食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐清蒸山香，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：肉米适量，
辅料：：山药适量，红萝卜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，味精适量，白糖适量，十三香适量，
清蒸山香的做法步骤：
1.先把红萝卜和山药切成滚刀上蒸锅蒸熟
2.把肉米放入一个小盆类，加入鸡蛋.姜末.盐.味精.鸡精.胡椒粉.十三香.白糖.搅匀.后加入淀粉
3.那个圆盘刷上底油，把搅匀的肉米抹在上面形成圆形。后加入鸡蛋黄，用保鲜膜封住，上蒸锅蒸熟
4.把蒸熟的肉米拿出，改刀成等腰三角形，尖朝下放在玛斗里成半圆形，加入蒸熟的山药、红萝卜， 成品里加入高汤，用碗膜封住
5.把做好的三香放入蒸锅，蒸透，把蒸透的三香倒入盛器里，炒锅烧热加油，加入姜末炒香倒入高汤，调味烧开，勾马蹄芡粉淋在上面即可
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椒香清蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱半颗，
辅料：：盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油一勺，花生油适量，
椒香清蒸鲈鱼的做法步骤：
1.新鲜的海鲈鱼买回家后刮去鳞片，去鳃，去内脏。清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。
2.接着将鱼的里里外外都涂抹一层料酒，均匀的撒上一层食用盐，腌制十分钟。
3.取一个大小合适的盘子，盘子里铺上一层葱丝和姜片。
4.鱼肚子里也塞上一些葱丝和姜丝，鱼表面再铺上一层葱丝和姜丝。
5.将鱼盘放入美的蒸烤箱自带的烤盘中，烤盘放入美的蒸烤箱中层。选择营养蒸煮菜单，按+-键，选择F-4清蒸鱼功能，时间调整为15分钟。做蒸鱼最关键的是鱼肉要嫩，因此蒸煮的时间一定要控制好。
6.勺中放入适量的花生油，再放入一小撮花椒，放在火上小火炸到花椒粒变得微微发黄。
7.将蒸好的鱼表面的熟葱丝和姜丝扔掉，重新放入一些葱丝，将花椒油泼在葱丝上。
8.最后在鱼身上淋入一勺蒸鱼豉油，就可以上桌了。
9.一斤左右大小的鲈鱼蒸出来的味道是最为合适的。
10.一般大火烧开后蒸10分钟即可。我这个鱼比较大所以蒸的时间要相应加长一些。
11.鱼大入味要难一点，因此腌制的时候鱼身上最好横切几刀以方便入味。
小贴士：
做蒸鱼，鱼一定要选择新鲜的，这样才没有腥味。
我选用的是美的S4-L281E蒸烤箱，大家可以参考一下。
香辣山坑鱼
食材明细：
主料：：山坑鱼干150克，荞菜100克，青辣椒1个，红辣椒1个，
辅料：：盐2克，油3ml，酱油1ml，料酒1ml，生姜2克，沙姜1片，
香辣山坑鱼的做法步骤：
1.准备好食材：山坑鱼干、荞菜；
2.荞菜洗净、切段；
3.山坑鱼干洗净、沥干水；
4.热锅，倒油，放入山坑鱼、生姜丝、沙姜、酱油、料酒，小火香煎；
5.放入青辣椒、红辣椒爆炒；
6.加入荞菜，爆炒；
7.放盐炒均即可；
8.一道开胃的下饭、下酒菜就好了。
小贴士：
1.山坑鱼干小容易糊，一定要小火；
2.如果是买的山坑鱼要洗净；
3.没有荞菜的可以用大葱、蒜、芹菜等。
清蒸葱香鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：姜一块，蒜两个，小葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，蒸鱼酱油适量，调和油适量，
清蒸葱香鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，打理干净（超市都会做），用水将鱼的血水冲洗。
2.将鱼肚子上划3刀左右，给鱼的全身抹上盐（2小勺左右，适量就好，因为后面还要淋上酱油！所以别放太多盐！）
3.倒适量料酒腌制去腥（10分钟左右）。
4.姜切姜丝、葱白切段、半个蒜切片放在鱼的各个部位腌制；剩下的葱蒜切粒备用。
5.炒锅里烧热水，放蒸格（可以用蒸锅），将鱼放入锅里中小火蒸10分钟左右，如果盘里有血水，应该先将血水倒掉。
6.蒸鱼的时候放个小勺子，鱼蒸的更透、更快。
7.蒸好的鱼端出，淋上蒸鱼酱油（普通生抽酱油也可以）。
8.炒锅里倒少许调和油，油热，倒入葱粒、蒜粒，炒香。
9.倒入蒸好的鱼上面，即可。
清蒸香芋排骨
食材明细：
主料：：排骨100克，香芋100克，
辅料：：酱油少量，蒜两瓣，蚝油少量，鸡粉少量，生粉少量，
清蒸香芋排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，滤干水
2.加入蒜粒，蚝油，酱油拌匀，腌制10分钟入味
3.加入蒜粒，蚝油，酱油拌匀，腌制10分钟入味
4.香芋切块，不要太小了，大概1.5厘米左右
5.码盘
6.放入高压锅
7.上汽后继续蒸5分钟
8.出锅了
9.撒上葱花
10.好吃的香芋排骨出来啦………
小贴士：
排骨用腌好后用生粉拌一下，口感更嫩滑
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