“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“糖醋小排骨怎么做好吃 糖醋小排骨的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
糖醋小排骨
喜欢吃排骨的朋友们，你们知道排骨的营养价值有多高吗？ 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营
食材配方
主料：
排骨
油
盐
香醋
料酒
老抽
冰糖
葱花
蒜
姜
八角
香叶
做法 共13个步骤
1.准备好材料。
2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4.碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。（这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深）
5.冰糖（或白糖）28g,准备好。
6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7.煎炒至表面变黄。
8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9.再加入适量开水，水量没过排骨。
10.再倒入调好的料汁。
11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12.加入少许盐（2g）。
13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
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糖醋小排怎么做好吃 糖醋小排
糖醋小排
糖醋小排是非常好味的，肉质鲜嫩，汁液酸甜，每次都食不够。制作过程并不难，只要恰到好处的控制白糖和醋，将他俩和排骨很好的炒制入味，再加水炖煮排骨收干汤汁，就一定会
食材配方
主料：
排骨
白砂糖
醋
油
盐
姜
做法 共11个步骤
1.排骨洗净泡净血水。
2.姜切片。
3.白糖。
4.起油锅下姜片翻炒。
5.下排骨。
6.翻炒均匀。
7.加糖。
8.加醋翻炒变色。
9.加适量的水。
10.盖锅盖转小火炖煮。
11.收干汤汁，加盐调味即可。
糖醋小排
食材明细：
猪小排500g，上海红烧酱油2汤匙，米醋2汤匙，糖2汤匙，姜4厚片，葱白3寸段，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐2g，番茄沙司1汤匙，小香葱末少许
糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第2步最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。吃的时候撒上小香葱末。
小贴士：
1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才会更浓郁。2.最后放一汤匙番茄沙司，可以增加小排红润的色泽。
免炸版糖醋小排怎么做好吃 免炸版糖醋小排
免炸版糖醋小排
非常江南的排骨，很适合宴客，用最家常的方法烧出饭店的口味。
食材配方
主料：
排骨
葱
姜
蒜
花椒
大料
话梅
榨菜丝
冰糖
油
盐
鸡粉
生抽
陈醋
做法 共13个步骤
1.排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。
2.排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。
3.排骨控水后盛盘备用。
4.榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。
5.温锅3汤匙油
6.放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。
7.直到烧成蜂蜜色，改小火。
8.放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。
9.放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。
10.加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。
11.汤滚后转小火，开始计时1小时（至少40分钟）
12.最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。
13.装盘即可
糖醋小排的做法
材料：排骨
调味料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒
做法：
1、排骨焯水去掉血沫杂质。
2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
3、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
5、放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。
6、焖至汤汁收浓即可。
7、浇在米饭上配青菜。
温情提示：
1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。
2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。
4、盐、糖比例1：3。
5、酱油、醋比例2：1。
上海糖醋小排
怎么样才能算是一道成功的糖醋排骨？？
我觉得有两个个重要关键，一是卖相，一定要发亮，有光泽，才能更诱人。
二是味道，这道菜的特色就是大甜，大酸，千万不要吝啬糖和醋哦。
阿菇版糖醋小排之详解。
关键词，选材。要做好一道菜，选材很重要，做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。
选取肋骨段长条部位，切成均匀小块，那种长的不规则的就留着做其他用处吧，嘎嘎嘎。
漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。
关键词，腌制。选好了材料，就要进行到下一步腌制了，加盐和料酒先腌制半小时，
让咸味吃入，靠大酸大甜可是不够了，当然也需要有咸味。
关键词，上浆。腌制好之后就需要上浆咯，加上一个蛋清，抓抓抓，抓匀。
加上一勺淀粉，加少许水，抓抓抓，使劲抓。
为什么要加水呢，浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨的面粉可就悲剧了，
薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。
春节里最受欢迎的本帮菜--上海糖醋小排
材料：猪肋排300g，黄酒10ml，生抽5ml，镇江香醋15ml，蛋清一个，冰糖一块（约50g左右），盐3g，淀粉1茶勺
上海糖醋小排的做法
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状（做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。选取肋骨段长条部位，切成均匀小块，那种长的不规则的就留着做其他用处吧，嘎嘎嘎。漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。）
2.加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆（浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨面粉可就悲剧了，薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。）
3.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
4.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用
5.将油盛起，锅中放入1汤勺水，放入敲碎的冰糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好
6.小火慢慢加热，使冰糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体
7.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
8.放入少许生抽，翻炒几下
9.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
10.最后撒上白芝麻，装盘即可
美食小提示
上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
乌梅糖醋小排
食材明细：
肋排250g，乌梅10个，白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，红曲米50g，桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g，冰糖30g，葱适量，姜适量，清水适量
乌梅糖醋小排的做法步骤：
第1步乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。
第2步浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体。锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。
第3步煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
第4步放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。
第5步放入冰糖放入浸泡过的乌梅。
第6步大火煮开后，转小火焖煮40分钟。打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。
小贴士：
1、红曲米又称红曲、红米，主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。我是采购于网上。2、这道菜使用的是乌梅，乌梅的酸原味自然，适合做这道菜。3、有酸梅酱的可以加上一些，味道会更好。
糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨
糖醋排骨
【糖醋排骨】嗜肉族假期一定需要的大菜 周末吃啥？ 时间过的可真快啊，一年马上四个月就要结束了！然后就是端午，接着就是中秋，完了就到春节！怎么就觉得时间过的老快的
食材配方
主料：
排骨
油
盐
冰糖
香醋
葱白
小香芹
姜
做法 共12个步骤
1.材料
2.（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水
3.准备好糖醋料（香醋 冰糖）
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油，放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
7.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
12.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
糖醋家常排骨怎么做好吃 糖醋家常排骨
糖醋家常排骨
对于食肉族而言 没有什么比大快朵颐更令人感到高兴的事了 排骨真的要算猪身上最完美的肉类了 相信大多数人都喜欢吃 这天这款糖醋排骨，没有先炸，少油脂，老年人也适合
食材配方
主料：
排骨
250g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量醋
适量做法 共13个步骤
1.排骨先用冷水浸泡20分钟，其间要换水，直到水变清澈，充分把血水泡出来。
2.排骨加半碗水加姜片，以不超过排骨为准，中火煮2分钟
3.捞出排骨，汤倒在小碗里
4.接着中小火炒排骨，排一分钟
5.倒上醋，到排骨的三分一之处
6.盖盖，小火焖干
7.醋很容易就会煮干了，要特别注意火候
8.先放盐调味
9.倒生抽
10.滴一点老抽
11.放糖，份量根据自己喜好。
12.倒入沉静过的排骨汤，到排骨三分之二处
13.盖盖，小火焖二分钟，揭盖，大火烧至汤汁浓稠，即可同锅
糖醋排骨怎么做好吃？糖醋排骨的做法
家乡菜糖醋排骨的特色：中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨的做法
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。
4、放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
5、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
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