中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供热菜糖醋小排，请阅读，或许对你有所帮助！
做多了，我现在琢磨出一套最简单的方法做糖醋小排，像煲汤一样一煮到底，最后调味时我给出参考的量，关键还是靠自己的舌头，多尝，尝到是自己最喜欢的味道为止。
这种做法完全无油烟，也不用记口诀，毫无心理负担，想吃随时做。从没做过菜的新手也能一看就会，零厨艺轻松搞掂经典大肉菜。
做法简单，味道却不简单哦，不信你试试！
糖醋小排
主材：小肋排一斤
配料：八角一个、桂皮一小段、花椒20料、姜一块、葱两根
调味料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、香醋
自制糖醋小排
1、八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净，用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱。
2、排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子，捞出排骨，直接放入步骤1烧开的炒锅中。
3、排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒，数滴香醋，再次煮开后调中小火。
4、煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖。
5、还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽。继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋。
6、煮至汤汁快收干时加入熟芝麻，起锅前再加小半勺香醋翻匀即可。
美食小贴士
1、步骤图中所说的勺以我们喝汤的小瓷勺为标准。
2、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸，要注意控制盐量。
3、我共加了三次醋，第一次只放数滴，完全是我煲汤时的习惯，去腥提鲜。第二次是为了煮出醋香味，但煮后醋酸会挥发，第三次可以根据自己喜欢的酸度加醋。
4、加糖后不盖锅盖，汤汁收的很快，这时候不要走开。
5、最终的味道以自己的口感为主，多试几次就会找到最适合自己的味道了。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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糖醋小排墨鱼Pizza
食材明细：
主料：：温水95克，酵母4克，高精面粉190克，盐3克，蜂蜜1克，橄榄油3.5克，糖2克，
辅料：：糖醋小排10块，青梅5个，墨鱼4个，青椒1个，葱花适量，
配料：：马苏里拉芝士100克，番茄酱5勺，
糖醋小排墨鱼Pizza的做法步骤：
1.温水中加入酵母，搅拌均匀，静止5分；和入面粉
2.将其他面团材料加入，慢慢揉成面团
3.用揉搓方式揉到起劲
4.盖上湿布，发酵2小时
5.发酵完，盖上保鲜膜，冷藏一晚
6.拿出面团，擀成薄片，用叉子叉些小洞，放上青椒和一半马苏里拉芝士
7.番茄酱我直接用新鲜番茄加油熬，再加入番茄酱
8.铺上番茄酱，烤箱180度烤3-4分钟
9.墨鱼焯水，和糖醋小排、青椒、青梅均匀铺在披萨上，180度3-5分钟；待芝士融化拿出，撒上葱花即可
小贴士：
水的温度约在30-35度左右，不宜太热，避免烫死酵母。
简单版糖醋小排
人人都应该学会的一道菜----糖醋小排
好消息总是连带着坏消息，连休了三天，这周又增加了一天工作日。用美食来拟补吧，发个增添能量的菜，糖醋小排骨。糖醋的做法发源于无锡，现在已经是很多菜系都有的一种口味了。糖和醋的结合，让肉的口感即鲜嫩又蜜又不腻。人人都喜欢吃的一道菜，也都应该会做的一道菜。
糖醋小排
主料：猪肋排500克
调味料：料酒10ml、葱段2段、姜片2片、花椒5粒、食用油50ml、冰糖30克、葱花姜末各5克、生抽10ml、老抽10ml、黄酒10ml、盐2克、米醋45ml、香油5ml、白芝麻1克
糖醋小排的做法
1.将肋排洗净剁成3厘米小段，放入锅中，加入清水，放入姜葱、花椒、料酒，烧开后撇去浮沫，继续改用中小火慢炖至排骨上的肉能脱骨，大约40分钟。
2.捞出排骨沥干水份，不粘平底锅加热，倒入50ml油烧至七成热，把控干水份的排骨放入，煎至炸至两面金黄，将排骨捞出。
3.锅里放入冰糖和少许水，熬成焦糖色，倒入煎好的排骨，煸炒至排骨表面沾满糖色，然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤，加入盐调味。
4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮，最后淋入少许香油，关火，撒白芝麻即可。
美食小提示：米醋的酸味柔和略带甜味，最适合做这道糖醋排骨，如果用其他的醋，可适当调整用量。
简单版 糖醋小排
食材明细：
主料：：小排骨适量，
辅料：：醋适量，白糖适量，豆豉适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，
简单版 糖醋小排的做法步骤：
1.做汤的时候多煮了些小排，备用做糖醋口味的。
2.配料，糖，醋，酱油，耗油，葱蒜适量调汁，再放着水拌均匀。
3.少加点油，翻炒排骨。
4.中火转小火，炒到排骨有点变色。
5.加入汤汁，再加入点水，大火收汤。
6.汤收干以后出锅，点缀一下。
小贴士：
排骨煮了之后可后少油炒，不易糊，而且耗时会少些。
超家糖醋小排
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，枸杞适量，
配料：：白砂糖适量，冰糖适量，陈醋适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，黄酒适量，
超家糖醋小排的做法步骤：
1.排骨洗净，焯水，放入葱段，姜片，蒜瓣，枸杞，将排骨下锅煮三十分钟。（如果排骨太硬，建议用高压锅压一下）
2.排骨煮烂后，捞出，沥水，加入老抽、生抽、黄酒、白砂糖、醋、盐腌制三十分钟入味，醋可以多加一些，盐少量。
3.锅中加油，烧至七分热，下入排骨炸，这一步的油量需要多一些，将排骨炸至两面发黄，注意要来回翻看，以免炸糊。
4.炸好后，将多余的油倒出，只留底油，加入冰糖炒色，待糖炒成褐色后，下入炸好的排骨，翻炒。
5.倒入腌制排骨的汁，再加入些许排骨汤，中火烧三十分钟。在些其间尝一下汁，看看口味是不是自己所需要的。
6.排骨入味后，大火收汁，出锅前再喷一些醋就OK了，美味的糖醋排骨就做好了。
(3)糖醋小排骨
糖醋小排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋小排骨的制作方法
糖醋小排骨
原料：猪小排500克，酱油50克，花生油150克（实耗很少）、白糖35克，醋30克，鲜姜1小块，大葱1根，料酒20克，精盐、橘皮各少许。
糖醋小排骨的做法
1、将猪肋排洗干净，剁成3厘米见方的块。
2、将大葱去根，洗干净，切成细末，待用。
3、将鲜姜洗干净，刮去皮，切成细末，待用。
4、将鲜橘皮（或糖油橘皮）洗干净，切成细末。
5、炒锅内放花生油，置中火上烧热，将猪排分几次放油中炸至微黄色，捞出。
6、将锅中的余油倒入碗内，将炸过的猪排倒入锅内，加精盐、酱油、白糖、橘皮末、适量水和料酒，盖严锅盖，用大火烧开后改用小火煮。
7、煮至汤汁快收干时加入葱、姜末，不断翻炒。
8、见锅中无汤汁时即可出锅冷却。
9、装盘即可供食。
特点：色泽红亮，味道鲜香，甜酸适口。
糖醋小排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
微波糖醋小排骨
材料：
主料：猪小排300g
配料：蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许
调料：生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺
做法：
1.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；
2.加入一大勺细砂糖；
3.加入一大勺醋；
4.放入少许淀粉；
5.再加入适量蛋清；
6.用手充分抓匀，腌制半小时左右；
7.料理盒中加少许水；
8.铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；
9.将腌制好的小排放到蒸帘上；
10.盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
11.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
12.取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。
烹制心得：
1.排骨尽量斩小段，比较易熟；
2.排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；
3.腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；
4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；
5.加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。
糖醋小排骨(1)
食材明细：
猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油等。
糖醋小排骨的做法步骤：
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒,细盐,生粉,胡椒粉,味精腌制.
精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.
锅子洗净后,再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍煸,加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一),并加入白砂糖一小勺,烧匀后,加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可,装盆时撒葱花.
[原料]猪排骨500克.酱油,白糖,红醋,葱,姜,植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱,姜分别切段.锅置火上,放入油烧热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱,姜块,酱油,白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘上席
用料:猪肋条肉(就是肋排),姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
起一个油锅,将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色,捞出.再开打火,再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
锅里留一点油,可以盖住锅底为准.放入排骨,放老抽,加一点料酒,下姜.加一点烧开的水,改上锅盖;开锅后,关小火炖.炖到肉熟了,加糖,鸡精.调一点生粉勾芡.
最后关火,加醋.
用料:猪肋排,姜(粉),生粉,料酒,鸡蛋清(1个);老抽,醋,糖,味精
做法:将排骨洗净,在水里浸一会,浸出血水.取出排骨用醋,酒,生粉,鸡蛋清浆一下.
碗里放少量油倒入排骨放微波炉,调中火2分钟后大火2分钟调小火,炸到排骨呈金黄色,装盘即可.
糖醋小排简易版
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：糖适量，醋适量，
糖醋小排简易版的做法步骤：
1.锅中倒入水，姜片，葱，少许料酒，排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，继续小火将排骨炖三十分钟。
2.将炖好的排骨捞出，放两汤匙醋，一汤匙生抽，将排骨腌制十分钟。
3.锅中烧油，将腌好的排骨炸至外皮变深色。
4.锅留底油，放入白糖，小火炒制，用锅铲不停搅动，大泡泡消失后会有小泡泡，出现小泡泡的同时下入排骨，注意别崩着自己。
5.倒入少量排骨汤，和刚才腌肉的汁，小火焖七到十分钟，大火收汁。
6.出锅装盘撒点儿芝麻。
小贴士：
炖排骨的汤要留下，炒糖色如果不会用油炒的话，用水和糖也可以。冰糖最好。
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