中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“凤尾虾豆腐松茸蒸蛋羹”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：凤尾虾4只，豆腐半块，鸡蛋1个，
辅料：：松茸4个，味极鲜酱油适量，盐适量，葱花少许，
凤尾虾豆腐松茸蒸蛋羹的做法步骤：
1.凤尾虾提前解冻并洗净备用，松茸我用了松茸腿，洗净过水焯一下备用。
2.买回来的水豆腐过水洗一下表面，一分为二，取其中的一半分成4等分。
3.取稍微深一点的盘子试试是否合适。
4.取一块豆腐，用模具扣出心形，是孩子们喜欢的模具形状。
5.4块豆腐都扣好形状，码入盘中，注意轻拿轻放，避免破坏造型。
6.鸡蛋打散，加入适量的开水（我加了100ml）搅拌均匀，葱去皮洗净切成葱花、松茸切丁加入蛋液中加少许盐搅拌均匀。
7.用勺子舀蛋液倒入心形的豆腐中，葱花和蘑菇丁都放在豆腐中。
8.每块豆腐中摆上一根松茸，再摆上凤尾虾。
9.放入电蒸箱中，电蒸箱水箱加水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，上气很快，设置10分钟，启动开关。
10.时间到，打开电蒸箱，有水汽，注意别烫到手，这个蛋羹没有用保鲜膜封闭，所以上边还有一点水蒸气，倒出去就好了，如果只蒸蛋羹最好用保鲜膜密封，就不会有水蒸气了。
11.出锅，撒点葱花，倒点味极鲜酱油就OK啦！
小贴士：
1、臻米电蒸箱无需预热，上气很快，注意需用耐热餐具，加水不要超过最高水位，定时完成后稍等片刻在打开蒸盖，防止烫伤。
2、如果只蒸蛋羹最好用保鲜膜密封蒸盘，蛋羹里就不会进入水蒸气了。进水蒸气也没关系，倒处去就好了。
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豆腐凤尾虾
食材明细：
主料：：北豆腐1盒，鲜虾100克，
辅料：：鲜香菇4小朵，马蹄40克，
配料：：葱末3克，姜末2克，黄酒5ml，酱油15ml，盐适量，水淀粉适量，
豆腐凤尾虾的做法步骤：
1.鲜虾去皮留几个完整的虾尾，虾肉去除虾线后剁成泥。
2.马蹄、香菇分别剁成碎末，与虾肉混合加入葱姜末。
3.加盐、黄酒搅拌上劲，制成馅料备用。
4.豆腐洗净分成均匀四块，用小勺将豆腐中间挖空，制成豆腐盒。
5.将馅料填入豆腐盒中压实，留在外部的整好形状，插上虾尾摆入盘中。
6.大火烧开蒸锅里的水，将盘子移入蒸锅隔水大火蒸5分钟。
7.炒锅里倒入少许水和酱油煮沸，用水淀粉勾薄芡淋在豆腐上。
肉末豆腐蒸蛋羹
原料：柴鸡蛋3个凉开水210克猪肉馅50克韧豆腐、酱油、盐、酱料、葱花适量
做法：
1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散
2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛
3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中
4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中
5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火
6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）
7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色
8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀
9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火
10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可
肉末豆腐蒸蛋羹三个小窍门：
一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状
二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑
三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
蒸蛋羹
食材明细：
鸡蛋，熟猪油，虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁。
蒸蛋羹的做法步骤：
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
凤尾虾
食材明细：
河虾750克，鸡蛋清40克，豌豆60克，盐2克，大葱10克，鸭油80克，黄酒6克，味精1克，淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤：
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；
3. 倒入冷水中浸凉；
4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；
5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；
8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；
9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；
10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；
11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；
12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。
小贴士：
1. 制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。3. 炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松茸田鸡
食材明细：
田鸡200克，松蘑(干)150克，火腿20克，油菜心50克，盐5克，味精2克，黄酒15克，大葱8克，姜7克，胡麻油10克
松茸田鸡的做法步骤：
1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。
2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。
3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。
4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。
小贴士：
本品需鸡汤约500克。
松茸烧肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，松茸100克，
辅料：：八角适量，香叶适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
松茸烧肉的做法步骤：
1.将干的松茸用温水泡软备用
2.猪肉切小块备用
3.八角和香叶，冰糖也备好
4.葱姜切块备用
5.锅中放油适量，将冰糖放入用小火炒糖色
6.炒至冰糖融化时将肉放入快速煸炒
7.然后加料酒炒匀，再放入适量的老抽和姜蒜炒匀
8.接着加汤，把八角和香叶也放进去炒匀
9.稍煮一会，把松茸也加进去，放少量的盐翻炒均匀
10.这时，将所有的菜倒入电压力锅中
11.烧上一小时左右就好啦
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