

美食小贴士：

1、煎排骨不易熟，挑选时尽量选肋排，肉多的肋排焯水时间可稍微久一点。

2、腌制排骨一定要入味，这样煎出来的排骨才好吃。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

主料：：山药适量，葱适量，蒜适量，朝天椒适量，香菜适量，生粉适量，

辅料：：橄榄油适量，海鲜酱油适量，鱼露适量，

香辣煎山药的做法步骤：

1.备材料，山药去皮切块用盐水泡一下，其他材料切碎

2.山药块放锅内蒸至熟透

3.热锅，下橄榄油

4.熟透的山药晾凉后粘上生粉

5.下粘上生粉的山药块两面煎至金带黄，盛起

6.原锅再下点橄榄油，爆香蒜、辣椒

7.把爆好的蒜、辣椒连橄榄油一起淋在山药上，再淋下酱油与鱼露，撒香菜与葱即可食用