“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了芋酥甜柿球，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
芋头100公克，甜柿200公克，面衣适量
芋酥甜柿球的做法步骤：
1.芋头去皮后再切成约0.3公分厚度的丝状备用。
2.甜柿切成大丁状后，再沾裹上面衣，然后再将作法1的芋头丝沾覆在前述的甜柿上面。
3.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法2的材料放入油锅中，油炸约3分钟至酥即可捞起摆盘。
97Msw.com相关知识
甜柿软曲奇
食材明细：
黄油115克，软化，糖100克，开心果110克，烤香，柿子泥260克，蛋1个，小苏打1小勺，5克，蔓越莓干120克，中粉250克，丁香粉0.25小勺，盐0.5小勺，肉豆蔻0.25小勺，肉桂粉0.5小勺
甜柿软曲奇的做法步骤：
第1步打发黄油和糖至蓬松变白，加入蛋液，柿子泥，和小苏打，混合均匀。2.加入中粉，盐，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉，切拌均匀，不要搅拌过度。加入蔓越莓和开心果，切拌均匀。3.
第2步舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上，或者放入抹油的马芬模内。如果想要饼干比较高，厚，那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤，成品会比较薄，延展多。5.
第3步放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小，容量也是一大勺左右，所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模，烤时需要更久。
蜜汁芋球
食材明细：
芋头500克，蜂蜜25克，白砂糖30克，淀粉(玉米)10克，香油10克
蜜汁芋球的做法步骤：
1. 将芋头消成圆球；
2. 入蒸锅再旺火蒸熟取出；
3. 勺内加清水少许，放入蜂蜜、白糖熬开；
4. 将蒸好的芋球下入熬开的蜜汁中；
5. 继续用小火熬透入味；
6. 最后用淀粉勾芡，淋入香油出勺装盘即成；
7. 可用红樱桃点缀。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
炸芋球
食材明细：
芋头1颗，牛绞肉100公克，洋葱1/2颗，盐少许，低筋面粉适量
炸芋球的做法步骤：
1.芋头去皮、切片，放入蒸笼中以大火蒸至熟软，取出捣成泥；洋葱切末，备用。
2.将牛绞肉、作法1的洋葱末、盐加入作法1的芋泥中搅拌均匀。
3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球状，表面沾裹低筋面粉，备用。
4.取一油锅，油温加热至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黄色捞起、沥油即可。
冰凉甜芋
食材明细：
芋頭1000克，砂糖200克，米酒半碗
冰凉甜芋的做法步骤：
1.芋頭去皮洗淨，切滾刀塊后排入锅，加约芋头一半高度的水，锅盖半掩，煮到芋块酥软.
2.先将150克砂糖撒在芋头上，不搅动，再加入少许热水至芋头的八分满处，鍋蓋半掩，中火先煮10分，再將另一半的糖均勻的灑在芋頭上，倒入半碗米酒，蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘即可。
玻璃甜芋泥
食材明细：
芋头500克，肥膘肉200克，红豆沙150克，淀粉(蚕豆)20克，猪油(炼制)30克，香精2克，白砂糖100克
玻璃甜芋泥的做法步骤：
1. 将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥；
2. 取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀；
3. 再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用；
4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片，盛在碗内；
5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉；
6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10 分钟取出，扣在盆中；
7. 取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀；
8. 将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成。
小贴士：
玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用。芋头：芋头忌于香蕉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
香芋酥
食材明细：
油皮材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量。
油酥材料：低筋面粉100g，猪油50g。
馅料：荔浦芋头泥，淡奶油，糖适量。
香芋酥的做法步骤：
1.芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
2.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料
3.馅料分成12个搓圆备用
4.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
5.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
6.取一个油皮，压扁，放进一个油酥
7.慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
8.取一个油酥皮，擀长
9.再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
10.醒好的油酥皮横过来，擀长
11.再卷起来，这次收口朝下
12.同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟
13.从中间切开
14.切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了
15.把外皮翻过来，包入馅料
16.慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
17.都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可
粉蒸芋球
食材明细：
芋头600克，可可粉10克，白砂糖40克
粉蒸芋球的做法步骤：
1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；
2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；
3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
绿豆酥球
食材明细：
飞饼，蜜绿豆，蛋黄液
绿豆酥球的做法步骤：
1.飞饼切6-7毫米宽的条，编成网格状；
2.包入蜜绿豆，整成球，刷蛋黄液，220度，15-20分钟。
芝麻地瓜香芋球
食材明细：
黑芝麻20克、地瓜100克、芋头50克。
芝麻地瓜香芋球的做法步骤：
1、把熟黑芝麻倒进盘中备用；
2、将地瓜、芋头放进电饭锅内，蒸至全熟松软；
3、从电饭锅中取出地瓜，放进大碗中待凉后，用大汤匙捣成泥；
4、把芋头也取出，去皮捣成泥，以汤匙挖取适量至手掌中，搓揉成丸状；
5、依序完成数颗芋头丸；
6、拿一颗芋头丸，挖取适量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圆球，陆续将所有芋头丸完全包裹地瓜泥；
7、最后，将做好的丸子在表面上均匀的撒满黑芝麻即可。
健康食疗《芋酥甜柿球》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
