食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了简单版糖醋小排，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
人人都应该学会的一道菜----糖醋小排
好消息总是连带着坏消息，连休了三天，这周又增加了一天工作日。用美食来拟补吧，发个增添能量的菜，糖醋小排骨。糖醋的做法发源于无锡，现在已经是很多菜系都有的一种口味了。糖和醋的结合，让肉的口感即鲜嫩又蜜又不腻。人人都喜欢吃的一道菜，也都应该会做的一道菜。
糖醋小排
主料：猪肋排500克
调味料：料酒10ml、葱段2段、姜片2片、花椒5粒、食用油50ml、冰糖30克、葱花姜末各5克、生抽10ml、老抽10ml、黄酒10ml、盐2克、米醋45ml、香油5ml、白芝麻1克
糖醋小排的做法
1.将肋排洗净剁成3厘米小段，放入锅中，加入清水，放入姜葱、花椒、料酒，烧开后撇去浮沫，继续改用中小火慢炖至排骨上的肉能脱骨，大约40分钟。
2.捞出排骨沥干水份，不粘平底锅加热，倒入50ml油烧至七成热，把控干水份的排骨放入，煎至炸至两面金黄，将排骨捞出。
3.锅里放入冰糖和少许水，熬成焦糖色，倒入煎好的排骨，煸炒至排骨表面沾满糖色，然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤，加入盐调味。
4.炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮，最后淋入少许香油，关火，撒白芝麻即可。
美食小提示：米醋的酸味柔和略带甜味，最适合做这道糖醋排骨，如果用其他的醋，可适当调整用量。
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糖醋小排简易版
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：糖适量，醋适量，
糖醋小排简易版的做法步骤：
1.锅中倒入水，姜片，葱，少许料酒，排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，继续小火将排骨炖三十分钟。
2.将炖好的排骨捞出，放两汤匙醋，一汤匙生抽，将排骨腌制十分钟。
3.锅中烧油，将腌好的排骨炸至外皮变深色。
4.锅留底油，放入白糖，小火炒制，用锅铲不停搅动，大泡泡消失后会有小泡泡，出现小泡泡的同时下入排骨，注意别崩着自己。
5.倒入少量排骨汤，和刚才腌肉的汁，小火焖七到十分钟，大火收汁。
6.出锅装盘撒点儿芝麻。
小贴士：
炖排骨的汤要留下，炒糖色如果不会用油炒的话，用水和糖也可以。冰糖最好。
糖醋小排《正宗家居版）
食材明细：
主料：：小排800克，
辅料：：糖50克，醋3茶匙，盐适量，鸡精适量，淀粉6茶匙左右，料酒适量，葱适量，食用油适量，鸡蛋1个，姜末适量，
糖醋小排《正宗家居版）的做法步骤：
1.排骨剁成小块（我这是在冰箱里拿出来是冷冻过的）
2.上锅注清水，排骨冷水下锅烧开，去掉脏东西
3.准备好所有材料
4.焯过水的排骨，冷水冲一下，放入盐、鸡清、料酒、葱姜末、打一个鸡蛋，拌均
5.放入淀粉
6.拌均匀，保证每块排骨上都沾有厚厚的淀粉
7.锅里注清油烧开
8.转小火，把排骨一块一块放进去炸
9.炸成焦黄色后，捞起
10.多余的油盛起，留锅备用（可以不用洗的） 然后放适量的醋、和糖放小半碗清水和淀粉水，（不要全放醋不然酸味太浓了）
11.倒入炸好的排骨，小火翻炒
12.等到炒的差不多时，再改大火收汁
13.成了，纯正糖醋的。没有蕃茄酱味！
糖醋猪小排
将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
材料：
主料：猪小排400克，，
辅料：冰糖40克，料酒1勺，老抽1勺，白芝麻4克，植物油2勺，醋40克，
糖醋猪小排的做法步骤：
1. 将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2. 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
3. 将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4. 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
5. 焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了
感谢您阅读“97美食网”的《简单版糖醋小排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋小排专题，希望您能喜欢！
