食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"博山烧锅"就是你要找的，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：五花肉500G，猪蹄一个，鸡1只，豆腐500G，鱼500G，海带300G，
辅料：：藕1节，大白菜1棵，虎皮鸡蛋6个，大葱适量，姜拍适量，
配料：：花椒适量，八角适量，精盐50G，白糖30G，料酒10ML，醋200ML，
博山烧锅的做法步骤：
1.带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
虎皮蛋、精盐、白糖、料酒、醋备用。
2.大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。
3.起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
小贴士：
这道菜味道极为特殊，冷热皆可食用，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
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自制博山酥锅
食材明细：
主料：：白菜一棵，海带1000克，豆腐1000克，带肉猪腿骨一根，五花肉1000克，
辅料：：葱两根，姜一块，花椒一汤匙，八角两粒，
配料：：醋1.5饭勺，生抽2饭勺，老抽1饭勺，料酒1饭勺，糖适量，盐3汤勺，
自制博山酥锅的做法步骤：
1.葱切段，姜切片和花椒、八角放盘中备用。
2.海带泡发洗净切成片备用。
3.猪腿骨、五花肉洗净切块备用。
4.白菜洗净切片备用。
5.豆腐切块，放油中炸好备用。
6.将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起，调成料汁。（注意把八角都掰成小粒）
7.把骨头铺高压锅底，把海带、豆腐、白菜各铺一层，然后浇上一层兑好的料汁，再把剩下的海带等一层一层铺好，直到满锅，把剩余的料汁都浇到码好的锅里，盖上锅盖。
8.待锅开后，25分钟即可出锅。
小贴士：
1：海带的处理：
买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。
2：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅(1)
食材明细：
主料：：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节，
辅料：：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量，
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.海带洗净切大片。
3.大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5.花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6.免火锅内胆锅底部放莲藕。
7.然后放猪蹄。
8.再放一层海带。
9.放一层大白菜。
10.再放一层脆豆腐。
11.最后再放一层大白菜。
12.加入老抽。
13.加入香醋。
14.再加入盐和糖。
15.到一点白酒
16.加入适量的清水，已快漫食材为好。
17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18.取下内胆锅。
19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20.猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
小贴士：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。
博子炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，尖椒适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：食用油适量，花椒适量，盐适量，
博子炒蛋的做法步骤：
3.成盘
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