“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“酥皮肉饺”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，土豆(黄皮)250克，鸡蛋250克，香肠15克，虾米25克，淀粉(蚕豆)50克，面包150克，洋葱(白皮)25克，白砂糖1克，味精2克，小葱10克，胡椒粉1克，芝麻10克，花生油50克，葱汁10克，姜汁5克，料酒5克，辣酱油10克，盐4克，番茄酱20克
酥皮肉饺的做法步骤：
1. 面包100克削去外皮，切成约0.15 厘米小粒，摊在盘里；
2. 土豆清水煮熟，趁热剥皮，擦成细泥；
3. 将另一块面包50克削去外皮，用水浸潮后挤干，把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀；
4. 香肠切成约0.3 厘米的小粒；
5. 辣酱油、番茄酱分别装碟；
6. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下洋葱末煸香，倒入士豆泥里炒成土豆馅；
7. 猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲；
8. 把鸡蛋搅打成蛋液，摊一张直径约20厘米的大蛋皮；
9. 余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊；
10. 取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模，按取皮子12张；
11. 饺皮内放上肉馅，包成饺子，接口处用蛋糊粘住；
12. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至六成热，将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子；
13. 土豆丸子挂上蛋糊，再滚粘面包粒，放入热油里炸黄炸香，捞出，装入圆盘中间；
14. 将肉饺也挂上蛋糊，粘上面包粒，放入油锅里炸熟，捞出，放在上豆球周边排圆；
15. 上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟，供蘸食。
小贴士：
1. 番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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酥皮肉饼
食材明细：
猪肉碎，芹菜，面粉，酱油，料酒，姜，糖，十三香粉，鸡蛋，油，味精，鸡精
酥皮肉饼的做法步骤：
1.将面粉加少量盐倒入打面机中，加温水搅拌，先慢速，后中速搅拌至面团光滑，盖上盖子醒一会。
2.2.将芹菜切碎，加少量盐使其脱掉水分。
3.加肉碎搅拌，加酱油，料酒，味精，鸡精，姜汁，糖，十三香，鸡蛋，油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。
4.将醒好的面檊成厚片状，刷一层菜油，并撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面卷成卷装，并均匀的切好，分成若干份。
6.压扁，檊成饺子皮形状，包入肉馅，封口压扁。
7.锅中倒入少量油，放入饼慢慢把两面烙熟即可。
酥皮肉饼怎么做好吃 酥皮肉饼
酥皮肉饼
这个饼非常好做，喜欢的亲们可以试试哦 很容易。
食材配方
主料：
猪肉末
300g面粉
350g鸡蛋
2个辅料：
芹菜
适量酱油
适量料酒
适量姜
适量白砂糖
适量十三香粉
适量油
适量味精
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.将面粉加少量盐倒入打面机中，加温水搅拌，先慢速，后中速搅拌至面团光滑，盖上盖子醒一会。
2.2.将芹菜切碎，加少量盐使其脱掉水分。
3.加肉碎搅拌，加酱油，料酒，味精，鸡精，姜汁，糖，十三香，鸡蛋，油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。
4.将醒好的面檊成厚片状，刷一层菜油，并撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面卷成卷装，并均匀的切好，分成若干份。
6.压扁，檊成饺子皮形状，包入肉馅，封口压扁。
7.锅中倒入少量油，放入饼慢慢把两面烙熟即可。
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