食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的虾茸丸子，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲜虾10个，凉薯1块，面粉20克，面包糠50克，芝士1块，
辅料：：生抽1勺，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，
虾茸丸子的做法步骤：
1.准备原料
2.虾开背，洗净，切茸。放入糖、胡椒
3.倒入凉薯丁丁
4.搅拌后加入面粉
5.然后芝士片切小小丁
6.搅拌均匀
7.用两个勺子捣成球球状
8.倒入面包糠碗里翻滚。
9.不粘锅下油少许，也可以直接下油锅炸
10.油不厚，所以翻滚至金黄！
11.外脆里嫩。味道不错
12.装盘，宝看了很新鲜。一个个球球拿来咬！
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莲蓬虾茸
食材明细：
虾仁750克，肥膘肉150克，豌豆苗250克，鸡蛋220克，莲子50克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)20克，盐5克，味精2克
莲蓬虾茸的做法步骤：
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。
2.将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。
3.食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒜茸虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，芡汁适量，剁椒适量，
蒜茸虾的做法步骤：
1.大蒜剁成蒜茸，这可是这道菜的灵魂哦，我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右，多些会更香；姜切成丝，葱切成段，红辣椒切成小圈，备用。
2.虾抽调虾线，剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油，依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后，开大火放入虾翻炒，依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味，待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁，待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士：
炸蒜茸是关键，一定要把蒜茸炸香，才能提高这道菜整体的香味
松茸菇虾干猪肉丸子
食材明细：
主料：：猪碎肉200克，松茸菇20克，干虾15克，
辅料：：木茨粉40克，洋葱少许，红葱头3粒，油少许，胡椒粉少许，生抽2汤匙，白糖少量，
松茸菇虾干猪肉丸子的做法步骤：
1.松茸菇、洋葱、红葱头、虾、猪肉全部切碎。
2.切碎的材料加入木茨粉，用开水调匀，加入全部调料搅匀，静待20分钟。
3.盘底刷过油，把丸子挤入盘中摆好。
4.入电压力煲，调至煲饭档即可。
5.熟时可直接上桌，也可以洒点葱花、辣椒粉或胡椒粉，淋上滚油才上桌。
蒜茸焯虾
食材明细：
主料：：虾适量，蒜头适量，
辅料：：油适量，水适量，
配料：：蒸鱼酱油适量，芥辣适量，
蒜茸焯虾的做法步骤：
1.备鲜虾
2.简单的配料
3.蒜头剁碎，鱼蒸酱油与芥辣混合一起，待用
4.取一锅加入水烧沸，下点油与蒜粒、酒，稍煮一下
5.下鲜虾
6.把虾焯至转红色，就可上碟，吃的时候蘸点已经准备好的芥辣酱油
冬瓜虾茸羹
食材明细：
主料：：冬瓜20g，淀粉适量，
辅料：：虾2只，海苔粉适量，
冬瓜虾茸羹的做法步骤：
1.食材：冬瓜20g、虾2只、淀粉适量、海苔粉。
2.虾煮熟、去皮剁碎。
3.清水煮沸加入冬瓜碎煮熟。
4.加入虾茸。
5.加入水淀粉，搅拌煮开后出锅。
6.撒一些海苔粉提味。
7.成品。
8.成品
9.成品
虾茸米粉糊
食材明细：
主料：：虾适量，大米适量，
辅料：：水适量，葱适量，
虾茸米粉糊的做法步骤：
1.准备大米，两只大虾，还有一小碗水
2.剥好虾皮，只需要虾肉
3.将剥好的虾肉放入水里浸泡，除腥，然后煮熟，切细
4.洗好大米，煮粥
5.切细配料
6.把煮好切好的虾放到煮好的粥里
7.然后放好配料，在插一朵薄荷，好看又清香
8.样品
9.这粥鲜嫩可口
小贴士：
煮粥是不要放太多水
虾茸冬瓜卷
小美女近来调侃自己为四眼钢牙妹进初中校门的前一天被我强拉去剪掉了长发。刚刚又带上了牙套，四百度的近视眼导致每天晚上都要带上角膜塑形镜，偶尔哪天不带就要架起眼镜框了。小美女称自己很悲催刚带牙套这段时间还不能吃太硬的东西，这几日总要想着法子做些既有营养又软烂的菜品来慰劳小丫童鞋那一嘴受尽折磨的歪歪牙。这道菜以冬瓜虾仁为主料。冬瓜是一种药食两用蔬菜，具有清热除火,化痰止咳,利尿消肿,减肥,养颜护肤等作用。虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾茸冬瓜卷口感软绵鲜香，营养丰富是比较适合老人和幼儿的一道菜。
虾茸冬瓜卷妈妈的爱心菜
用料：虾仁，蛋清，冬瓜，胡椒粉，生粉，盐，麻油，香菜
虾茸冬瓜卷的做法
1、虾仁8两，挑净泥肠、洗净，擦干，剁碎。
2、虾泥中加入生粉1汤勺，蛋白一汤勺，胡椒粉适量，盐适量拌匀。
3、冬瓜切薄片，（我是用插片的刀具插的，薄厚比较均匀）放开水里焯熟，沥干水份。
4、冬瓜片放入虾泥卷成卷状，（也可用韭菜打结系紧，样子更漂亮哦）入蒸锅蒸6分钟左右取出。
5、蒸出的汤汁回锅，勾入淀粉水，（可根据自己口味加盐和鸡精）淋上麻油即可。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
美味虾茸蛋卷
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：大葱适量，香菇适量，胡萝卜适量，青椒适量，鸡蛋适量，
美味虾茸蛋卷的做法步骤：
1.虾10只洗净去食线，香菇1朵，胡萝卜、青椒、大葱各半根。鸡蛋1枚备用。
2.以上食材除鸡蛋均切成碎碎小丁。
3.鸡蛋用不粘锅摊成博饼。
4.将2中材料加盐、生抽、香油搅拌均匀，摊在鸡蛋饼上。
5.卷成卷，上屉蒸10分钟左右。
6.晾凉，切成小段装盘。美味鲜香，味道真的很好！
虾茸肉末白菜卷
食材明细：
主料：：白菜叶200克，
辅料：：猪肉末50克，大虾茸10克，葱姜末适量，木耳适量，
配料：：食用油20克，生抽3克，食盐3克，料酒3克，香油3克，鸡精2克，
虾茸肉末白菜卷的做法步骤：
1.取大白菜上半部分的菜叶，洗净投入开水锅中焯到半熟捞出。
2.猪肉末、葱、姜、木耳、大虾备好。葱姜、木耳切成末和肉末搅拌均匀，加入食盐、生抽、香油、鸡精、料酒搅拌均匀。
3.将炒好的白菜叶平铺在案板上，抹上调好味的肉末。
4.把抹好肉末的白菜叶从一边慢慢卷起来，要卷紧然后用刀切成寸段，竖着码放在碗内。
5.再把码放好菜卷的大腕放入锅中蒸20分钟。
6.蒸好的菜卷水滑软嫩，香气扑鼻。
鲜虾烩瓜茸
食材明细：
虾仁100克，冬瓜1000克，鸡蛋清30克，淀粉(蚕豆)10克，苏打粉1克，姜5克，盐5克，味精3克，植物油40克
鲜虾烩瓜茸的做法步骤：
1. 将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2 小时取出；
2. 冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内；
3. 冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20 分钟至熟，取出去掉姜片；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起；
5. 余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；
6. 然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可。
小贴士：
因有过虾仁泡油过程，需准备植物油500克。传统夏令佳品，清热去暑。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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