材料:
中筋面粉200克 黄油30克 盐1/4小勺 水110克 砂糖1大勺 麦淇淋(植物黄油)135克(最好是片状的) 做法:
1.将黄油室温软化后切小粒,和面粉以及除麦淇淋以外的其他材料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.将松弛好的面团,擀成面皮,将麦淇淋片放到面片上面。
3.然后开始叠被子。具体图示请看本博旧文:千层酥皮。这款酥皮风车对层次要求不是特别严格,做2-3个双层折叠就可以了。
4.最后把面片擀成0.3cm左右厚度的面片,就可以做造型了。
将做好的酥皮切成正方形,在四个角上沿对角线切一刀(不要切断),然后把四个角拉到中间,按一下不让它松开。(如下图所示)。最后刷上蛋液,入烤箱200度烤15分钟。凉透后,在中心挤上果酱,以水果装饰既可。
注:有一些配方是需要用酵母,并且要发酵的。但考虑到大家家里面都没有发酵箱,而用土办法发酵又不好操作。所以还是选择这种不用发酵的方子来操作吧。
食材明细:
用料主料:面粉、芋头调料:糖、糖桂花、猪油
香芋峨嵋酥的做法步骤:
1、芋头去皮,蒸熟至烂,搅成芋蓉,入锅中加油、糖,炒成香芋馅。
2、将面粉、熟猪油、水制成水油皮。面粉加熟猪油制成干油酥。
3、水油皮包入干油酥,擀成长方形,对折,再擀成长方形薄皮,卷成圆柱形,用刀切出小剂,擀成中间厚两边薄的圆皮,包入馅心,捏出花边。
4、入油筛中下油锅炸制成熟,即可装盘。
小贴士:
制作关键
包馅后,边要捏紧,花边不宜捏得太细。
面皮卷的时候一定要卷紧。
炸制面点时要控制好油温。
食材明细:
香芋,炼乳,糖,土司2片,蛋1个,生粉或面粉适量
槟榔香芋酥的做法步骤:
1.大香芋(我用了半个)去皮切片蒸熟后,把它压成泥状,加点白糖和炼乳,自己调甜度;
2.把土司去边切成细末、蛋打散。
3.把和好的芋头泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚,然后用手做成槟榔状,其实形状随你啦。
4.裹完生(面)粉再入蛋液滚一下,最后粘上土司碎屑,入油锅炸至金黄。
小贴士:
提示:先三四成油温炸一遍定型,再至金黄最好,另外,裹土司屑的时候用手把多余的没沾牢的碎屑尽量抖掉,否则到油锅里碎屑容易掉下来糊锅,而且在手上滚动更容易成型。
感谢您阅读“97美食网”的《香芋风车酥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香芋的做法专题,希望您能喜欢!