食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“小乌贼炒韭菜”更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：小乌贼100克，韭菜100克，
辅料：：红椒适量，花椒适量，姜适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，
小乌贼炒韭菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.将小乌贼放入盆中浸泡后，冲洗干净。
3.韭菜浸泡10分钟后，冲洗干净，切成段。
4.热锅凉油，放入花椒，姜丝爆香。
5.放入小乌贼炒香，加入胡椒粉，料酒。
6.放入韭菜，红椒，盐，快速翻匀即可。
7.鲜美
小贴士：
因为小乌贼是干品，带有咸味，所以要事先用水浸泡一下。
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小乌贼炖鸡爪
食材明细：
主料：：小乌贼适量，鸡爪适量，黄豆适量，花生适量，沙虫适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，干红椒适量，陈皮适量，盐适量，香葱适量，大蒜适量，
小乌贼炖鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪放水里浸泡1个小时，黄豆前一晚泡上，乌贼也是前一天泡上。花生泡半个小时，沙虫在干净锅里小火炒至微黄然后泡两分钟。
2.把泡发的乌贼清理干净，沙虫洗净沙子。鸡爪黄豆花生乌贼全部绰一遍水。
3.香料冷水入锅，放入所有材料。
4.大火烧开5分钟转小火炖半小时，放盐再炖5分钟。
5.撒上香葱起锅。
小贴士：
黄豆花生绰水能去掉豆腥味。
芹菜炒乌贼
食材明细：
主料：：乌贼480克，芹菜245克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
芹菜炒乌贼的做法步骤：
1.食材：乌贼（已洗净）、芹菜（已洗净切段）
2.将已洗净的乌贼放在案板上切开。
3.随后，将切好的乌贼下入清水锅中，加适量的料酒。
4.焯开，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。
6.接着，合入焯好的乌贼翻炒翻炒。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀，即可。
小鱿鱼炒韭菜
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：韭菜适量，豆瓣酱适量，油适量，
小鱿鱼炒韭菜的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.小鱿鱼过水焯，韭菜切段。
3.锅中放油，放入豆瓣酱翻炒，然后放入韭菜和小鱿鱼。
4.翻炒好装盘。
大蒜腐竹炒乌贼
食材明细：
主料：：大蒜45克，乌贼1只，腐竹35克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，
大蒜腐竹炒乌贼的做法步骤：
1.食材：大蒜
2.乌贼
3.腐竹（已泡发）
4.姜片
5.将大蒜清洗一下。
6.用剪刀剪成段，待用。
7.已泡发的腐竹放在案板上切段，待用。
8.将乌贼去骨去内脏洗净、捞出。
9.放在案板上切开，待用。
10.将姜片下入清水锅中煮开。
11.随后，将切好的乌贼下入姜水中焯一下，捞出。
12.烧锅倒油烧热，下入腐竹和乌贼，加点料酒翻炒一下。
13.接着，合入大蒜翻炒翻炒。
14.然后，加点盐、生抽。
15.调味炒匀即成。
蒜苔炒乌贼
食材明细：
主料：：小乌贼半斤，
辅料：：蒜苔1斤，姜片3、4片，干辣椒4个，
配料：：白酒少许，盐1勺，鸡精少许，
蒜苔炒乌贼的做法步骤：
1.乌贼是早之前放在冰箱里冷冻的，先拿出来化冻。乌贼化冻的时候，可以把蒜苔洗干净切段，干辣椒和姜片切好。
2.把乌贼从肚子剪开，处理干净内脏骨头等脏东西，还有肚子外有一层膜也要撕掉哦。细节我就不照啦
3.把处理好的乌贼反复搓洗，因为有些会有泥沙什么的，要多搓搓才能清洗干净
4.把乌贼清洗干净后，斜刀45度左右，将乌贼切成一厘米宽的长条，沥去水分。
5.锅烧热放油，放入蒜苔翻炒，加入半勺盐。继续翻炒，表面有些皱的时候，盛盘捞出备用。
6.锅烧热放油，放入姜片和干辣椒炒出香味，倒入乌贼片。放些许白酒，加半勺盐，没有白酒的可以放料酒。
7.乌贼翻炒一分钟后，倒入蒜苔。放入2汤匙生抽。盖上锅盖焖7、8分钟，就可以关火了
8.盛盘~
9.盛盘~
乌贼炒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦150克，乌贼185克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
乌贼炒西葫芦的做法步骤：
1.食材：西葫芦（已清洗切开）、乌贼（已洗净）、姜片
2.将已洗净的乌贼放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.接着，下入切好的乌贼，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后，合入切好的西葫芦翻炒翻炒。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅装盘。
炒乌贼的做法
海边人家常吃的一道菜啦，墨鱼本身鲜味也很足，所以烹饪过程中尽量发挥它的鲜味就行了。参与活动:
材料：
墨鱼视大小一至三个，青椒一个，姜一小块，干香菇三至五朵，白糖少许，盐少许，料酒一点点，，
炒乌贼的做法的做法步骤：
步骤1，看原材料，水发干香菇切片，然后青椒一开八也切小片，墨鱼切十字花刀然后改成小块。
步骤2，看，墨鱼就这样单面划上刀印。注意别划太深就行了，
步骤3，锅中加底油，下香菇和姜片爆香
步骤4，然后加入青椒一起炒香。不用担心青椒老，墨鱼也熟很快的。
步骤5，青椒香气出来之后加入墨鱼，翻炒，大火，然后加入少量白糖提鲜。加入盐调味。
步骤6，炒至微微变白，有点熟了，然后加入小半碗水，可以更少一点，然后盖上锅盖，焖一下。
步骤7，基本熟了，临出锅前加入一点点料酒提鲜就好了，
步骤8，完成
韭菜炒花式小香肠
食材明细：
主料：：小香肠3包，韭菜200克，
辅料：：盐适量，生抽适量，味精适量，姜适量，
韭菜炒花式小香肠的做法步骤：
1.韭菜洗净、备小香肠。
2.韭菜切段。
3.小香肠沿一端切十字花刀至二分之一处。
4.坐锅入油，热后放入小香肠煎制，皮脆开花时捞出。
5.煎好的小香肠。姜切末备用。
6.原锅倒出部分油，加热剩余油，倒入姜末煸香。
7.放韭菜、生抽、盐，炒匀。
8.放入小香肠，加入味精，翻炒出锅。
9.装盘即可。
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