水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“腊肠炒山笋(1)”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：腊肠100克，茨竹笋200克（已煮熟的）
辅料：油适量，盐适量，蒜适量，大韭菜叶适量，味精适量
腊肠炒山笋的做法步骤：
1，腊肠洗洗外表，然后切成稍厚的片状。
2，把买回来的熟茨竹笋放水里漂洗干净，然后切成小段。
3，大韭菜叶洗净切段，蒜去皮拍碎。
4，炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肠煸炒出油。
5，腊肠煸出油后放入蒜末炒香。
6，放入茨竹笋翻炒一会。
7，放入大韭菜叶翻炒翻炒。
8，放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
小贴士：
大韭菜又名野韭菜、苤菜，口味比韭菜肥嫩鲜香，如果没有可用韭菜代替。
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淮山柴把明笋
食材明细：
高山明笋400克，野生淮山300克，火腿肠70克，鲜目鱼70克，冬菇30克，芦笋60克，蛋清1个，盐、味精、劲霸鸡汁、上汤各少许
淮山柴把明笋的做法步骤：
1、高山明笋涨发，切成细丝；火腿肠、鲜目鱼丝、冬菇丝一同捆成柴把状，用上汤、鸡汁煨制入味待用。
2、野生淮山去皮，剁成蓉，调味后制成丸子，用上汤煨制入味。芦笋用上汤煨好。
3、把煨制好的芦笋、淮山丸子、“柴把”摆入盘内，高汤勾芡，淋在菜品上即成。
小贴士：
特点
口感脆嫩，造型美观。
朱晨志（江西）
腊肠炒手撕包菜(1)
食材明细：
主料：腊肠100克，包包菜200克
辅料：盐适量，蒜适量，辣椒适量，味精适量
腊肠炒手撕包菜的做法步骤：
1，腊肠切成小片。
2，包包菜洗净后用手撕成小片。
3，辣椒切小段，蒜去皮切碎。
4，炒锅上火，干锅放入腊肠慢慢煸炒出油。
5，腊肠煸炒出油后扒在一旁，放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。
6，放入撕好的包包菜翻炒断生。
7，尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
腊肠有咸味，放盐之前要先尝尝味再决定盐量。
山笋野菌土鸡汤
食材明细：
土鸡一只2.5斤左右，野山菌100克，野山笋150克，干黄花20克，干红枣30克，生姜一大块，色拉油50克，盐、鸡精、胡椒各适量
山笋野菌土鸡汤的做法步骤：
第1步新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；
第2步炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；
第3步将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
山笋西葫芦鸡蛋饺
食材明细：
春笋一袋，西葫芦一个，胡萝卜一根，鸡蛋三个，葱花适量，香油适量，食盐适量，白胡椒粉适量
山笋西葫芦鸡蛋饺的做法步骤：
第1步春笋开袋用清水冲洗两三遍；西葫芦洗净去皮；胡萝卜洗净去皮；鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。
第2步把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
第3步在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火
小贴士：
素馅水饺的馅料不容易抱团，煮的时候要注意火候，避免煮破。做馅的时候，容易出水的蔬菜要提前用盐杀水分，挤出多余的水分，避免包饺子时汤汁过多。
淮山炒百合(1)
食材明细：
主料：淮山适量，鲜百合适量，胡萝卜适量
辅料：盐适量，味精适量，鸡粉适量
淮山炒百合的做法步骤：
1，鲜淮山去皮切成菱形，渍泡在盐水中（这样山淮山就不会变黑），胡萝卜切菱角。
2，鲜百合分成瓣，洗净去老蒂。
3，碗中装适量的开水调入调入调料成调料汁待用。
4，锅内烧开水，倒下百合、淮山和胡萝卜煮至七分熟（约1分钟）。
5，另座锅，倒入一小勺花生油，将做法4的材料倒下轻炒，淋入调味汁炒匀即可。
韭菜炒腊肠
食材明细：
韭菜150克，腊肠1条，生抽适量
韭菜炒腊肠的做法步骤：
1.韭菜洗净后切短段；腊肠洗净后切片。
2.锅内放少量油，烧热后加入腊肠，爆香后加入韭菜翻炒至熟。
3.加入适量生抽调味即可。
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