“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《糖醋小排怎么做好吃 糖醋小排》，仅供你在工作和学习中参考。
糖醋小排
糖醋小排是非常好味的，肉质鲜嫩，汁液酸甜，每次都食不够。制作过程并不难，只要恰到好处的控制白糖和醋，将他俩和排骨很好的炒制入味，再加水炖煮排骨收干汤汁，就一定会
食材配方
主料：
排骨
白砂糖
醋
油
盐
姜
做法 共11个步骤
1.排骨洗净泡净血水。
2.姜切片。
3.白糖。
4.起油锅下姜片翻炒。
5.下排骨。
6.翻炒均匀。
7.加糖。
8.加醋翻炒变色。
9.加适量的水。
10.盖锅盖转小火炖煮。
11.收干汤汁，加盐调味即可。
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糖醋小排
食材明细：
猪小排500g，上海红烧酱油2汤匙，米醋2汤匙，糖2汤匙，姜4厚片，葱白3寸段，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐2g，番茄沙司1汤匙，小香葱末少许
糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第2步最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。吃的时候撒上小香葱末。
小贴士：
1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才会更浓郁。2.最后放一汤匙番茄沙司，可以增加小排红润的色泽。
免炸版糖醋小排怎么做好吃 免炸版糖醋小排
免炸版糖醋小排
非常江南的排骨，很适合宴客，用最家常的方法烧出饭店的口味。
食材配方
主料：
排骨
葱
姜
蒜
花椒
大料
话梅
榨菜丝
冰糖
油
盐
鸡粉
生抽
陈醋
做法 共13个步骤
1.排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。
2.排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。
3.排骨控水后盛盘备用。
4.榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。
5.温锅3汤匙油
6.放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。
7.直到烧成蜂蜜色，改小火。
8.放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。
9.放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。
10.加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。
11.汤滚后转小火，开始计时1小时（至少40分钟）
12.最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。
13.装盘即可
糖醋小排骨
食材明细：
肋排适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，冰糖适量，香叶适量，糖醋汁（酱油、生抽、白砂糖、盐、料酒、醋。）适量，水适量，八角适量
糖醋小排骨的做法步骤：
第1步将肋排洗净后，冷水下锅焯水。将肋排用吸油纸吸干水分备用。
第2步起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。
第3步紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。
第4步10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。
上海糖醋小排
怎么样才能算是一道成功的糖醋排骨？？
我觉得有两个个重要关键，一是卖相，一定要发亮，有光泽，才能更诱人。
二是味道，这道菜的特色就是大甜，大酸，千万不要吝啬糖和醋哦。
阿菇版糖醋小排之详解。
关键词，选材。要做好一道菜，选材很重要，做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。
选取肋骨段长条部位，切成均匀小块，那种长的不规则的就留着做其他用处吧，嘎嘎嘎。
漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。
关键词，腌制。选好了材料，就要进行到下一步腌制了，加盐和料酒先腌制半小时，
让咸味吃入，靠大酸大甜可是不够了，当然也需要有咸味。
关键词，上浆。腌制好之后就需要上浆咯，加上一个蛋清，抓抓抓，抓匀。
加上一勺淀粉，加少许水，抓抓抓，使劲抓。
为什么要加水呢，浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨的面粉可就悲剧了，
薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。
春节里最受欢迎的本帮菜--上海糖醋小排
材料：猪肋排300g，黄酒10ml，生抽5ml，镇江香醋15ml，蛋清一个，冰糖一块（约50g左右），盐3g，淀粉1茶勺
上海糖醋小排的做法
1.将猪肋排剁成3厘米长的块状（做糖醋小排，小排一定要选的漂亮。选取肋骨段长条部位，切成均匀小块，那种长的不规则的就留着做其他用处吧，嘎嘎嘎。漂亮的小排炸过之后，两头就会稍稍露出骨头，这才是最完美的。）
2.加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆（浆要薄，不能太厚，不然炸出来一坨坨面粉可就悲剧了，薄薄的一层挂在排骨上就最完美了。）
3.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨
4.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用
5.将油盛起，锅中放入1汤勺水，放入敲碎的冰糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好
6.小火慢慢加热，使冰糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体
7.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上
8.放入少许生抽，翻炒几下
9.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散
10.最后撒上白芝麻，装盘即可
美食小提示
上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋小排怎么做好吃 糖醋小排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋小排专题，希望您能喜欢！
