白菜炒肉丝

食材明细：

主料：：奶白菜2颗，

辅料：：猪肉丝适量，盐适量，酱油适量，葱适量，红辣椒半个，姜适量，蒜适量，

奶白菜炒肉丝的做法步骤：

1.奶白菜梗切细条，叶切粗条，分开码放。猪肉切丝，肥瘦分开放。

2.炒锅倒少许油，油热后先放入肥肉丝煸出油脂。

3.再放入瘦肉丝煸炒。

4.加入料酒和酱油，出锅盛出。

5.准备葱姜蒜青红尖椒。

6.炒锅洗干净后，再加入少许油，油热后爆香葱姜蒜辣椒。

7.先加入白菜叶梗煸炒几下。

8.接着加入白菜叶煸炒两下。

9.加入炒好的肉丝、咸盐、少许五香粉，翻炒均匀出锅。

10.奶白菜炒肉丝这道家常菜最适合拌面、配米饭

小贴士：

这道菜肥肉不易太多，油也要少些才清爽。

私房小菜一碟【白菜帮炒肉丝】

材料：

瘦肉，

大白菜，

干辣椒，

小葱，

盐，

老抽，

生粉

白菜帮炒肉丝的做法

1、瘦肉适量切成均匀的肉丝，装入碗中，加适量的盐和老抽，用手抓均，再加入适量的生粉和少量的水，再次用手抓均，生粉可让肉质比较鲜嫩，淋入适量的油抓均，使肉下锅不易粘连；

2、干辣椒丝和小葱段各适量，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，白菜帮掰开后切成丝，将白菜丝装入盆中，加适量的盐，拌均腌5分钟，5分钟后按压挤出白菜的水份，再捞出挤干水份备用；

3、锅烧热去油，倒入辣椒丝爆香，再倒入大白菜丝稍稍翻炒，转小火，倒入肉丝、葱丝，加适量的盐、鸡精和蒸鱼豉油，转大火翻炒均匀，白菜变色即可起锅；

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

酸白菜炒肉，这道菜一听就让人食欲大开。没错春节吃多了大鱼大肉，是时候来一到开胃家常菜缓解油腻了。快和小编一起，看看这道菜是怎样做成的吧！

材料：

酸白菜250克猪肉、150克(其实五花肉炒会更好吃)、红薯粉50克

配料：

姜、蒜瓣

调料：

砂糖、料酒、酱油适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、红薯粉提前用温水泡软。

3、酸白菜用清水泡浸一下。

4、然后一叶一叶掰下来，切成水，并挤干水分。

5、猪肉洗干净切成丝，用油轻轻拌匀。

6、姜，蒜瓣分别去掉外皮，剁成米粒状。

7、热锅下油，油烧至8成热时，倒入剁好的姜蒜，中小火爆香，加入肉丝。

8、翻炒至肉丝转色后加入挤干水分的酸菜丝，加入小许料酒酱油砂糖快手翻炒。

9、炒至均匀，并闻到淡淡的酸菜香后加入红薯粉丝，翻炒几下后，加入适量清水或高汤，中火焖至收汁即可调料上桌。

小贴士：

1、红薯粉丝要提前泡软，泡软后才能用。

2、材料中的猪肉换成五花肉会更好吃。

3、炒这个菜的油可适当多放点，因为酸菜很吸油。

4、最后一步的水或高汤，不需要加过多，没过菜就可以了。

精彩不断继续啃文》》》》》猪身上最好吃的部位竟是它!猪身上哪块肉最好吃猪身上最好吃的部位竟是它!

猪肉可谓是中国老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一了。猪肉的做法也颇多，红烧、清炖、煎炒、烤制，都十分美味。随着生活水平的提高，人们在吃猪肉时对猪肉的要求也越来越高。比如：包饺子要用后退肉，红烧肉最好是五花的。那么究竟猪身上那块肉才是最好吃的呢？快和小编一起去看看吧！

要说到猪身上那块肉最好吃，梅花肉和猪里脊可谓并列第一~

梅花肉

梅花肉特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点。虽然大家经常吃，但很多人还不知道梅花肉是猪哪个部位的肉，为什么会这么好吃。

梅花肉是什么肉呢?其实，所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。

猪里脊

猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

其实呢，除了猪身上这两个部位，其他地方的肉，只要烹调方法得当，那也是相当好吃的，一起来看看吧~

按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

7、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

是不是非常全面呢！因为猪身上每个地方受到的活动强度不同，其肉质也各不相同。但在烹饪过程中我们可以选择我们需要的部位去制作美味，比如制作丸子，如果用纯瘦肉则会太柴，口感会差，但若用肥瘦相间的肉，做出来便会十分嫩滑。猪肉的好吃程度，取决于对每个地方肉质的烹饪方法，只要方法得当，哪个部分都好吃！但下面小编提到的这三个部位，最好少吃，或者不要食用！究竟是那三个部位呢？一起来看看吧！

猪身上三个部位要少吃

1、猪肝

猪肝里有大量胆固醇，二两猪肝就会让人体摄入400mg以上的胆固醇，而人体一天只需要300mg的胆固醇。猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质，所以吃猪肝，不仅容易胆固醇超标，还有害身体。

2、猪脑

有人喜欢用猪脑来补脑，但是和猪肉比，猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标，一个二两的猪脑，存有胆固醇3000mg，是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃!

3、猪肺

肺是呼吸的器官，有很多的肺泡，会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬，会有更多的灰尘。而随着灰尘一起的还有很多寄生虫，病毒和细菌，这些都会吸入到猪肺中，清洗消毒不到位就会进入到人体中。

结语：以上就是小编为大家整理的关于猪肉的一些吃法~大家都了解了吗？

食材明细：

主料：：白菜适量，肉适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，盐适量，十三香适量，酱油适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，

白菜嫩炒肉丝的做法步骤：

1.成品！

2.肉适量，切丝！

3.适量淀粉，料酒，生抽，腌制2分钟！

4.白菜适量，切丝！

5.适量油，葱姜爆锅，肉丝炒熟，适量十三香，酱油！

6.倒入白菜炒蔫，加入适量盐调味，炒好出锅！

7.成品！

8.成品！

食材明细：

主料：：白菜适量，猪肉适量，

辅料：：葱花适量，姜丝适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，

肉丝炒白菜丝的做法步骤：

1.白菜洗净切丝。

2.准备好葱，姜，肉丝。

3.起锅烧油下入肉丝煸炒。

4.炒制肉丝发白放葱姜。

5.炒出香味放醋，料酒，生抽，耗油炒匀。

6.放入白菜丝。

7.炒匀后加少量水盖上盖子小火闷两分钟。

8.加盐，鸡精调味。

9.出锅了。