“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“免炸版糖醋小排怎么做好吃 免炸版糖醋小排”，但愿对你的学习工作带来帮助。
免炸版糖醋小排
非常江南的排骨，很适合宴客，用最家常的方法烧出饭店的口味。
食材配方
主料：
排骨
葱
姜
蒜
花椒
大料
话梅
榨菜丝
冰糖
油
盐
鸡粉
生抽
陈醋
做法 共13个步骤
1.排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。
2.排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。
3.排骨控水后盛盘备用。
4.榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。
5.温锅3汤匙油
6.放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。
7.直到烧成蜂蜜色，改小火。
8.放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。
9.放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。
10.加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。
11.汤滚后转小火，开始计时1小时（至少40分钟）
12.最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。
13.装盘即可
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家常版糖醋小排
食材明细：
猪小排适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，糖适量，鸡精适量
家常版糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净改小块焯水后放入高压锅，放料酒、葱、姜，出气后压15分钟取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄（可按自己喜好，喜欢酥脆的可多炸一会，反之缩短炸制时间）捞出备用
第2步取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀锅内留少许油，下葱姜爆香，放入炸好的小排翻炒，倒入做法（三）的调料，快迅炒制至调料完全吸附在小排上，淋入明油，起锅即成。
自动锅版糖醋小排
我家大餐，一定是丰盛的、美味的、营养均衡的！所以，肉、蛋、蔬菜、海鲜一定会纷纷登场。今天上一道糖醋小排，用自动锅做的哟，做法真心简单，卖相真心好，味道真心赞！对于一个带娃的妈妈来说，有了这个锅，整出一桌子大餐简直是太轻松的事情了。
用自动锅做出来的糖醋小排，味道酸甜适口，色泽晶莹红亮，炖煮时间足够，所以口感足够软烂，但是靠近锅底的排骨经过高温加热，油脂被煸出，所以还略有点炸过的感觉。总之，这道基本上只需要你按个键就能做出的糖醋小排，色、香、味都是足够赞的！
自动锅版糖醋小排：给双蛋餐桌加点料
主料：肋排750g
辅料：食用油30ml，葱5段，姜4片
调料：盐1小勺（约4g），生抽30ml，冰糖150g，陈醋200ml，清水340ml
准备工作：肋排切小段，入沸水焯烫5分钟，去除杂质，洗净沥干水分备用
糖醋小排的做法
1.将油、生抽、葱、姜、50g冰糖放入自动锅中
2.将焯烫好的排骨放入自动锅中，添入清水
3.好了，盖上锅盖，按下收汁无锡排键，煮好了它会鸣音叫你的
4.好了，它滴滴叫了，打开来看看，是这样子的，原谅我，红色灯光，亮度很低，照片颜色严重失真
5.加入陈醋和剩下的100g冰糖，按干锅键，开着盖子不用理它，做好了它还是会鸣音叫你的
6.这回是彻底做好了，汤汁很浓稠，拌拌盛出来就可以了。
美食小提示
1.自动锅有自带的菜谱，建议第一次仔细读菜谱，严格按照菜谱操作。待摸清了自动锅的工作特点以后，再根据自己的需求和口味自创菜谱。
2.自动锅的用水量是固定的，一般并不会因为主体材料的多少而发生变化。做这道菜需要的液体总量为600ml，如果油、生抽、醋等要改变用量，那么清水的用量也要随之调整，要保证它们的总和是600ml。
3.最后汤汁会很浓稠，但是自动锅会自动调节火力，不会糊锅。
糖醋小排骨怎么做好吃 糖醋小排骨的做法
糖醋小排骨
喜欢吃排骨的朋友们，你们知道排骨的营养价值有多高吗？ 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营
食材配方
主料：
排骨
油
盐
香醋
料酒
老抽
冰糖
葱花
蒜
姜
八角
香叶
做法 共13个步骤
1.准备好材料。
2.香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。
3.排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。
4.碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁。（这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深）
5.冰糖（或白糖）28g,准备好。
6.锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。
7.煎炒至表面变黄。
8.加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。
9.再加入适量开水，水量没过排骨。
10.再倒入调好的料汁。
11.盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。
12.加入少许盐（2g）。
13.转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。
糖醋小排
食材明细：
猪小排500g，上海红烧酱油2汤匙，米醋2汤匙，糖2汤匙，姜4厚片，葱白3寸段，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐2g，番茄沙司1汤匙，小香葱末少许
糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第2步最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。吃的时候撒上小香葱末。
小贴士：
1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才会更浓郁。2.最后放一汤匙番茄沙司，可以增加小排红润的色泽。
免油炸版家庭糖醋排骨
家里宝宝爱吃糖醋排骨，所以再一次将这个菜端上餐桌，为了更健康也更加省事，我做的这个版本是没经过油炸的，只需要一点点油就可以了，糖的分量也不多，吃起来很香不油腻不甜腻，做起来操作简单方便，喜欢酸甜口味的亲们不妨试一试哟。
免油炸版家庭糖醋排骨
主料：肋排400克
调料：生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、料酒适量、香醋适量、白糖适量、油适量、酱油适量、番茄酱适量、熟芝麻适量
糖醋排骨的做法
1、准备好原材料
2、肋排切成小块
3、生姜切成片，大葱切成段
4、锅里加入适量水，放入生姜、大葱、八角、香叶、料酒、排骨，大火烧开，然后中火煮半小时
5、将煮熟的排骨控干多余的水分
6、锅里放入适量油烧到5成热，放入排骨慢慢煎到排骨变黄出锅待用
7、锅里留上煎排骨剩下的油，加入一勺酱油、两勺香醋、一勺半白糖、一勺番茄酱，充分翻炒至白糖融化
8、加入煎好的排骨翻均匀，加入适量熟白芝麻
出锅了
美食小贴士
1、排骨选用肋排最好；
2、煎的时候油不用太多，中火煎，用不粘锅比较好操作；
3、这个主要突出酸甜口感，酱油不用太多，加点番茄酱颜色更漂亮，味道也非常不错。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
糖醋小排骨
食材明细：
肋排适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，冰糖适量，香叶适量，糖醋汁（酱油、生抽、白砂糖、盐、料酒、醋。）适量，水适量，八角适量
糖醋小排骨的做法步骤：
第1步将肋排洗净后，冷水下锅焯水。将肋排用吸油纸吸干水分备用。
第2步起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。
第3步紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。
第4步10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。
上海糖醋小排
怎么样才能算是一道成功的糖醋排骨？？
我觉得有两个个重要关键，一是卖相，一定要发亮，有光泽，才能更诱人。
二是味道，这道菜的特色就是大甜，大酸，千万不要吝啬糖和醋哦。
阿菇版糖醋小排之详解。
关键词，选材。要做好一道菜，选材很重要，做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。
选取肋骨段长条部位，切成均匀小块，那种长的不规则的就留着做其他用处吧，嘎嘎嘎。
漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。
关键词，腌制。选好了材料，就要进行到下一步腌制了，加盐和料酒先腌制半小时，
让咸味吃入，靠大酸大甜可是不够了，当然也需要有咸味。
关键词，上浆。腌制好之后就需要上浆咯，加上一个蛋清，抓抓抓，抓匀。
加上一勺淀粉，加少许水，抓抓抓，使劲抓。
为什么要加水呢，浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨的面粉可就悲剧了，
薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。
春节里最受欢迎的本帮菜--上海糖醋小排
材料：猪肋排300g，黄酒10ml，生抽5ml，镇江香醋15ml，蛋清一个，冰糖一块（约50g左右），盐3g，淀粉1茶勺
上海糖醋小排的做法
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状（做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。选取肋骨段长条部位，切成均匀小块，那种长的不规则的就留着做其他用处吧，嘎嘎嘎。漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。）
2.加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆（浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨面粉可就悲剧了，薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。）
3.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
4.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用
5.将油盛起，锅中放入1汤勺水，放入敲碎的冰糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好
6.小火慢慢加热，使冰糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体
7.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
8.放入少许生抽，翻炒几下
9.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
10.最后撒上白芝麻，装盘即可
美食小提示
上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
乌梅糖醋小排
食材明细：
肋排250g，乌梅10个，白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，红曲米50g，桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g，冰糖30g，葱适量，姜适量，清水适量
乌梅糖醋小排的做法步骤：
第1步乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。
第2步浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体。锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。
第3步煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
第4步放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。
第5步放入冰糖放入浸泡过的乌梅。
第6步大火煮开后，转小火焖煮40分钟。打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。
小贴士：
1、红曲米又称红曲、红米，主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。我是采购于网上。2、这道菜使用的是乌梅，乌梅的酸原味自然，适合做这道菜。3、有酸梅酱的可以加上一些，味道会更好。
免烤版披萨怎么做好吃 免烤版披萨
免烤版披萨
披萨大家都爱吃，出去吃，免不了要受排队之苦，想在家自己做，又觉得和面揉面团各种麻烦，还没烤箱，其实没那么麻烦，电饼铛、平底锅、甚至是带烧烤功能的微波炉都能做，至
食材配方
主料：
披萨面饼
2张辅料：
马苏里拉奶酪碎
250g西兰花
1/3棵西红柿
2个培根
2大片黑橄榄
4个金枪鱼罐头
适量披萨酱
适量酸黄瓜
3小条做法 共9个步骤
1.西兰花洗净切小朵焯水，培根切片，黑橄榄切成环，酸黄瓜切片，西红柿一半切片，一半切丁
2.面饼均匀的抹上披萨酱
3.撒上一层马苏里拉奶酪碎
4.摆上西红柿片，金枪鱼酱，培根片，西兰花及黑橄榄
5.也可以用西兰花围边，摆上培根片，放上金枪鱼酱，西红柿丁及黑橄榄
6.再撒上些奶酪碎
7.电饼铛或平底锅刷少许油加热，将披萨放入锅中，盖上盖子，加热10-15分钟即可。
8.趁热切成方便食用的大小，摆盘
9.稍冷确后颜色更漂亮，开吃吧~~
椒盐炸小排
油炸食物的美好是无可替代的：无论是面食、肉食，甚至是蔬菜，在高温的油脂里都会像被施了魔法一样，迅速蓬松、金黄，变得又酥又脆，魅不可挡。
无论小孩、大人，甚至是老年人，都很容易沉湎于油炸食物的美味中，而后又会充满深深的自责。好在成年人会有自制力限制自己吃油炸食物的频率，不过孩子真心不懂油炸食物的潜在危害，总是对油条、炸鸡等等情有独钟，当妈妈的有时忍不住心软，便会放纵孩子吃些油炸食物。而每次这时，看着他们津津有味品尝时的笑容灿烂，真是纠结又矛盾。于是只能自我安慰说，还好，自家给他做的油炸食物的油不是反复用过的，而且油放得多、油温高，食物切得小些，一下油锅就很快熟了，实际耗油不太多，总算相对健康。
椒盐炸小排
原料：排骨500克，五香粉1勺，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，姜1小块，蒜3～4瓣，豆瓣酱1勺，蛋黄1个，柠檬汁2勺（约半只柠檬），料酒1勺，盐少许，淀粉（以红薯粉为佳）1碗
椒盐炸小排的做法
1,排骨剁成约2～3厘米长短
2,蒜压成蒜泥，姜剁成姜蓉，与蛋黄、柠檬汁、料酒以及盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐混合成腌料。取一只大碗或者干净而结实的食品塑料袋，将拌好的腌料与排骨混合，并充分按摩，然后将容器密封好后放入冰箱冷藏腌制1小时。
3,把淀粉撒在案板或者倒在大盘中，将腌好的排骨在淀粉里滚一滚，均匀地蘸上淀粉，并轻抖下多余的淀粉。在这一过程时，同时打开飞利浦空气炸锅，温度调至200度，预热5～6分钟。
4,用食品毛刷蘸少许油，然后在排骨表面均匀刷一刷后，把排骨放入空气炸锅的炸筐里，尽量平铺开，炸约8～10分钟，中间要打开炸锅，轻轻晃动晃动排骨，以让排骨受热均匀。
5,炸好的排骨蘸椒盐即可（如果自制椒盐，是把锅烧热，放入花椒、八角、桂皮和盐以小火慢慢烘，其间不断搅拌以免烧糊，一直到香味出来后，挑出八角和桂皮，留花椒和盐略降温不烫后，擀成花椒盐即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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