糖醋姜汁热藕

食材明细：

莲藕500克，白醋15克，姜20克，盐2克，香油2克，味精1克

姜汁热藕的做法步骤：

1.　鲜藕去皮洗净，切成薄片，用清水冲洗干净后捞出，备用；

2.　生姜去皮切末，放到碗里，再加入白醋、盐、香油、味精调成味汁；

3.　锅置火上，注入清水烧沸，倒入藕片焯一下，捞出；

4.　沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可。

食材明细：

主料：：生姜450克，莲藕450克，香油适量，白醋50毫升，

辅料：：盐3克，

热姜汁藕片的做法步骤：

1.准备食材

2.姜用工具磨成姜蓉

3.藕切成薄片

4.藕片入开水汆一下，大概3分钟断生，捞出

5.锅里倒入白醋

6.烧至沸腾后加入姜蓉

7.30秒后加入香油和盐，将热姜汁淋入藕片上，腌制20分钟左右即可食用

小贴士：

藕片切得越薄越容易入味

食材明细：

鲜嫩母鸡1只(约1000克)，姜10克，葱10克，素油50克，盐2克，酱油10克，豆粉15克，醋10克，辣椒油10克，鲜汤100克。

姜汁热窝鸡蛋的做法步骤：

母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。

食材明细：

净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油。

姜汁热味鸡的做法步骤：

将鸡肉斩成块，炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。

食材明细：

仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。

姜汁热窝鸡的做法步骤：

1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。

2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。