食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的甜蜜迎新春糖醋小排，仅供参考，希望能为你提供参考！
糖醋小排是浙江地区的传统名菜，口感酸酸甜甜的；色泽油亮，可以作为一道热菜或冷菜食用。
做法看起来很简单，最关键的就是要把肋排煮得入味；肉质酥软而不坚硬。在煮之前我请教过老公，因为他是上海人嘛从小吃到大滴。我是来上海才吃过这道名菜，在宴席上的冷菜里是少不了的；几乎每个宴席都会有这道菜。
传统的做法是用油将排骨炸酥，然后才用酱汁煮；不过我做饭一向是少油和少盐，甚至不放盐，所以就改良了不用油炸直接用水焖煮让肋排煮的酥软。
每次煮这道菜米饭也会多煮点，而且收汁的时候我会余留多一点的酱汁；吃饭的时候会用来拌饭吃，非常的下饭。
甜蜜迎新春--糖醋小排
材料：肋排1斤，冰糖2汤匙，姜2片，芝麻适量，油5汤匙，高汤1碗，黑醋4汤匙，生抽1汤匙，红烧秘制酱油1汤匙
糖醋小排的做法
1.图1-肋排洗净后，放入锅里焯水。
2.图2-焯好水后将肋排冲洗干净，锅里放入适量的水和姜，水要没过肋排。
3.图3-肋排放入锅里大火烧开后小火焖煮30分钟，这样可使到肋排软酥口感吃起来不会很硬。
4.图1-肋排焖煮好后取出，剩下的肋排高汤不要倒掉等会作为酱汁使用。
5.图2-锅里放入5汤匙的油加热。
6.图3-放入肋排。
7.图4-将肋排两面中小火煎至金黄色。
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8.图1-煎好的肋排加入高汤翻炒让肋排吸收汤汁。
9.图2-加入生抽、冰糖及红烧秘制酱油翻炒，盖上盖子小火焖2-3分钟。
10.图3-开盖子翻炒一下，此时肋排已经吸收了汤汁。
11.图4-加入黑醋翻炒均匀，让每一块肋排都粘上酱汁。
12.最后加入芝麻翻炒均匀即可。
美食小提示
1、黑醋一定要最后才加入，这样吃起来才有香浓的醋味。
2、肋排可以用小排来替代。
3、红烧秘制酱油市场上有售卖，可以用老抽代替；不过我个人认为老抽不但味道太咸而且没有香味。
4、肋排可以直接放入油里炸，我个人喜欢吃酥软口感；所以事先在水里焖煮。
酸酸甜甜的菜式，好开胃哦。。
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大嘴猴面包迎新春
食材明细：
主料：：面包粉300g，牛奶130g，鸡蛋1个，白糖40g，色拉油40g，
辅料：：酵母4g，盐2g，紫薯40g，
大嘴猴面包迎新春的做法步骤：
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟
2.发酵好的面团
3.取出面团排气
4.均匀的分成10个小面团，其中一个大一点用来做紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟
5.备好紫薯泥
6.揉好的紫色面团
7.取一个原色面团，包上紫色面团
8.一分为二，做大嘴
9.另取一个原色面团一分为二做脸的上部，留出两小块做耳朵，用黑豆做眼睛和鼻子
10.做好的大嘴猴码入烤盘
11.入烤箱二次发酵，45度40分钟
12.发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟左右
13.出炉。
小贴士：
1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
3.牛奶用量130-140g，留出10g视面团情况加减。
迎新春五福临门
食材明细：
主料：：面粉300克，酵母3克，糖2克，南瓜泥适量，温水50克，
辅料：：油适量，鸡蛋2个，玉米粒适量，豌豆粒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，
迎新春五福临门的做法步骤：
1.酵母糖50温水稀释，倒入面粉里，南瓜泥和面掌握湿度，面团和好，醒发15分钟！
2.玉米粒豌豆粒用热水焯一下，控干水分！
3.鸡蛋煎好，用勺子切末！
4.十三香适量，蚝油少许，酱油少许，玉米粒豌豆粒倒入锅里，加入适量盐，翻炒好出锅！
5.取适量面团，5个10克小剂子，和一个20克剂子！
6.摆好，搓粘一起！
7.用大拇指按压中间位置！
8.用点笔在外侧，点压五个圆圈！
9.用手捏好五个空心小圈！
10.用手捏出花朵尖叶！
11.盛入馅料。
12.上锅蒸30分钟，改小火5分钟，焖5分钟！
13.成品！
14.成品！
小贴士：
馅料，可以调自己喜好吃的！
迎新春五福钱袋包
食材明细：
主料：：面粉300，糖2克，酵母3克，南瓜泥适量，温水50克，
辅料：：肉馅适量，蒜薹一把，油适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，
迎新春五福钱袋包的做法步骤：
1.酵母糖用50克温水稀释，倒入面粉里，南瓜泥适量倒入面粉里，南瓜泥掌握好湿度，面团和好，醒发15分钟！
2.锅里适量油，十三香少许酱油蚝油适量，放入肉馅蒜薹末，翻炒，炒好出锅！
3.取适量面团，擀圆坯！
4.包入适量馅料！
5.面坯沿着一个方向，向中间靠拢，收一下腰！
6.搓一个细条，系好！
7.用模具印刻花朵！
8.用花笔粘在钱袋上！
9.全部做好！
10.上锅蒸30分钟，改小火5分钟，关火焖5分钟！
11.成品！
12.成品！
小贴士：
馅料，可以调自己喜好的！
喜气洋洋~张灯结彩迎新春
食材明细：
主料：：茄子2根，肉糜150g，鹌鹑蛋1个，淀粉适量，红辣椒三个，
辅料：：盐适量，食用油适量，料酒一勺，红萝卜一节，
喜气洋洋~张灯结彩迎新春的做法步骤：
1.准备所需食材
2.肉馅放入适量的食盐，放入姜末，放入淀粉，加入一个鹌鹑蛋
3.放入葱和一勺料酒，搅拌顺滑
4.和好的绞肉备用
5.茄子洗净前五刀不切断，第六刀切断
6.按此方法切完
7.每块里面镶满肉用勺子压实
8.肉馅灌入切好的茄子里
9.再在茄子上裹上淀粉，入油锅炸熟至表皮焦黄，即可装盘
10.胡萝卜切丝做灯笼装饰
11.摆盘送上桌，好喜庆！原汁原味香香脆脆，太棒了！即漂亮又好吃！
小贴士：
1.茄子灌肉末后可以油炸也可以清蒸，油炸偏香，清蒸原汁原味！
迎新春，为家人做一款莲花枣饼
食材明细：
主料：：面粉300克，干酵母3克，温开水185克，
辅料：：红糖20克，红枣4克，
迎新春，为家人做一款莲花枣饼的做法步骤：
1.干酵母在温开水里溶解开，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放在温暖处，发酵到两倍大。
2.红糖和少许面粉混合备用，加入面粉是为了减少流动性，避免上锅后红糖留撒到各处。
3.拿出发酵好的面团，用擀面杖擀擀排气。
4.分成3个面团，大致是260克，160克和60克。
5.先把最大的面团揉到光滑再擀成圆形饼，其他两个也依次擀好。
6.用叉子在面饼的边缘转着圈压出纹路。面团比较柔软，而且水分比较大，所以制作过程中一定不时的撒些薄粉。
7.再按照纹路的边缘，每隔2.5厘米左右，将边缘剪开。
8.用食指和拇指将每片的边缘捏合，要捏实。
9.用食指和拇指将每片的边缘捏合，要捏实。
10.在最大的面饼上面撒上红糖馅。
11.然后铺上中层的莲花饼，稍微压一下。
12. 中层的表面也撒上红糖。最后铺上最小的面饼。注意把莲花瓣错开摆放，比较好看。
13.最后在表面放上红枣。这里花儿忘了个小细节，导致最后红枣粘不住，大家记着把红枣要在水里浸泡一下，让红枣稍微膨胀，这样就能牢牢的固定在面饼上了。
14.现在放在屉布上盖上盖子，醒发20分钟。然后开水上锅，大火蒸15分钟。然后焖5分钟就可以了。这是刚刚出锅的时候，红枣忘了侵泡，所以有些脱离。
小贴士：
这个方子的配比，花儿做过多次了，300克面粉185克的温开水，面团稍微有些湿，但做出来的莲花饼特别宣活柔软，即使凉透了，稍微热一下就好了。这里大家注意，如果是放温牛奶，用的是200克比较合适，和用水的比例是不一样的哦。
另外红糖别放了太多，否则会流出来不少的。爱吃红糖的，可以做些红糖包来吃。
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法
除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状，再加上番茄、和风醬油露的简单调味和一些黄／红椒丝、洋葱丝的搭配，撒上葱丝，取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃味道微咸酸甜，超下饭的～年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷～参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
金目鲈1条，[调味]水150g，[调味]番茄醬3tbs=455g，[调味]糖1tbs=15g，[调味]太白粉水个人喜好，[调味]醬油2tbs=305g，[醃鱼]花椒粉1tsp=5g，[醃鱼]太白粉/面粉1:1，洋葱丝6/1颗，黄/红椒丝16/1颗，青葱丝1根，牛番茄2株，蒜屑1tbs，姜片适量，[装饰]柳橙片1颗，，
鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】的做法的做法步骤：
步骤1，準备食材：金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄醬、醬油
步骤2，将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉，利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状
步骤3，入锅炸至弯曲金黄取出备用
步骤4，锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后，倒入牛番茄打成糊，拌炒至香味出来
步骤5，加入番茄醬、醬油、水，待滚加入红／黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后
步骤6，均匀淋在鱼上再摆至盘中
步骤7，加上葱丝及柳橙的盘饰后，【鱼跃龙门迎新春】美丽上桌
步骤8，这么漂亮的年菜未必在餐厅可以吃的到～
糖醋猪小排
将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
材料：
主料：猪小排400克，，
辅料：冰糖40克，料酒1勺，老抽1勺，白芝麻4克，植物油2勺，醋40克，
糖醋猪小排的做法步骤：
1. 将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2. 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
3. 将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4. 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟
5. 焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了
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