“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐绿豆酥球，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
飞饼，蜜绿豆，蛋黄液
绿豆酥球的做法步骤：
1.飞饼切6-7毫米宽的条，编成网格状；
2.包入蜜绿豆，整成球，刷蛋黄液，220度，15-20分钟。
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杏仁酥球
食材明细：
鸡蛋2枚，杏仁500g，牛奶2汤匙（30ml），白砂糖500g，肉桂粉1汤匙（15g），苦杏酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），柠檬皮适量
杏仁酥球的做法步骤：
鸡蛋取蛋清打成稠状，杏仁压碎后放进碗里，加进打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、柠檬皮、苦杏酒和盐拌匀。
取一个小茶匙挖一点这些拌好的原料做成小球，放在抹了黄油的烤盘上。
先把烤箱调至180度预热着，然后把烤盘放进烤箱，烤约20分钟，烤得最理想的状况是外脆内软即可。
酥炸土豆球
食材明细：
主料：土豆300g(1个)，面包糠适量
辅料：盐适量，五香粉适量，玉米淀粉1勺，油适量
酥炸土豆球的做法步骤：
1，土豆一个去皮。
2，切成片入锅大火蒸15分钟。
3，时间到，已熟了的土豆。
4，取出来，压成泥。
5，放入盐、五香粉、玉米淀粉。
6，搅拌均匀。
7，准备面包糠。
8，搓成15克左右的土豆球，放入面包糠内。
9，均匀的裹上面包糠。
10，全部做完。
11，油温七层热，入锅炸。
12，金黄色捞起。
13，成品。外酥内软，沾着番茄酱吃味更棒！
酥芋黄球
食材明细：
香芋500克，蛋黄5个，面包糠200克，蛋液适量调料盐、味精各少许
酥芋黄球的做法步骤：
1、香芋蒸熟，压成泥，加入盐、味精待用。
2、蛋黄蒸熟，镶入调好味的香芋中。
3、香芋拖上蛋液，沾上面包糠，放入油锅炸至金黄，捞出装盘。
小贴士：
特点
外脆里嫩，香酥可口
中式椰蓉球酥
食材明细：
面粉100+85G，猪油30+35G，糖5G，水45G，黄油50G，糖50G，鸡蛋1只，椰蓉100G，牛奶50G
中式椰蓉球酥的做法步骤：
第1步做油皮：面粉100G加水和糖，用筷子搅成雪花片状加入猪油揉搓
第2步揉成光滑均匀的面团做油酥：面粉85G加猪油35G放在碗中
第3步用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可油皮面团和油酥面团分别均匀分成5份。团成球状放在案板上松弛10分钟（我做了材料3倍的量。分的是15份。而关于松弛那一步。其实如果做得分量大的话做完最后一个的时候第一个也松弛得差不多了。不需要刻意去等）
第4步油皮擀成圆片。包入油酥用虎口慢慢将油皮收拢
第5步最后团成球状。放在案板上松弛5-10分钟（同样。做完最后一个的时候第一个做的球就可以拿来进行下一步了）用油皮裹好油酥的面团擀开
第6步向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边卷起来。放在案板上松弛（还是一样的。不用刻意等待）
第7步卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
第8步团成球形。压成圆饼依次做好所有的。松弛。这时候可以准备馅料
第9步辅料里面的所有材料都是用来做椰蓉馅：其中的黄油室温软化后用打蛋器打均匀，依次加入细砂糖，全蛋，椰蓉，牛奶搅拌均匀（鸡蛋和椰蓉分别留一点点做表面装饰）做好的面团擀开成圆片。包入椰蓉馅（皮馅比为1：1）
第10步收口朝下放在烤盘中。表面用刀割一个口子露出馅料（烤完之后还能看见层层起酥的酥皮=v=很好看）表面刷上蛋液。撒上椰蓉做装饰放入预热180℃的烤箱中层。上下火烤30分钟（如果表面上色很快记得加盖锡纸）
小贴士：
这个是很早以前跟其它博主学来的减少了油量的方子。操作起来要注意盖湿布或者保鲜膜防止风干。啰啰嗦嗦一大堆。其实按部就班来做并不难。只是需要一些时间而已中式小包酥我很喜欢（*@ο@*） 一直用着这一个方子。有时候水或者油稍微多点少点无所谓剂子分的个数稍微不一样也没关系。只是成品的大小不同而已一种面团一种手法。做出来可以有很多很多种花样。做过的花样不少。但能想到的新样式还有很多。很值得一玩的点心=v=
麻糬绿豆酥
绿豆酥是非常好吃的传统美食，今天小编教大家做的是经过改动的麻糬绿豆酥，外皮香酥不油腻，内馅香甜美味，简直太美味了。
主料【麻糬食材】：麻糬250克、白糖40克、温水200克、黄油50克、鸡蛋1个
辅料【酥皮用料】：低筋面粉80克、高筋面粉70克、糖80克、无水黄酥油100克、牛奶50克
馅料：低糖绿豆沙80克
做法：
备好所需食材
将制作麻糬食材的全部主料倒入面包桶内，接通电源，遮上面包机盖子，选择揉面键
将辅料中的高筋面粉和低筋面粉倒入大碗中，放入黄油、加入白糖、牛奶混合均匀
辅料揉成面团放在一旁待用
面包机内的麻糬面团揉好后取出，备好绿豆沙
手上涂抹一层食用油，将麻糬面团搓成长条，分割成12个大小均匀的小面团
辅料中的酥皮面团也一样分成12个小面团
取一个麻糬面团，摁一个窝，包入绿豆馅
再搓圆，直至全部包好
将酥皮小面团擀薄，包入绿豆馅麻糬面团
包好，捏紧封口
整齐码在不粘烤盘上
烤箱免预热，放进烤箱中层
选择后旋风加热功能，以190度烘烤30分钟即可
食尚小贴士：
1.我做的糖分比较低，口感适中，喜欢吃甜的可以适当添加糖分。
2.喜欢吃柔软的酥皮可以适当增加一点牛奶和黄油的用量。
3.馅料可以按自己喜好变换。
小编有话说：以上就是小编教大家做的麻糬绿豆酥，咬一口真的太好吃了。
葵花籽酥球
【葵花籽酥球】（参考分量：30个）
配料：葵花籽仁100克，低筋面粉100克，牛奶30克，细砂糖50克，红糖20克，鸡蛋（全蛋液）35克，小苏打1/8小勺(0.625ml)
表面装饰：全蛋液适量，粗砂糖适量。
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，25分钟左右
做法：
1、将葵花籽、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋全都放入食品料理机的搅拌杯里。（如果是生葵花籽，需要先放入烤箱170℃烤数分钟至金黄色，出炉冷却后使用）
2、用食品料理机将葵花籽混合物打成细腻的泥浆状。
3、将打好的葵花籽泥用勺子挖入大碗里。
4、低筋面粉、小苏打混合后筛入碗里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
6、用手将面糊揉成大约30个小圆球。
7、在圆球表面刷一层全蛋液后，放在粗砂糖里滚一圈，使表面均匀地沾上粗砂糖。
8、将圆球摆放在烤盘上，每个圆球间留出一定的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士：
1、使用料理机打葵花籽混合物的时候，要打得足够细腻，做出的成品效果才会好。
2、红糖用来增加酥球的色泽并增加风味，如果没有，可用细砂糖代替。
3、除了葵花籽，其他的坚果/干果也可以用同样的方法制作不同口味的酥球，如花生、大杏仁、核桃、榛子等。
4、因为酥球中心比较厚，内部较难烤透，因此烘烤的时候用相对较低的170℃，烤25分钟左右。如果酥球冷却后内部还是绵软，说明火候不够，可回炉再烤片刻。
感谢您阅读“97美食网”的《绿豆酥球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
