蛋皮肉松卷的做法大全2021

吃饱吃好是中国人的生活追求之一，中国人一生最在意的大多和美食相关，有好美食，才有了好心情，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。美食对于你的意义是什么呢？为此，小编特意呈上“蛋皮肉松卷的做法大全2021”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

蛋皮肉松卷的做法

面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个

蛋皮肉松卷的做法步骤

1、参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个操作时间：45分钟难度分析：初级

2、面粉中加入酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。一定要留意一下发酵粉的保质期，如果保质期过了，发酵菌就会失去活性，导致面团发不起来。

3、加入40克清水，同时用筷子使面粉和液体均匀的融合，搅拌面粉成絮状。

4、用手把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。因为不同面粉的吸水性不同，面粉和水的比例需要酌情考虑，揉面时觉得干了加水，觉得粘手就加些面粉。

5、然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。发酵的时候，也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖来发酵。当然，若是烤箱、微波炉有发酵功能进行恒温发酵，就更好喽~

6、趁着发酵面团的间隙，开始准备蛋皮。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。

7、不粘锅刷油，倒入蛋液，煎至蛋液凝固，取出备用。

8、去掉保鲜膜，撕开发酵好的面团，内部组织均匀。撕开面团里面是会出现蜂窝状的面筋组织，孔洞比较小，均匀细密，说明是发酵好了。第一步已经成功了~如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。

9、接下来将面团放在案板上，然后撒上一点点面粉，继续揉面，排出气体，然后用擀面杖擀成长方形薄片。

10、铺上修整好的蛋皮，(蛋皮要略小一点，卷起来更方便)，撒上海苔肉松。

11、从一端卷起，卷的时候不要卷太紧，否则馅料容易挤出来。

12、接口朝下，放入蒸锅。锅中装好冷水，盖上锅盖，二次醒发15分钟。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以，这一步一定不要省略了。在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，更加的松软可口。

13、开火，大火蒸20分钟。蒸好以后关火，等5分钟再揭开锅盖，以免变塌!

14、给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。

15、特别的松软有木有，非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力，而且发酵成功的馒头都会非常好消化。做好的蛋皮肉松卷，一次吃不完，可以放入密封袋中冷冻，想吃的时候，上蒸透，就搞定一餐了。

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糖醋荷包蛋的做法大全2021

糖醋荷包蛋的做法

主料：鸡蛋3个、洋葱圈3个

配料：熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、水适量、精盐适量

糖醋荷包蛋的做法步骤：

1.洋葱一个从中间切开，切取几片中间最粗部分;

2.然后用手推出中间圆片，只留外圈的洋葱圈;

3.调碗汁：一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀;

4.锅中放少许油，先将洋葱圈小火煎一下;

5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋，小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面;(洋葱最好挑大个，鸡蛋尽量挑小个，我家只有个小号洋葱了)

6.鸡蛋煎至微黄后翻面，继续把另外一面也煎至微黄;

7.然后倒入调好的碗汁，烧至浓稠收汁，洒点熟的黑白芝麻，即可起锅;

糖醋荷包蛋的做法烹饪小贴士：

1、洋葱尽量挑大个的，鸡蛋也尽量挑小个的，这样能保证不浪费鸡蛋，成品也会更美观;

2、洋葱中含有丰富的葱蒜辣素，具有浓郁的香气，切的时候会因气味刺鼻而常使人流泪。而正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲，提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，起到开胃促消化的功效;

3、洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，进入人体后能刺激人体免疫反应，进而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长，因此常吃洋葱可以起到防癌的功效。

蛋丝拌韭菜的做法大全2021

蛋丝拌韭菜的做法

主料:韭菜150克、鸡蛋2个

配料:色拉油25克、食盐适量、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油少许、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖少许、芝麻5克

蛋丝拌韭菜的做法

步骤一、先做调料汁晾着：将大蒜先拍碎再切成末，生姜也切成姜蓉，都放到一个小碗中，在放入花椒粉(没有花椒粉可以炸油的时候放一小捏花椒扎向后捞出去不要，只要花椒油)，然后将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料

步骤二、稍微凉后放入酱油15克(不要用颜色太重的)、醋5克、白糖一点点(吃不出甜味的程度，主要是提鲜的)、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎(味道更好)也放入调料碗中。调料汁晾凉后就可以用了

步骤三、两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散

步骤四、将煎锅中刷一层油，然后倒入蛋液剪成薄蛋饼，可以煎两张，煎好后盛出来晾凉

步骤五、韭菜提前摘洗干净，清水泡一会，然后在沸水锅中烫变色(时间要短，变色就可以了)，捞出过凉水然后捞出挤去水份

步骤六、将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，不要切的太细，那样不好吃也不好看

步骤七、将韭菜也切成3.5厘米长的段，和蛋皮丝都放入盆中

步骤八、将刚才做好的调料汁倒进去，然后放适量的盐拌匀就可以了

春天大棚里的嫩韭菜是非常好吃的，无论是包馅还是炒着吃我都喜欢，不过因为要减减肥，所以最近每天都会吃凉拌菜，蛋丝拌韭菜是在一个古老的菜谱上看到的，没想到韭菜凉拌也非常好吃，再加上蛋白质丰富的鸡蛋，真是不可多得的减肥菜!而且这嫩绿和淡黄的搭配很像春天的迎春花，给人以扑面的春天般的感觉~~

黄瓜肉丝卷饼的做法大全2021

黄瓜肉丝卷饼的做法

用料：中筋面粉300克、开水100克、凉水80克

油酥：中筋面粉(油酥)20克、玉米油15克、精盐5克

卷料：生菜适量、黄瓜1根、肉丝适量、酱油适量

黄瓜肉丝卷饼的做法步骤：

1.将面粉中加入开水和凉水

2.揉成面团，此时的面团不光滑，静置15分钟揉光滑即可，揉好的面团醒发1小时

3.醒发好的面团稍揉圆，等分六份，做好油酥，将面团按扁然后抹入油酥，捏紧包好，依次做完其他的

4.将面团擀成很薄的面片，平底锅加入少许油，然后小火烧热，将饼皮放入，翻面，直至两面上色即可

5.肉切成丝，锅中加入油，然后烧热，倒入肉丝，翻炒，熟了之后加入酱油，盛出备用

6.饼皮上面盖上一片生菜，铺上黄瓜丝和肉丝

7.自上而下卷起即可

8.成品

黄瓜肉丝卷饼的做法烹饪小贴士：

1、饼皮可以提前一个晚上做好，第二天早晨放入平底锅稍微加热，卷料根据自己的选择加入即可;

2、黄瓜中含有丰富的葫芦素C，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，常吃黄瓜能够起到防癌的功效;

3、黄瓜中的膳食纤维含量极高，进入人体后能够加入人体肠道的排毒消化功能，能够降低人体血液中的胆固醇含量;

4、生菜中的维生素C含量极高，具有消除多余脂肪以及养胃的功效，常食有利于女性朋友减肥瘦身;

5、生菜中含有丰富的莴苣素，进入人体后能够降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱。

西葫芦牛奶蛋饼的做法大全2021

西葫芦牛奶蛋饼的做法

用料：西葫芦1个、纯牛奶一盒、鸡蛋2个、葱花8克、面粉1碗、盐少许

西葫芦牛奶蛋饼的做法步骤

1、准备食材

2、先将西葫芦切丝，撒上盐和葱花，用手抓匀，腌制5分钟

3、磕入鸡蛋，倒入牛奶调拌均匀

4、下面咱们该放入面粉反复搅拌了，一定要多搅拌几次，会有韧劲，口感会很好哟~

5、将面糊搅拌成这样子，舀起来可以挂住面糊就是成功的啦!以上这几步，如果怕早晨没有时间的话，那么就提前调好放冰箱冷藏吧!第二天再拿出来用就行了。

6、没有做饼基础的童鞋，就直接用电饼铛预热1分钟后，在锅里擦点油，舀上一勺面糊，压成圆形的薄饼即可。会使平底锅的，锅具请随意，注意一定要薄一些，容易熟，可以帮你省很多时间。

7、烙好一面，翻过来继续烙反面，一锅一次可以烙三四块饼

8、10分钟没到，一会儿就烙一盘子啦!非常快速，大家也快来试一试吧~~

西葫芦牛奶蛋饼的做法小贴士

1、面糊不要太厚太稀，可以挂糊即可

2、蛋饼烙的薄一些，更容易熟更节约时间

3、面糊食材的准备，如果是早晨时间不够，可以提前备好放进冰箱冷藏

泡菜的做法大全2021

泡菜的做法

食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒

辅材：干净、密封好的玻璃瓶

调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。

泡菜的做法步骤：

1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)，把黄瓜的瓜瓤去掉。

2、装入玻璃瓶。

3、加入野山椒、糖、醋、盐。

4、密闭，不要太满。

5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。

泡菜的做法小贴士：

1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用;

2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;

3、骨折患者治疗期间勿食醋;

4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;

5、制作过程中不能有一丁点油哦。

6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。

饺子的做法大全2021

饺子的做法

饺子的包法怎么包饺子

包饺子的步骤：包饺子

主料：面粉

配料：水、馅儿（自己选择）

步骤一、和面。

和面

温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

注意1：和面要提前，因为要有醒的过程，最好早上和好，下午包。

注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。

步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。

注意：姜剁的比较好吃

步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!

步骤四、揪面团

揪面团

取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。

先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。

这是切的第一个节。转个方向：

步骤五、擀皮

擀好的皮

这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。

步骤六、包饺子

包饺子

将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。

注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.

步骤七、煮饺子

煮饺子

煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。

烙饼的做法大全2021

烙饼的做法

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

主料：面粉500g

配料：水、盐、油烙饼的做法步骤

步骤一、和面。将面粉倒在面盆中，加入温水，让面粉形成絮状，在将面粉用手揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了

用擀面杖擀成饼状

步骤二、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成饼状，越薄越好

步骤三、撒上食用油和盐，涂抹均匀

步骤四、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成大小相等的若干块(不要太大，太大的饼新手不好烙)

步骤五、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来)，团一下，用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论)。

步骤六、终于可以烙了，电饼铛里放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去，观察电饼铛的灯进行翻面，饼就变得黄黄的，可以起锅了。

包子的做法大全2021

包子的做法

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子的做法主料：面粉500g

配料：酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)

步骤一、将面粉倒在面盆中，加入干酵母，糖，拌合均匀，

和面

步骤二、加入温水，抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

步骤三、制馅

肉馅

1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

切面剂

步骤四、将发酵好的面团放在面板上，切成个大小均匀的剂子，擀皮，放馅儿

做包子

步骤五、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅

步骤六、包子就做好了

肥牛金针菇卷的做法大全2021

肥牛金针菇卷的做法

主料:金针菇250克、肥牛片250克、

配料:色拉油适量、蚝油1大匙白糖1小匙水1小杯

肥牛金针菇卷的做法

步骤一、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用

步骤二、肥牛片放室温稍解冻一下

步骤三、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来

步骤四、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

步骤五、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

步骤六、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

步骤七、将一大匙蚝油放在碗内

步骤八、加入1小匙白糖

步骤九、加入清水

步骤十、用筷子搅拌均匀

步骤十一、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸

步骤十二、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可

肥牛金针菇卷的烹饪技巧

掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：

1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。

3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

肥牛金针菇卷的菜品特色

我喜欢牛肉独特的鲜甜味。而且特别喜欢吃肥牛，肥瘦相间，吃起来柔嫩可口。当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢?这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感丰富，是让人欲罢不能的一道家常菜。而且做法简单明了，厨房新手一定要学会噢，这可是在家人面前露一手的好菜式哈!这道菜，是我亲爱的表妹演示的，有天她说要给我们做一道菜，我和姑姑都很惊讶，因为她还在读大学，所以在家从来是没做过菜的，我们抱着怀疑的态度在一边看她做。但是但是，最后的成品真的超美味!

肥牛金针菇卷的营养功效

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

卤猪肚的做法大全2021

卤猪肚的做法

主料：猪肚1个

配料：八角2粒、香叶2克、桂皮6克、花椒2克、陈皮3克、小葱适量、老抽少许、生抽10毫升、精盐5克、冰糖15克、粗盐20克、淀粉适量、料酒10毫升

卤猪肚的做法步骤：

1.将猪肚放入容器内，加放适量的淀粉和盐，将猪肚轻轻揉搓，清除猪肚的污垢，洗净后去掉筋膜

2.香料备用

3.砂锅内加量清水和图2的所以香料、生抽、老抽、料酒、冰糖

4.放入处理好的猪肚子

5.大火煮沸后，改中火继续卤煮

6.卤煎猪肚软烂就可以及了，卤时间约为1.5小时

7.待稍放凉后切块即可吃啦

卤猪肚的做法烹饪小贴士：

1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

3、新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。

4、如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

炸鸡排的做法大全2021

炸鸡排的做法

用料：鸡胸脯肉一块，鸡蛋一个，面粉，面包糠(没有的话可以用馒头撕成絮代替)。

鸡胸脯肉，是鸡胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量较高，种类多，易消化，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。我最喜欢它的是全部都是瘦肉，全家都爱吃。

炸鸡排的做法步骤:

1、先将鸡胸脯洗净，片厚一点的片，我片的肉不太规则，不过没关系，成品会好看的。切好后用刀背拍肉，容易入味，放黄酒、生抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉，抓匀腌制十五分钟以上就可以。

2、打一个鸡蛋搅匀，准备适量的面粉和面包糠，可以先少弄一点不够再添，免得浪费。

3、将腌好的鸡胸脯肉先沾一层面粉，然后拿到鸡蛋液里滚一圈，再到面包糠里打个滚，占满面包糠。每块鸡胸脯都这样做，放盘中备用。

4、热锅凉油，油量稍多，等油烧热拿筷子插进去冒泡时，下鸡排，先下一片，不要急于翻动，等三十秒左右再翻动，这样容易定型，再下入第二块鸡排。四片鸡排，我分两次炸的，如果您的油量多可以试着一次炸好。

5、炸鸡排的时候全程小火，勤翻动，这样不会炸糊，当鸡排油软变硬，色泽金黄就可以捞出来了，这个过程人最好守在锅边，不要去做其它事，炸鸡排也不需要多长时间，坚持就是胜利。

6、炸好的鸡排放菜板上切小块，这样满满一盘炸鸡排就做好了，可以放自己喜欢吃的孜然粉、辣椒粉，还可以配上喜欢的酱汁、番茄酱等，我这次吃的是原味，可香可好吃啦，您也动手做试试。

炒豆角的做法大全2021

炒豆角的做法

主料：豆角300克

配料：葱2根、蒜10克、精盐3克

炒豆角的做法步骤：

1.豆角切成长度差不多的小段，清洗干净，葱，蒜洗净切碎

2.热锅倒适量油，倒入怱，蒜爆香

3.倒入豆角翻炒，煎至焦焦的好吃，(但不能煎糊了)

4.加少许水煮至断生，加盐调味即可

5.成品

6.好吃

炒豆角的做法烹饪小贴士：

1、在食用长豆角的时候，是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质，分别是溶血素和毒蛋白，它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激，轻者只是感到胃部的不是，但是如果较为严重，可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状，因此是要十分注意的。

2、豆角性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。

3、有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。

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