基础北海道土司

食材明细：

土司模450克，高筋粉270克，低筋粉30克，干酵母4.5克，动物性淡奶油125克，糖40克，牛奶60克，盐4.5克，鸡蛋半个

北海道土司的做法步骤：

1.将淡奶和牛奶倒入缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。

2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。在用面粉把酵母盖上。

3.按到程序5（甜面包）选择分量900g，颜色淡，按下开始键。

4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了，大概两个小时以后就可以出锅了。

食材明细：

高筋粉295克，低粉30克，細砂糖40克，奶粉18克，酵母6克，盐4.5克，鲜奶120克，动物性鲜奶油75克，蛋白15克

北海道牛奶土司的做法步骤：

第1步將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脫水。把面團攪拌至完成階段。(薄膜狀)

第2步基本髮酵1小時。至兩倍大。用手輕拍面團。排氣。分割成四份。

第3步滾圓。松弛20分鐘。用擀捲一次法。把面團擀開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵。

第4步麵團膨脹至八分滿，盖上土司盒盖，移至烤箱內。放入预热好的烤箱，下层， 175℃度25分钟，转165℃30分钟，上色后及时加盖锡纸。

食材明细：

主料：：面粉2杯（约250克），

辅料：：牛奶200ML，雀巢动物奶油大约30克，黄油40克，酵母2小勺，

配料：：糖5大勺，盐1小勺，

北海道土司的做法步骤：

1.选择了8，发面团 ，揉面发面中，好像有点稀

2.工作过程中 我选择了5  颜色浅 重量750克

3.接着看看面包机的面包 烤制中

4.出炉，我是提前15分钟拿出来的，有网友说这样比较好吃 面包皮不会发硬

5.为什么中间有一块凹陷下去了呢  不解

6.这样看上去 有点像那么回事

7.据说刚出炉的面包用保鲜膜包一下 水分不会流失 口感会好

8.老公可爱的手，哈哈 因为家里没有专门的面包刀，这种力气活当然老公干哪，不过怎么切不成形呢 ？还是不解！婆婆说发酵粉多了，难道果真如此？

9.看看内部组织，是不是很没有胃口了

10.切的七零八落，婆婆说，第一次这种水平已经不错了，感谢老太太的包容，哈哈，希望我下次可以做的更好~~~

北海道土司

心情故事 早听说过北海道土司好吃，所以败了三能金波，中种时间长啊，可是味道好也算，别人吹得天花乱坠的说有多好吃，可我也觉得就那样啊，一般般呢。做个面包，从天亮做

食材配方

主料：

黄油

鲜奶油

酵母

高筋面粉

糖

牛奶

糖

蛋白

黄油

奶粉

糖

蛋白

酵母

盐

做法 共10个步骤

1.面包机内胆取出，先加入牛奶和鲜奶油、蛋白这种液体类的材料，再加入糖和盐，然后加入面粉，覆盖在最上面。

2.把酵母放到面粉上面，然后启动面包机的揉面程序。

3.面成团后，再加入黄油继续揉至光滑有薄膜。

4.把面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏18个小时。

5.第二天，将发好的中种面团撕成小块，与辅料中的材料混合搅拌均匀。揉成面团。

6.然后将一个面团，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

7.擀卷好后松弛10分钟。

8.放入土司模内。

9.二次发酵至10分满。（或者8分满加盖子）。在38度左右发酵最好，表面要盖上一层保鲜膜，发好以后，在表面刷蛋液。 180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。

10.烤好的土司也可以切片，再烤三分钟，抹上果酱，更好吃。

食材明细：

主面团：：高粉400克，糖70克，盐6克，淡奶油130克，牛奶150—160克，新鲜酵母12克，黄油30克，

波兰种：：高粉100克，水100克，新鲜酵母6克，

北海道土司（波兰种）的做法步骤：

1.1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵

2.2、将波兰种与主面团材料混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展

3.3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度

4.4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟

5.5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来

6.6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟

7.7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄

8.8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满

9.9、烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可。

小贴士：

1、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致。
2、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节。