酥芋黄球

食材明细：

芋头100公克，甜柿200公克，面衣适量

芋酥甜柿球的做法步骤：

1.芋头去皮后再切成约0.3公分厚度的丝状备用。

2.甜柿切成大丁状后，再沾裹上面衣，然后再将作法1的芋头丝沾覆在前述的甜柿上面。

3.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法2的材料放入油锅中，油炸约3分钟至酥即可捞起摆盘。

食材明细：

芋头500克，蜂蜜25克，白砂糖30克，淀粉(玉米)10克，香油10克

蜜汁芋球的做法步骤：

1. 将芋头消成圆球；

2. 入蒸锅再旺火蒸熟取出；

3. 勺内加清水少许，放入蜂蜜、白糖熬开；

4. 将蒸好的芋球下入熬开的蜜汁中；

5. 继续用小火熬透入味；

6. 最后用淀粉勾芡，淋入香油出勺装盘即成；

7. 可用红樱桃点缀。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

芋头1颗，牛绞肉100公克，洋葱1/2颗，盐少许，低筋面粉适量

炸芋球的做法步骤：

1.芋头去皮、切片，放入蒸笼中以大火蒸至熟软，取出捣成泥；洋葱切末，备用。

2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐加入作法1的芋泥中搅拌均匀。

3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状，表面沾裹低筋面粉，备用。

4.取一油锅，油温加热至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黄色捞起、沥油即可。

食材明细：

油皮材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量。

油酥材料：低筋面粉100g，猪油50g。

馅料：荔浦芋头泥，淡奶油，糖适量。

香芋酥的做法步骤：

1.芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~

2.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料

3.馅料分成12个搓圆备用

4.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

5.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆

6.取一个油皮，压扁，放进一个油酥

7.慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮

8.取一个油酥皮，擀长

9.再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

10.醒好的油酥皮横过来，擀长

11.再卷起来，这次收口朝下

12.同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟

13.从中间切开

14.切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了

15.把外皮翻过来，包入馅料

16.慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

17.都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可

食材明细：

芋头600克，可可粉10克，白砂糖40克

粉蒸芋球的做法步骤：

1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；

2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；

3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。