1.干贝蟹肉炖白菜
食材明细:
白菜500克,蟹肉150克,干贝50克,味精2克,盐5克,鸡精2克,大葱15克,姜5克,猪油(炼制)20克
干贝蟹肉炖白菜的做法步骤:
1. 白菜心洗净,顺长切成4瓣,用沸水烫透,凉水投凉备用。干贝泡软洗净,蒸透,撕成丝。蟹肉撕丝。
2. 锅放500克鲜汤、精盐、味精、鸡精、葱丝、姜丝,下白菜心,加猪油,文火炖30分钟,再下干贝丝、蟹肉丝,文火炖20分钟即可。
小贴士:
白菜滋阴清热,润肺化痰,解毒,生食熟食皆可。生食还可解酒毒,生捣外敷,可治热疮。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
2.蟹肉白菜心
食材明细:
白菜心300公克,蟹肉50公克,姜片2片,葱1/2根,高汤100㏄,太白粉2大匙,太白粉水适量,盐1小匙,鸡粉少许,酒1大匙,香油1小匙
蟹肉白菜心的做法步骤:
1.将白菜心切大片,葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香姜片、葱段,加入白菜心拌炒数下装盘备用。
3.蟹肉沾裹太白粉过水,锅中倒入高汤煮开后,放入蟹肉小火焖煮约30秒钟,加入调味料,用太白粉水芶芡,淋于白菜上即可。
3.肉丝白菜
食材明细:
主料::白菜300克,猪肉丝50克,
辅料::植物油一汤匙,葱适量,花椒适量,酱油适量,
肉丝白菜的做法步骤:
1.胶州大白菜本身带有甜味,用白菜芯;洗净沥干水分;
2.白菜斜着片成片;
3.准备葱、肉丝、花椒;
4.锅里放油,放入花椒榨出香味;
5.放入葱段,此时的花椒已铲至一边;
6.待葱段炒出香味,铲出花椒不用,放入肉丝翻炒;
7.待肉丝变色后,放入一汤匙酱油;
8.翻炒均匀,让肉丝在酱油里煮一会,煮出肉的香味和酱油的香味;
9.放入白菜;
10.白菜翻炒均匀;
11.盖上锅盖闷一会,勿放水;
12.开盖后,继续翻炒,再放入一汤匙菁选酱油;盖上锅盖继续闷;
13.大约5、6分钟,白菜基本已软烂,胶州白菜好熟;此时可根据自己的口味绝对是否添加盐,我没有放盐,感觉咸淡正合适;
14.盛出,即可上桌。
小贴士:
这道菜好吃的主要原因,在于菁选酱油,口感适中,酱香味非常浓,炒肉的时候味道非常浓郁,这道菜一上桌,很快就抢光了。
4.小炒素肉丝
食材明细:
主料::素肉丝适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,香葱适量,
配料::豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,味精适量,
小炒素肉丝的做法步骤:
1.素肉丝用开水泡3分钟,泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切颗粒,香葱切段备用。
2.锅中放少量油,下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用(可放一点盐打底味)。
3.锅中放油,烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。
4.下入素肉丝,快速翻炒均匀,根据口味调入盐、少量糖(以吃不出甜味为准)。
5.讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。
6.放入味精、葱段,翻炒均匀后关火起锅,大功告成!
小贴士:
一点建议:
1:素肉丝也可以用冷水发,不过时间较长。
2:发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些,这次时间所限没有这样做。
3:吃得比较辣的可以加一些干辣椒节(我有加……),也很对味,嗜辣族应该比较喜欢。
4:胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长,保持爽脆的口感比较好。
5.炒素肉丝
食材明细:
豆腐干150克,芹菜150克,豆腐(北)50克,玉兰片50克,柿子椒25克,植物油50克,盐4克,味精2克,醋2克,大葱5克,姜4克,香油5克
炒素肉丝的做法步骤:
1.先将豆腐切成大片,下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出,再切成丝;
2. 豆腐干也切成丝;
3. 芹菜去叶、根,切成寸段,沸水焯后捞出冲凉;
4. 水发玉兰片、红椒均切成丝;
5. 葱切段;姜切丝;
6. 锅置旺火上,放入植物油;
7. 烧热后下入姜丝炒香;
8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀;
9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味,洒上香油,撒葱段,出锅装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
更新时间:2023/11/03