茄汁糖醋鱼
平时喜欢做“雪菜烧黄鱼”“香煎黄鱼”“泡菜烧黄鱼”等。也曾经将黄鱼做成“菊花鱼”。 今天,想做一款在酒楼吃的“松子鱼”。喜欢这款菜的色泽,口感和味道。也是给即将
食材配方
主料:
黄鱼
400g辅料:
油
适量盐
适量酒
适量生粉
适量茄汁
适量白糖
适量醋
适量
做法 共11个步骤
1.将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
2.将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
3.同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
4.斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
5.然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。
6.将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
7.让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
8.炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
9.将炸好的鱼捞起摆盘。
10.用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
11.将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。 这款菜的特点:色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。老少咸宜,特别受小朋友的大大喜欢。
食材明细:
包菜250克。白糖,醋各15克,酱油,油各10克,盐碱地5克,花椒5粒。
糖醋包菜的做法步骤:
将包菜洗净切块。油锅烧热后先炒花椒,然后将包菜倒入锅中,炒至半熟,将白糖、醋、酱油、盐调好,倒入后再急炒几下即可。
小贴士:
酸甜可口,开胃易消化。食欲低下的产妇食后可增进食欲。
食材明细:
卷心菜250克,植物油15克,白糖20克,醋,酱油各10克,盐3克,花椒5粒。
糖醋卷心菜的做法步骤:
1、卷心菜择洗干净,切成小块。
2、炒锅上火,放入植物油烧热,下花椒炸出香味,倒入卷心菜,煸炒至半熟,加酱油、白糖、醋、盐,急炒几下,盛入盘内即成。
食材明细:
莲藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精盐1克,花椒10粒,葱花少许。
糖醋莲藕的做法步骤:
1、将莲藕去节、削皮,粗节一剖两半,切成薄片,用清水漂洗干净。
2、炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,投入花椒,炸香后捞出,再下葱花略煸,倒入藕片翻炒,加入料酒、精盐、白糖、米醋,继续翻炒,待藕片成熟,淋入香油即成。
3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。
食材明细:
新鲜黄鱼一条(约750克左右),青豆20克,胡萝卜20克,鲜笋20克,水淀粉10克,花生油,白糖,醋,酱油,料酒,葱各适量。
糖醋黄鱼的做法步骤:
1、将黄鱼去鳞,开膛除去内脏,挖去鳃,用清水洗干净,在鱼身两面划上一字花纹,抹上酱油、料酒,腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好,咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净,均切成小丁,与青豆一起放入沸水锅中烫一下,捞出,控净水。
3、将葱择洗干净,拍散,切成末。
4、锅置火上,烧热后倒入花生油,待油烧至八成热时,将腌好的黄鱼沥干,放入油锅中,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘内。
5、另取净锅置于火上,倒入花生油,烧热后放入葱末炝锅,然后倒入开水,加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆,用水淀粉勾芡,待芡汁微沸时,离火,把汁浇在鱼身上即成。
猪里脊肉150克,盐五香粉料酒干淀粉少许,番茄酱糖适量
1.把里脊肉切成5CM长,1CM见方的长条。用少许盐、五香粉、料酒和干淀粉抓匀,腌制一会儿。
2.把腌好的肉条放入干淀粉中打个滚。锅中放油,八成热时下入肉条。把肉条炸熟至金黄色捞出。锅内留一点点油,放番茄酱翻炒加入一小碗水。待锅中的茄汁烧开后加入适量的白糖搅匀,放入炸好的肉条来回翻动,使肉条均匀的裹上茄汁即可出锅。
糖醋油条色泽油亮,口味酸甜,用油条替代排骨,做法与糖醋排骨类似,品一口满嘴是香、奇、妙,似曾相识却又惊艳无比
材料:
3根油条,
糖醋油条的做法步骤:
1,油条手撕或是刀切成块
2,按照2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调成糖醋汁
3,锅里倒上调和油,油热后把糖醋汁倒进去,烧煮至浓稠,浇上水淀粉勾芡,把油条倒进去翻炒
4,炒好后就可以出锅啦
食材明细:
淀粉2克,雪梨70克,茄子100克,番茄100克
糖醋茄子的做法步骤:
第1步准备食材:淀粉2克雪梨70克茄子100克番茄100克番茄划十字,开水浸泡10分钟。番茄顶部划十字后,开水浸泡,更容易去皮哦~
第2步茄子去皮。茄子皮不易消化,小宝宝肠胃功能发育还不够完善,建议妈妈将皮去除,方便宝宝消化和吸收。茄子切小丁。茄子可以根据宝宝的咀嚼能力来确定大小哦。
第3步起锅烧水,水开后倒入茄子丁,焯水3分钟。茄子焯水后可以除去草酸和残余的农药。焯水后,捞出放入冷水中。茄子丁放入冷水中可以防止氧化变黑。
第4步番茄去皮、去蒂切小丁,雪梨去皮、去核切小丁。锅内刷少许油,开中火。同款电陶炉开12档。
第5步倒入番茄丁、梨丁,翻炒出汁,然后倒入适量清水。煮开后,倒入茄子丁,再煮5分钟。
第6步再将搅拌好的淀粉水倒入锅中,搅拌均匀。淀粉水的制作方法:50克清水+2克淀粉搅拌均匀。煮至汤水慢慢收汁就可以啦。
第7步一碗酸甜可口的糖醋茄子就这样出锅啦~看着是不是很想尝一口。这是给宝宝哒,可不要跟宝宝抢哦~
小贴士:
添加要领:●妈妈们可以将它淋到面条上,这样也能给宝宝做一碗盖浇面啦。●茄子也可以用别的菜替换,平时制作时也要多注重食材的更替,这样既不会久吃生厌,膳食也更均衡。黄妈说:宝宝挑食,是最让妈妈们头痛的问题,既怕宝宝不吃,营养跟不上,又不想满屋子的追着喂饭。我经常推荐一些能够给宝宝辅食调味的天然食材,比如:香菇、番茄、蛤蜊、虾、芹菜等,借助它们的甜味、鲜味、或者香味,宝宝开开心心地就把辅食吃完啦。让宝宝熟悉和喜欢上各种食材的天然味道,是预防宝宝挑食的好办法哦。
食材明细:
鲈鱼500克,醋200克,酱油50克,白砂糖200克,淀粉(豌豆)50克,姜25克
糖醋鲈鱼的做法步骤:
小贴士:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
糖醋豆腐泡是一道及其省时间而且美味简单的菜,很适合懒人或者厨房新人,豆腐泡可以自己买豆腐切小块炸也可以买现成的。
材料:
200g豆腐泡,
糖醋豆腐泡的做法步骤:
1,姜蒜切碎,一勺料酒两勺生抽三勺糖四勺醋五勺水调糖醋汁。
2,锅内放油,下姜蒜粒。
3,下菜市场买的豆腐泡。
4,翻炒均匀后再倒入之前调好的糖醋汁。
5,切两根葱,切成细末,待锅内收汁出锅放上面即可。
酸甜可口,老幼皆宜。荤素搭配,营养丰富。
材料:
150克虾仁,60克什锦菜,
糖醋什锦虾仁的做法步骤:
1,虾仁解冻,沥净水分,加少许家乐鸡粉抓匀。没有鸡粉可以用盐代替,用量稍减。我用的虾仁是开背去过纱线的。
2,再倒入少许料酒和白胡椒粉,抓匀腌制10分钟。
3,腌好的虾仁加淀粉,面粉和蛋清
4,搅匀。同时烧热油锅,油温烧至五成热
5,将虾仁一个个下入锅中,轻轻搅动,炸至八成熟
6,捞出,放在厨房用纸上,吸净余油
7,将糖,食醋,淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁,最后勾芡用。热锅热油,爆香葱花儿后,下什锦菜和少许盐,翻炒几下。如果没有什锦菜,可将胡萝卜丁,青豆与玉米粒等时蔬切小丁,焯水后备用
8,下虾仁,快速翻炒。
9,倒入碗汁,待汁液变得粘稠后关火,盛出即可。
10,完成了
糖醋蒜
心情故事 每年都会腌上一些糖醋蒜,都是吃不够的,今年也是这样,又腌了一些,腌了六十头蒜,现在刚刚吃上。
食材配方
主料:
糖
500g蒜
2000g辅料:醋
1500g
做法 共11个步骤
1.买来鲜蒜
2.剪掉苗子,留下大约两厘米左右的把
3.去外面的皮,剩下两层蒜皮就可以了
4.把去掉皮的蒜在清水里泡三天,每天换一次水
5.三天后把蒜捞出来控干水份
6.醋放锅里
7.放糖
8.把醋和糖熬开锅
9.把蒜放进腌蒜的器里
10.醋晾凉后到进蒜里
11.腌上半个月左右就可以吃了,期间要上下翻动几次
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