糖醋咕噜肉

韩mm现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩mm常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩mm称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？ 烹制方法（两人份） 材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料：油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。 2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。 4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。(模特：韩姝妹 奖项：特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文：郑巧云场地提供：贝太厨房)1洗净五花肉，先切成长条用刀背捶松，再切成厚块。

韩mm现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩mm常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩mm称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？ 烹制方法（两人份） 材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料：油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。 2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。 4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。(模特：韩姝妹 奖项：特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文：郑巧云场地提供：贝太厨房)2加入1/6汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙料酒、2汤匙生粉与肉块一起拌匀，再将肉块全都放入面粉中均匀地裹上一层粉衣。

韩mm现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩mm常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩mm称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？ 烹制方法（两人份） 材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料：油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。 2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。 4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。(模特：韩姝妹 奖项：特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文：郑巧云场地提供：贝太厨房)3洗净青瓜，切成滚刀块。菠萝去皮，用螺旋切法去掉菠萝眼，再切成菱形小块待用。

韩mm现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩mm常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩mm称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？ 烹制方法（两人份） 材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料：油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。 2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。 4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。(模特：韩姝妹 奖项：特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文：郑巧云场地提供：贝太厨房)4烧热锅，倒入3碗油大火烧热，放入裹上面衣的肉块炸一下，转小火炸2分钟，直至肉块呈金黄色，捞起沥干油。

韩mm现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩mm常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩mm称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？ 烹制方法（两人份） 材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料：油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。 2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。 4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。(模特：韩姝妹 奖项：特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文：郑巧云场地提供：贝太厨房)5倒出多余的油，添入1/2汤匙白醋、1/3汤匙白糖、4汤匙番茄酱、1/3碗清水调匀烧开，将青瓜、菠萝和肉块倒进锅翻炒2～3分钟，让肉块裹一层糖衣即可。

韩mm现居上海，获过特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军，目前她既是特富龙的代言人，又是一位漂亮妈咪。韩mm的女儿乖巧可爱，但口味多变，为此她才下厨洗手作羹，也成为如今大名鼎鼎的厨神。酸甜可口的菠萝咕噜肉是女儿最爱吃的菜，韩mm常做给女儿吃，也常花心思替换主料，如用青瓜替代青椒，猪肉换为鸡肉，菠萝换成苹果，这样女儿喜欢的味道没变，每天吃也不怕营养失衡。韩mm称，用心做给你爱的人吃，带给他们健康，何乐而不为呢？ 烹制方法（两人份） 材料：五花肉(600克)、菠萝(1/4只)、青瓜(1/2根)、面粉(1碗) 腌料：盐(1/6汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙) 糖醋汁：白醋(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、番茄酱(4汤匙)、水(1/3碗) 调料：油(3碗) 贴士 1.五花肉应先切块，加腌料使肉入味，加生粉封住肉的外层，炸时能锁住肉汁，最后给肉块裹上一层面粉，使炸后肉块的外皮酥脆，里面肉香多汁。 2.炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使到肉块能炸透。 3.糖醋汁要以能裹上肉块为准，太黏稠的话可加点水稀释，水分太多可放少许生粉勾芡。在调糖醋汁时，最好边试味，边放番茄酱等调料，合自己口味便停手。 4.选购菠萝时，以糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中，是鲜食和制罐头的首选。(模特：韩姝妹 奖项：特富龙煮动出击厨艺真人秀全国冠军撰文：郑巧云场地提供：贝太厨房)

糖醋咕噜肉

此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅

食材配方

主料：

猪肉

青椒

油

盐

干淀粉

糖

番茄酱

水淀粉

味精

做法 共10个步骤

1.猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。

2.锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。

3.将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。

4.锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。

5.倒入少许水淀粉。

6.熬煮到汤汁变得粘稠。

7.倒入青椒。

8.再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。

9.关火加入味精。

10.勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多。

主料:芦笋200克杏鲍菇300克菠萝50克

辅料:青红椒各25克秀珍菇20克

调料:面粉50克，生粉200克，泡打粉少许。

做法:

(1)芦笋洗净切去老头备用。

(2)杏鲍菇切小块,菠萝切块,青红椒切三角块,秀珍菇洗净备用。

(3)将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆糊备用。 (4)将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。 (5)起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用。 (6)另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅,芦笋平铺在盘底。

(7)起锅，锅中加入油，待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块,秀珍菇出锅。

(8)起锅，锅中加入少许番茄酱，加糖，醋，盐少许水，调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形

ps:

酸甜回味,外脆里嫩,颜色鲜艳。制作关键糖醋汁比例要正确,杏鲍菇块一定要复炸,注意掌握油温高低。打芡厚薄一定要注意，不然的话无光泽。

食材明细：

去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄酱。

咕噜肉的做法步骤：

1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉.

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

食材明细：

主料：：猪里脊肉适量，

辅料：：山药适量，清水适量，鸡蛋适量，

配料：：胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋适量，糖适量，番茄酱适量，

山药咕噜肉的做法步骤：

1.备齐主料。

2.里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。

3.山药去皮切滚刀块。

4.取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。

5.葱姜切碎。

6.锅中放入油，烧热。

7.下入山药块，小火炸制。

8.炸至金黄捞出。

9.将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。

10.炸至金黄表面酥脆。

11.锅中留底油爆香葱姜。

12.倒入料汁，中火烧开至冒泡。

13.下入炸好的肉和山药。

14.迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。