食材明细:
土鸡一只1750克,大葱白4段,姜4片,大枣和枸杞若干
土鸡汤的做法步骤:
1、土鸡洗净,控水;
2、入开水锅中焯2分钟,捞出;
3、另起锅,放入焯好的土鸡,加入葱姜,加没过的热水大火烧开;
4、转小火炖一小时,捞出葱姜弃之;
5、添加冲洗干净的大枣和枸杞,小火继续炖30分钟;
6、起锅前调入适量盐即可。
鲜香的冬笋,它营养丰富,富含大量纤维,能促进胃肠蠕动,帮助消化和排泄,起到是减肥瘦身的作用。
冬笋是春天的馈赠,它肉质细嫩、味道清鲜,但是季节性很强,所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点,焯水后放入冰箱中冷冻储存,这样即使过了季节,也能品尝到春天的美味。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配,冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道,同时去除了鸡肉的油腻,两种味道相互融合。
为了味道更独特,我加入一味香草料---九层塔来提鲜,让它味道更香。
当这道汁厚味浓,鲜香适口的土鸡焖笋端上餐桌时,香味扑鼻而来,最为关键的是好吃不胖,土鸡比起其他鸡没有那么油腻,而冬笋也具有刮油的作用,吃了它,心里无负担,健康饮食,越吃越FIT。
绝味搭配,好吃不胖----【土鸡焖笋】
原料:土鸡,冬笋,葱姜,冰糖,白酒,九层塔,红烧酱油,八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,油盐。
土鸡焖笋的做法
1.准备好原材料;
2.土鸡切成块后放入冷水中焯,加入几片姜和适量的白酒;
3.煮开后捞出,再用开水冲洗干净血沫;
4.烧热锅,放入适量的油,加入几块冰糖小火慢慢翻炒;
5.直至冰糖完全融化成棕色;
6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;
7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;
8.再加入料酒和生抽上色,继续翻炒;
9.加入适量的开水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮三十分钟;
10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;
11.转为大火收汁,这时加入盐和胡椒粉调味;
12.最后加入九层塔翻炒几下即可;
13.盛入盘中。
土鸡焖笋做法小贴士
1.土鸡切成块后放入冷水中焯水,加入姜片和白酒帮助去腥,焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;
2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒,炒到冰糖完全融化,成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了,不要将糖炒糊了,会发苦;
3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟,再放入笋块一起焖煮,因为是土鸡,肉比较结实,比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间;要是觉得时间长,可以用高压锅;
4.焖煮好后大火收汁,放入盐调味;我最后还放了些九层塔,来增加它的风味。
食材明细:
竹荪20根老鸡半只,香菇10朵大葱1段,老姜4片料酒一汤勺,料酒一汤勺盐和葱花适量
竹荪土鸡汤的做法步骤:
1.将竹荪冷水泡发30分钟,去掉杂质,挤干水分;
2.香菇泡软后清洗干净,对切备用;
3.把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分
4.锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油
5.将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、香菇,大火煮开,转小火炖2小时
6.再放入竹荪煲半小时,起锅时放入盐和葱花调味
食材明细:
土鸡1/2只,仙草干100公克,红枣5粒,枸杞20公克,水4000cc,盐少许
仙草土鸡汤的做法步骤:
1.仙草干以剪刀剪小段,以冷水沖洗去除杂质,备用。
2.取一汤锅,放入作法1的仙草干、水4000cc以大火煮至沸腾,盖上锅盖,转小火续煮约2小时,至锅中汤汁剩约一半的量。
3.将作法2中的仙草捞出,将汤汁过滤,备用。
4.土鸡洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净,备用。
5.取一砂锅,放入作法3的汤汁与作法4的土鸡,以小火煮约30分钟。
6.将枸杞、红枣放入作法5的砂锅中,续煮30分钟,起锅前加盐调味即可。
食材明细:
野山菌味美,营养价值高,还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼,野菌味美,鳝鱼肉鲜,辅以火腿增香,是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
野菌炖鳝鱼的做法步骤:
1.净鳝鱼切成段,焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2.取一大砂煲,装入适量清水,下鳝鱼段、火腿片、野山菌,大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖至熟,放调料调味上桌。
注意事项
1.野生菌要防止误食有毒菌类,菌类必须炖熟。
2.鳝鱼必须要新鲜,禁止食用死鳝,以免中毒。
食材明细:
主料:土鸡1只
辅料:红枣8颗,桂圆5颗,生姜适量
配料:盐适量
红枣土鸡汤的做法步骤:
1,将鸡处理好,洗净剁成块
2,冷水下锅,慢慢煮开
3,煮开后,会有很多浮沫,关火酱鸡块盛出来,水就不要了
4,煮开后,会有很多浮沫,关火将鸡块盛出来,水就不要了
5,在沙煲里面倒入烧开的水
6,然后将鸡块倒进去
7,加入姜片,红枣和桂圆
8,加入一大勺的黄酒,大火炖一个小时后转小火2小时
9,加入适量的盐调味就做好了!
小贴士:
排骨,鸡这之类的汤,之前过下水,可以去腥去血渍这样煲出来的汤更清澈鲜美!
感谢您阅读“97美食网”的《山笋野菌土鸡汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!