问政山笋

食材明细：

春笋1000克，盐2克，白砂糖20克，味精0克，香油20克

拌问政山笋的做法步骤：

1. 将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；

2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；

3. 将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；

4. 取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。

小贴士：

1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；2. 此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，下开水锅约烫2 分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；3.若没有问政山笋可用春笋代替。

食材明细：

主料：净问政山笋(或春笋)500克，

辅料：水发香菇50克，香肠50克，火腿骨l条，

调料：香油，生粉，白糖各适量

问政山笋的做法步骤：

1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片。

2.将切好的笋块放入砂锅中，加火腿骨和水(淹没笋)，用大火煮滚后改用小火炖15分钟。

3.将炖好的笋放另一锅中，加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻，待汤汁烧干时，取出火腿骨，再用生粉水勾芡，淋上香油即可。

食材明细：

主料：：腊肠100克，茨竹笋200克（已煮熟的），

辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，大韭菜叶适量，味精适量，

腊肠炒山笋的做法步骤：

1.腊肠洗洗外表，然后切成稍厚的片状。

2.把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。

3.大韭菜叶洗净切段，蒜去皮拍碎。

4.炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肠煸炒出油。

5.腊肠煸出油后放入蒜末炒香。

6.放入茨竹笋翻炒一会。

7.放入大韭菜叶翻炒翻炒。

8.放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

小贴士：

大韭菜又名野韭菜、苤菜，口味比韭菜肥嫩鲜香，如果没有可用韭菜代替。

食材明细：

主料：：肉片200克，

辅料：：姜末适量，葱段适量，

配料：：八角2颗，豆瓣酱1勺，红干椒几颗，

【徽菜】————山笋烧肉片的做法步骤：

1.晒干后的笋衣和笋肉在一起。

2.在冰箱里泡了3天，每天换水。

3.肉片，姜末、蚕豆酱。

4.肉片和姜末用蚕豆酱腌制，准备好干红椒、八角和葱。

5.干红椒、八角下油锅炒。

6.下肉片爆炒。

7.下笋一起炒一会。

8.加水中小火，烧10几分钟。

9.加盐，大火收干，装盘。

小贴士：

还有一种吃法————加多点水，慢慢炖一会，不要大火收，有很多汤汁的那一种，也很好吃。



某人，饿的迫不及待要吃，没办法拍了，成品冒着白烟所以感觉很模糊的样子，，，55555



还有个糊了的红椒，请忽略吧~~

食材明细：

主料：腊肠100克，茨竹笋200克（已煮熟的）

辅料：油适量，盐适量，蒜适量，大韭菜叶适量，味精适量

腊肠炒山笋的做法步骤：

1，腊肠洗洗外表，然后切成稍厚的片状。

2，把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。

3，大韭菜叶洗净切段，蒜去皮拍碎。

4，炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肠煸炒出油。

5，腊肠煸出油后放入蒜末炒香。

6，放入茨竹笋翻炒一会。

7，放入大韭菜叶翻炒翻炒。

8，放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。

小贴士：

大韭菜又名野韭菜、苤菜，口味比韭菜肥嫩鲜香，如果没有可用韭菜代替。