中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了小乌贼炖鸡爪，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：小乌贼适量，鸡爪适量，黄豆适量，花生适量，沙虫适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，干红椒适量，陈皮适量，盐适量，香葱适量，大蒜适量，
小乌贼炖鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪放水里浸泡1个小时，黄豆前一晚泡上，乌贼也是前一天泡上。花生泡半个小时，沙虫在干净锅里小火炒至微黄然后泡两分钟。
2.把泡发的乌贼清理干净，沙虫洗净沙子。鸡爪黄豆花生乌贼全部绰一遍水。
3.香料冷水入锅，放入所有材料。
4.大火烧开5分钟转小火炖半小时，放盐再炖5分钟。
5.撒上香葱起锅。
小贴士：
黄豆花生绰水能去掉豆腥味。
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乌贼骨炖鸡
食材明细：
鸡肉90克，海螵蛸2克，盐1克，味精1克
乌贼骨炖鸡的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，切块，乌贼骨打碎备用。
2. 将鸡肉、乌贼骨同放瓷罐内，加水500毫升及精盐适量，上笼蒸熟，食时加味精。
小贴士：
1. 益气温中，收涩止血。2. 适用于脾虚型崩漏、下血色淡、面色萎黄等症。海螵蛸：海螵蛸恶白敛、白及、附子。
山药炖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪350克，山药80克，
辅料：：红枣3—5颗，
配料：：姜适量，葱适量，盐适量，
山药炖鸡爪的做法步骤：
1.山药去皮切片，用清水泡着；红枣去核；鸡爪清洗干净，焯一下水。
2.锅里加适量水，放入鸡爪、姜片、葱结，大火烧开，小火炖半个小时。
3.大约半个小时，汤汁发白，鸡爪可以轻易扎动时，捞出葱结，放入山药、红枣，大火烧开，小火炖5分钟。
4.食用时放些葱花，也可以滴几滴香油。
红枣炖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪5个，香菇50克，红枣50克，花生米30克，
辅料：：盐适量，
红枣炖鸡爪的做法步骤：
1.准备好食材配料。
2.香菇洗净切片。
3.花生米用开水烫下。
4.红枣洗净去核。
5.锅内入水煮开，放入鸡爪焯一下。
6.捞出备用。
7.易锅珐琅铸铁锅内放水。
8.放入鸡爪中火煮十分钟。
9.放入红枣、香菇。
10.放入花生米。
11.中火煮开后，转小火炖十分钟，出锅前加盐调味。
小贴士：
1、红枣也可以直接放整颗。
2、香菇也可换成冬菇。
小乌贼炒韭菜
食材明细：
主料：：小乌贼100克，韭菜100克，
辅料：：红椒适量，花椒适量，姜适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，
小乌贼炒韭菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.将小乌贼放入盆中浸泡后，冲洗干净。
3.韭菜浸泡10分钟后，冲洗干净，切成段。
4.热锅凉油，放入花椒，姜丝爆香。
5.放入小乌贼炒香，加入胡椒粉，料酒。
6.放入韭菜，红椒，盐，快速翻匀即可。
7.鲜美
小贴士：
因为小乌贼是干品，带有咸味，所以要事先用水浸泡一下。
淮山杂豆炖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一盒，花生米适量，豆适量，淮山一根，枸杞适量，桂圆适量，瘦肉一块，
辅料：：盐适量，
淮山杂豆炖鸡爪的做法步骤：
1.淮山去皮洗净切块
2.花生和杂豆提前浸泡至少两小时以上
3.鸡爪去爪瘦肉切块一起焯水去浮沫洗净
4.把泡好的花生和杂豆还有淮山鸡爪瘦肉全放入锅中，加入适量清水
5.盖上锅盖大火烧开转小火炖十五至二十分钟左右
6.打开加入枸杞和桂圆，调入适量盐，再盖上锅盖大火烧开后关火焖三五分钟即可
7.盐是关键，盐味够就不用鸡精调味啦，很鲜甜的呢
红萝卜炖鸡爪的做法
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。鸡爪在吃货当中可以说是“常年不衰”，受到了很多人的喜爱，我们常把鸡爪当做下饭的食物。
材料：
鸡爪10个，红萝卜1个，洋葱半只，青椒1根，姜1小块，大蒜2瓣，小葱2根，香菜1根（可不加），胡椒粉1/2盐勺，生抽3汤匙，老抽1汤匙，白糖5盐勺，盐1/3盐勺，料酒1汤匙，
红萝卜炖鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，鸡爪切掉指甲，洗干净，冷水下锅，放入姜片，葱结，料酒
步骤3，大火煮开后再煮5分钟捞出来，洗干净鸡爪表面的浮沫
步骤4，红萝卜去皮切成片，洋葱切块，青椒切圈
步骤5，姜切成片，大蒜拍扁，葱头切成段
步骤6，锅里烧热油，下姜葱蒜爆香
步骤7，下鸡爪翻炒均匀
步骤8，加入末过鸡爪的水
步骤9，直接加入生抽，老抽，盐，白糖和胡椒粉，翻炒均匀后盖好盖子，煮开后转小火
步骤10，煮到剩一半汁的时候加入红萝卜和洋葱，翻炒均匀后盖好盖子
步骤11，中途翻炒几下，直到快收干汁，最后加入青椒翻炒均匀出锅
步骤12，出锅后撒上葱花和香菜即可
步骤13，成品
椰王花㬵炖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪400克，花胶3个，椰子1个，
辅料：：桂圆肉50克，沙参2条，
椰王花㬵炖鸡爪的做法步骤：
1.食材准备好。（花胶前一晚泡）
2.椰子剁成小块，沙参剪段。
3.锅中倒入适量的清水，将鸡爪和花胶焯水捞出（冷水放入焯）
4.用剪刀剪去鸡爪甲，花胶剪断，然后冲洗干净。
5.将所有食材放入锅中加入适量的清水。
6.盖上盖子大火烧开。
7.捞出浮沫。大火炖20分钟后转中小火炖一小时。
8.用清水冲洗干净桂圆肉。
9.将桂圆肉放入汤中煲5分钟后加入适量的盐即可。
10.美是喝出来的。
11.成品图。满满的骨胶原美媚们来尝尝哦。
小贴士：
很多人怕花胶腥，这样做法一点腥味都没有。
百灵草炖鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500克，
辅料：：盐适量，味精时刻，百灵草适量，生姜适量，料酒适量，当归适量，生抽适量，
百灵草炖鸡爪的做法步骤：
1.把鸡爪洗净
2.把鸡爪切成两半
3.备好的配料
4.把配料放入鸡爪中加适量的料酒、生抽、盐、味精搅拌均匀即可下锅炖
5.炖好的鸡爪
小贴士：
加百灵草炖出来的鸡爪很香，如果没有也可以不用放的
山药香菇小炖鸡
食材明细：
主料：：鸡块600克，山药500克，
辅料：：香菇4个，上海青1棵，葱1/3棵，姜2克，蒜3个，花椒15个，山楂5个，盐1匙，老抽1/3匙，生抽1/3，糖分1匙，香油1/5匙，
山药香菇小炖鸡的做法步骤：
1.洗好的鸡块温水下锅进行焯烫，水开后两三分钟捞出备用；
2.锅中放油，量不用很多，油热后放入花椒，炒出香味后将花椒捞出；
3.放入焯好淋干水分的鸡块，小火翻炒；
4.待鸡块变色，依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝，大火翻炒；
5.加入豆瓣继续翻炒；
6.加入切丝的香菇，继续翻炒，待香菇变软，加入老抽提味儿，加入生抽上色，再加入醋，个人，喜好，可以不加；
7.翻炒片刻后，加入开水漠过鸡块稍多一点，因为山药淀粉含量高水少易糊锅底，加入切好的山药片；
8.加入山楂、糖粉，盖好锅盖，大火炖五分钟后改小火炖；
9.小火炖十几分钟后加入适量盐，继续炖，约五分钟，水基本上炖干，加入上海青，蒜末，翻炒，关火，调入香油，出锅！
10.这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香，搭配香菇，山药软糯，酸甜入味，问道不错，女士们试试吧！
小贴士：
首先将鸡块浸泡十五分钟，洗净杂质。开始炖鸡之前，先用水焯一下鸡块，这样一是可以让鸡肉更干净，二可以把鸡皮中的油去掉一些，让鸡肉不那么油腻
花胶干贝炖鸡爪的做法
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材料：
花约40g，鸡爪8只，干贝6颗，党参1整条，红枣6颗，姜2片，
花胶干贝炖鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.花胶提前一晚用清水泡上（如果没有提前泡的，可以用70度左右的温水泡）2.花胶泡开后里外要清冼干净，血丝之类的要洗干净3.用剪刀剪成段4.鸡爪飞水，冲洗干净
步骤2，干贝及其它材料洗净，放进炖盅
步骤3，炖俩小时左右。我用电炖锅，2.5个小时
步骤4，炖好后，撇去浮油，加盐不加盐在于你的口味
步骤5，润润的，略带一丝甜
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