食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《蒜茸鲜虾豆腐的做法》，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
基围虾适量，豆腐适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉少许，蚝油适量，蒸鱼豉油适量，纯香麻油适量，，
蒜茸鲜虾豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅。
步骤2，将基围虾（最好不用冰冻的）洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用。
步骤3，将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上处理好的虾。
步骤4，把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在虾上。
步骤5，将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在虾上。
步骤6，将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。
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蒜茸丝瓜鲜虾盅的做法
夏天是一个让人又爱又恨的季节。而对于每一个爱美食的人来说，夏天则是一个收获的季节。让我们在炎炎夏日感受到阵阵清风吹过耳畔般的清爽。炎炎夏日，欢乐一虾，相信有它们的陪伴，这个夏天不再酷热难耐。
材料：
丝瓜1根，基围虾7个，红剁椒1匙，油1匙，糖1/2小匙，李锦记蒸鱼豉，蒜4瓣，食用油1匙，
蒜茸丝瓜鲜虾盅的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料。
步骤2，丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
步骤3，将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
步骤4，将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
步骤5，剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
步骤6，将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸
步骤7，蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
蒜茸虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，芡汁适量，剁椒适量，
蒜茸虾的做法步骤：
1.大蒜剁成蒜茸，这可是这道菜的灵魂哦，我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右，多些会更香；姜切成丝，葱切成段，红辣椒切成小圈，备用。
2.虾抽调虾线，剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油，依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后，开大火放入虾翻炒，依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味，待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁，待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士：
炸蒜茸是关键，一定要把蒜茸炸香，才能提高这道菜整体的香味
蒜茸焯虾
食材明细：
主料：：虾适量，蒜头适量，
辅料：：油适量，水适量，
配料：：蒸鱼酱油适量，芥辣适量，
蒜茸焯虾的做法步骤：
1.备鲜虾
2.简单的配料
3.蒜头剁碎，鱼蒸酱油与芥辣混合一起，待用
4.取一锅加入水烧沸，下点油与蒜粒、酒，稍煮一下
5.下鲜虾
6.把虾焯至转红色，就可上碟，吃的时候蘸点已经准备好的芥辣酱油
蒜茸粉丝北极虾的做法
材料：
北极虾，绿豆粉丝，尖椒，小红椒，蒜茸适量，盐适量，香油适量，，
蒜茸粉丝北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料北极虾适量、粉丝一把、尖椒半根、小红椒1-2个、蒜半头。
步骤2，粉丝用冷水泡开，再入开水中煮2-3分钟，捞出后过冷水入盘。
步骤3，北极虾用纯净水/冷开水冲洗，控水后摆盘，均匀覆盖在粉丝上面。
步骤4，蒜切末，加适量盐，倒入香油搅拌均匀，浇在北极虾上。
步骤5，尖椒和小红椒洗净后切碎备用。
步骤6，蒸锅中加入清水，水开后粉丝北极虾入蒸屉，大火蒸5分钟左右关火，尖椒小红椒撒入即可。
蒜茸粉丝蒸虾的做法
材料：
粉丝1把，大蒜1头，红辣椒1只，基围虾半斤，生抽适量，细纱糖少许，
蒜茸粉丝蒸虾的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝泡发到中度。
步骤2，大蒜剁成碎，辣椒切滚段。
步骤3，热油锅里加入大蒜碎辣椒翻炒几下加入生抽、两小勺糖。盛一半出来备用。
步骤4，快速加入粉丝炒软。
步骤5，粉丝炒软到这个程度盛出。
步骤6，虾去头须去尾去筋洗干净排在盘中。
步骤7，表面撒上炒好的蒜蓉。
步骤8，水开放入蒸锅蒸10分钟。
蒜茸蒸北极虾的做法
材料：
北极虾，青椒，红椒，大蒜，粉丝，盐，鸡精，美极酱油，料酒，，
蒜茸蒸北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用清水泡开。
步骤2，将蒜捣成蒜泥。
步骤3，红椒切小粒，青椒切小粒。
步骤4，将北极虾在常温下解冻。
步骤5，解冻后的北极虾用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
步骤6，锅内做油，将油烧热关火。
步骤7，将热油倒入蒜泥中，加入盐、鸡精、少许美极酱油。
步骤8，把泡好的粉丝码放在盘底，铺上一层调好的蒜泥汁，再在上面整齐的码放上北极虾。
步骤9，用勺子铺上油浸调味好的蒜泥汁。
步骤10，摆好盘放入蒸锅中。
步骤11，蒸锅上汽后盖上盖。
步骤12，旺火足气蒸八分钟即可出锅，撒上切好的青红椒丁。
蒜茸蒸鲜鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼，蒜蓉，盐，美极鲜，鸡精，糖，
蒜茸蒸鲜鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
步骤2，将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
步骤3，蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
虾茸蒸豆腐的做法
材料：
内脂豆腐一盒，新鲜大虾10只，蛋清半个，料酒适量，生抽适量，盐1小撮，
虾茸蒸豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，新鲜大虾去头尾和虾线剁成茸
步骤3，豆腐用清水冲洗干净后装盘切小块，虾茸加料酒、盐、蛋清拌匀，葱切成葱花
步骤4，把虾茸放在豆腐上，淋上生抽。蒸锅加水煮开后放入豆腐蒸十分钟即可
步骤5，出锅后撒上葱花就可以吃了
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