红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？有请阅读小编为你编辑的抹茶酥vs香芋酥，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
水油面：中筋面粉150克，细砂糖30克，黄油40克，水60克，油酥面：低筋面粉100克，黄油60克，抹茶粉1.5克，香芋色香油1.5克，馅料：豆沙馅200克，加入糖桂花，分成20份。
抹茶酥vs香芋酥的做法步骤：
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克黄油，60克水混合揉成水油面，直到揉至表面光滑
取50克低筋面粉，30克黄油，1.5克抹茶粉混合揉成油酥面，剩下的也揉成油酥面，3个面团分别静置松弛30分钟
把水油面分成相等的两份，一份包入香芋油酥，另一份包入抹茶油酥(用手掌把水油面压扁，在压扁的水油面上放上油酥面)。
用水油面把油酥面包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形，把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，然后把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折
折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形
重复再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来，卷起来的面团，用刀切成2厘米厚的段，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上馅料，收口。
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
烤箱170，中层，25-30分钟
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美味蛋黄酥抹茶酥
食材明细：
【水油皮】适量，中筋面粉（普通面粉）300g，黄油（猪油）100g，水（牛奶）120g，木糖醇（喜欢甜一些可多加10g）40g，【酥皮】适量，低筋面粉（蛋糕粉）240，黄油（猪油）120，【馅料】适量，低糖豆沙500，咸鸭蛋黄24，【装饰】适量，蛋黄液一个，黑芝麻适量，奶粉10g，抹茶粉5g，可可粉5g，黄油4g
美味蛋黄酥抹茶酥的做法步骤：
第1步把中筋面粉、木糖醇、水（我用了一半奶）、奶粉放进面包机快速和面，差不多成面团，放进黄油继续和面20min这个时候把蛋黄沾上白酒，放进烤盘，150度10min。烤好后放到一边备用
第2步等面团能够轻易的抻出手套膜，把面粉均等分成三份每份大概200g，放进保鲜膜醒面此时把酥油的低筋面粉和黄油放进和面机，快速和面15min左右。或者如果用手和面可以先处理第四步。和好的酥油也是平分三份，每份大概120g备用
第3步取两块面，分别放入抹茶粉和可可粉，5g粉放2g黄油，揉匀。放回保鲜袋中醒面，备用先做蛋黄酥，取出水油皮和酥油，都平均分成10份
第4步用水油皮包裹酥油就像捏包子一样，一定封好口，后续所有的这种操作都要捏好（这里没拍照，那后面图来强调一下）
第5步擀平，然后卷起放到盘子里盖上保鲜膜备用。这个时候可以分豆沙馅，我买的少了，所以一份大概17g。可以根据自己的需求，15-25左右都行。
第6步然后用豆沙包裹好咸鸭蛋黄，放到一边备用，一次10个都弄好面卷醒的就差不多了。取一个卷，擀好
第7步然后中间按一下，折好。擀成一个圆形把处理好的馅放进皮中，包好。
第8步放进烤盘中刷上蛋黄液，放进烤箱160度30min在最后五分钟的时候再次取出刷蛋液，撒上黑芝麻。
第9步在烤制蛋黄酥的时间我用来处理抹茶酥的皮，制作皮的过程稍有不同。这次水油皮和酥皮要平均分四份，与蛋黄酥的步骤相同，卷好的卷醒的过程中制作中间的馅料。取一块卷好的卷，擀好在卷，然后从中间切开
第10步取其中的一块，注意一定不能把花纹摁花摁坏了，擀的时候也要注意。然后包裹好馅料，放入烤盘。这个时间差正好蛋黄酥烤好了。
第11步同样的步骤处理巧克力酥酥脆可口，奶香浓郁~
小贴士：
1，我这是三个味道21个的量，可以依据个人情况酌情减量。2，蛋黄酥的皮和抹茶酥的皮最后一步制作是不一样的，所以等分也不一样，一定要注意，不要揉花了。3，关于温度和时间，每个烤箱的温度是不一样的，根据自己回家烤箱的具体温度而定，相差不会太多。4，如果怕上色过于快的亲们可以选择烤10分钟后盖上锡纸。5，淡黄色的蛋液前后分三次刷上，最后一次撒上芝麻，颜色更加诱人。
抹茶蛋黄酥
食材明细：
油皮适量，中筋粉75，水30，猪油25，糖粉15，酥油适量，低筋粉60，猪油30，抹茶粉3，馅料适量，咸蛋黄8个，豆沙馅200
抹茶蛋黄酥的做法步骤：
第1步1.准备原材料。2.中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
第2步3.醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克4.把油皮按扁擀圆，包入油酥。
第3步5.包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。6.再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
第4步7.准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。8.豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
第5步9.松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。10.按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
第6步11.包好的蛋黄酥放在烤盘里。170度25分钟
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