“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《手法最简单作料最家常的糖醋小排》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：精小排500g
辅料：葱适量，花生油2大勺，料酒1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，蚝油2大勺，冰糖适量，盐少许，香醋适量，蒜适量，姜适量
手法最简单作料最家常的糖醋小排的做法步骤：
1，小排骨用清水浸泡3-4小时，加入几片生姜。中间多次换水，换水时保留生姜。
2，泡水后的排骨沥干水分。等不及就用厨房纸擦干。
3，葱切段，姜蒜切片备用。
4，起炒锅烧热后加入花生油，放入排骨，大火煸炒。
5，炒至排骨水分收干、开始出油时转小火，继续煸炒至两面金黄。
6，加入料酒，迅速煸炒均匀。
7，依次加入生抽、老抽、蚝油，煸炒均匀。
8，加入葱姜蒜，煸炒均匀。
9，加入开水，没过排骨。大火烧开后撇去浮沫和多余的油脂。水要一次加足，中间不可以放水。如果拿不准，可以多加点儿，炖和收汁时多用点时间就是。
10，盖上锅盖，改小火炖煮1小时左右至肉质酥烂。
11，加入冰糖，改大火，不断翻炒，边收汁边融化冰糖，这时的汤汁越来越浓稠、颜色越来越油亮。
12，最后加入香醋，翻炒均匀，加盐调味即可起锅。加盐要适度，因为上面所用的酱油、蚝油都有咸味了。
小贴士：
1、广东菜做排骨等肉类，有一道工序叫“俾水”（大概是这个字），就是把肉类放在流动的水下面长时间冲洗，据说有些酒楼要开着水龙头冲洗4个小时以上，目的是去除血水和腥味，还能让排骨变得更滑嫩。咱们就别这么不环保了，提前浸泡，多换几次水，大致也差不多。这个方法比过油简单方便，比焯水更能保持肉质的水分和原滋味。
2、排骨先大火煸炒，炒至两面金黄，既可以封住肉质中的水分，又可以煸炒出一部分油脂（慢炖前基本都撇除），可使排骨油而不腻。
3、不用淀粉，汤汁仍然浓稠红亮，肉质也不干不柴，归功于蚝油和冰糖。尤其是加了蚝油，提鲜、提味非常明显。
4、冰糖提前放和收汁前放都可以，但是醋一定要最后放。一般酸甜适口的糖醋比例是三份糖、一份醋，当然也可以根据自己的喜好调节。
5、糖醋菜就不要再加味精、鸡精等调味品了。
6、没有生抽、老抽，直接用酱油就好。
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糖醋小排的家常做法
今天就是马年第一天，恬萝祝各位博友们身体健康家庭幸福马年行大运~更重要的是吃嘛嘛香嘛！
回到家里给家人做了一道浓油酱赤的糖醋小排，真的是春节家宴上面的亮点呢！
不多说啦，赶紧捧起饭碗开吃！
浓油酱赤本帮菜----糖醋小排
原料：肋排，淀粉适量，老抽：生抽：陈醋：白糖=1:3:4:8
糖醋小排的家常做法
1、肋排切成小段，码上味腌制半小时到一个小时；
2、沾上淀粉之后下热油锅里面大火油炸；
3、炸到金黄色的时候出锅，沥油；
4、老抽：生抽：陈醋：白糖=1:3:4:8，调成料汁；
5、锅里放一点点油，放进去葱花；
6、下入炸好的排骨；
7、加入料汁，然后适当加水，大火烧开之后小火炖煮半小时；
8、这时候料汁快收干了，点上一点水淀粉就可以出锅了~出锅了之后可以撒一点白芝麻哦！
看着就很诱人啊！
家常版糖醋小排
食材明细：
猪小排适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，糖适量，鸡精适量
家常版糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净改小块焯水后放入高压锅，放料酒、葱、姜，出气后压15分钟取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄（可按自己喜好，喜欢酥脆的可多炸一会，反之缩短炸制时间）捞出备用
第2步取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀锅内留少许油，下葱姜爆香，放入炸好的小排翻炒，倒入做法（三）的调料，快迅炒制至调料完全吸附在小排上，淋入明油，起锅即成。
最简单的家常素白玉罗卜
食材明细：
白萝卜半个，猪油少许，盐少许
最简单的家常素白玉罗卜的做法步骤：
第1步先把罗卜周围的皮切掉，稍稍切厚点，每块皮的中间切一刀，切记不要切断！像这样。
第2步把它晾在阳台上，干了之后放在泡菜坛子里非常地棒！这就是干了的样子。
第3步罗卜先切片，再切丝备用。把罗卜丝放入电饭锅里，（不能用炒菜的锅！用电饭锅、小奶锅都可以，就是不能用炒菜的锅，不然这样做出来的罗卜就不白了）放一点猪油、盐。用筷子当锅铲在里面扒着。
第4步如果想要点汤汁的话，就加一点水，不能一开始就放一锅水、得煮得快出锅的时候才放水。
小贴士：
罗卜一定要把皮切掉，不然连着皮不好吃。
【盐水虾】--- 最简单、最经典的虾做法
食材明细：
主料：九节虾250克
辅料：生姜3片，香葱2根，花椒1小把，八角2个，桂皮1小块
配料：盐2茶勺，料酒1汤勺
【盐水虾】--- 最简单、最经典的虾做法的做法步骤：
1，原料图：九节虾。
2，配料图：生姜、香葱、花椒、八角、桂皮。
3，虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完。
4，锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。
5，下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。
6，继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。（冰水最好是用凉白开制作）
小贴士：
诗心片语：
1：加入配料的水烧开后可适当多煮一会，这样味道更浓更香。
2：用牙签在虾的倒数第二个关节处，可轻松挑去虾线。
3：蘸虾的汁水依据自己喜好调配。
最简单的红烧肉
食材明细：
五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花
最简单的红烧肉的做法步骤：
五花肉切块，洗干净，晾干
点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）
盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜哦。
蛋炒饭最简单的做法
蛋炒饭是一道家常菜，口感松软，样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。蛋炒饭怎么做好吃呢?下面一起来看看蛋炒饭最简单的做法，希望对你有帮助!
黄金蛋炒饭的做法
材料
大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.腊肠提前清洗干净切成小丁
3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄
叨叨叨：黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄，蛋清可以另作他用，这是非常关键的步骤哦，这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄
4.葱切成花待用
5.锅内倒少量油烧热，下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
6.锅内留少许油，将大米饭倒入锅中翻炒均匀
叨叨叨：关于用油的多少，如果是热米饭用油量要少，如果是冷剩饭就要多放一点油，这样炒出来的米饭油润适口
7.然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀，让蛋黄包裹住米饭
叨叨叨：真正的蛋炒饭，饭粒会在锅中跳舞，大家看看你的米饭会跳舞吗
8.待蛋黄完全包裹住米饭后，下入刚刚炒好的腊肠丁拌匀
9.临出锅加盐调味，撒上葱花拌匀即可出锅
10.趁热赶紧来一口香喷喷的蛋炒饭吧
虾仁火腿蛋炒饭的做法
材料
米饭2碗， 虾仁80g， 火腿80g， 胡萝卜80g， 黄瓜丁50g， 葱花5g， 鸡蛋1个， 盐5g， 味精3g， 糖15g， 蚝油20ml
做法
1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。
2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁，火腿丁，胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。
4、继续翻炒，同时加入盐，味精，糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。
什锦蛋炒饭的做法
材料
主料：米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，
辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱(白皮)50克，
调料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，鸡精2克，盐2克
做法
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
最简单的水煮肉片
食材明细：
猪里脊肉400克，淀粉适量，水煮肉料包一袋，青菜适量
最简单的水煮肉片的做法步骤：
第1步把猪肉洗干净，切成片，用淀粉将肉抓匀备用青菜洗干净，我用的是芹菜和蘑菇当配菜。
第2步蘑菇洗干净，用水焯一下，备用将配菜断生放在容器底部垫底。
第3步锅内倒入适量的油，可以稍微多一点点，把用淀粉腌的肉倒入，迅速搅拌打撒。肉变成白色以后，倒入水煮肉片的酱料包，翻炒。
第4步翻炒均匀，加入没过肉片的温水。煮3-5分钟，将肉带连同汤倒入铺有菜的容器中。
第5步将干料包倒在肉上，油锅烧油。油热将热油倒入干料上。一道水煮肉片就做好了。
妙搭食谱 | 布丁史上最简单最白痴的布丁！
食材明细：
主料：牛奶450g，淡奶油450g
辅料：砂糖100g，吉利丁片22g
妙搭食谱 | 布丁史上最简单最白痴的布丁！的做法步骤：
1，把吉利丁片放入凉水中泡软后捞出，以备后用
2，把牛奶、淡奶油倒入烧锅中加热
3，倒入砂糖，继续搅拌加热
4，煮至冒泡，加入吉利丁片后搅拌
5，把煮好的浆盛入容器，倒入模具中
6，放入冰箱冷藏成型，扣出来再淋上树莓果浆即可
7，香滑Q弹的布丁
小贴士：
吉利丁片一定要用凉水泡
如果用热水，保准儿你什么都捞不着
另外，自己也可以DIY口味
比如淋上芒果浆、草莓浆
知道我为什么每次喜欢放树莓果浆了吧
因为小编好酸甜口
由于这款布丁制作成功率极高
今天就不磨唧了
有问题就在留言区评论吧
退朝。
糖醋小排
食材明细：
猪小排500g，上海红烧酱油2汤匙，米醋2汤匙，糖2汤匙，姜4厚片，葱白3寸段，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐2g，番茄沙司1汤匙，小香葱末少许
糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第2步最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。吃的时候撒上小香葱末。
小贴士：
1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才会更浓郁。2.最后放一汤匙番茄沙司，可以增加小排红润的色泽。
最家常的黄焖鸡
食材明细：
三黄鸡适量，干香菇适量，冬笋适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，干辣椒适量，八角适量，小茴香适量，陈皮适量，草果适量，香叶适量，黄冰糖适量，胡椒粉适量，盐适量，绍酒适量
最家常的黄焖鸡的做法步骤：
第1步将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。干木耳泡清水，泡开。
第2步葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。锅中放油，煸香调味料。
第3步放入腌好的鸡块煸炸出香味，将鸡肉煎炸出油、紧实。
第4步烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。
第5步开盖放入冬笋。待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧。
第6步最后加入青蒜段。水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅。
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