只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“酥皮肉饼(1)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：水油面团：面粉450克，猪油150克，温水200克，泡打粉5克，糖50克，油面团：面粉300克，馅儿：鲜肉泥500克，
辅料：：生粉适量，黑芝麻适量，蛋液适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱花适量，
酥皮肉饼的做法步骤：
1.先将老抽，生抽，盐，生粉，糖等和入肉泥中，搅拌上劲，放置一旁，留着做馅儿
2.300克面粉150克猪油和成油面团，分成大小均等的20个小剂子
3.将水油面团的所有材料和成光滑的面团，也分成大小均等的20个小剂子
4.油面团包入水油面团中，搓成团，擀成牛舌状
5.再卷起，然后再重复4，5的步骤
6.擀好静置一会
7.把面团压扁，擀成圆形
8.包入肉馅儿后，表面刷上蛋液，撒上芝麻
9.入烤箱30分钟150度上下火
小贴士：
和油面团可以放到最后做，天冷的时候荤油容易冻结，不好操作，天热就无所谓了
不一定要做成这个形状，可以自由发挥的
最后刷蛋黄液成品颜色会更好
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烤酥皮肉丁饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，白菜适量，
辅料：：食盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，
烤酥皮肉丁饼的做法步骤：
1.猪肉切丁
2.白菜切末，撰一下水分
3.葱姜
4.切末
5.猪肉白菜葱姜，放锅里炒
6.放适量食盐，生抽，鸡精，花椒粉，油，翻炒均匀
7.烤盘铺锡纸，刷上油
8.面皮抹油，卷起来，醒半小时，擀成圆形
9.包成馅饼，放烤盘
10.刷油
11.盖锡纸，入烤箱，200度上管加空烤，15分钟
12.拿掉上边的锡纸，刷水，230度，上管加空烤15分钟
13.翻面，刷水，230度上管加空烤，15分钟
14.烤好的肉饼，色泽金黄诱人
15.装盘
16.咬一口，汤汁鲜美，饼皮酥香
酸豆角炒酥皮肉
食材明细：
主料：：酸豆角适量，皱皮肉适量，
辅料：：蒜适量，辣椒丁适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，生抽适量，
酸豆角炒酥皮肉的做法步骤：
1.备酥皱的东坡肉，酸豆角一支。
2.肉改刀，酸豆角切碎，切点蒜和辣椒丁。
3.烧油放进辣椒丁炒香，。
4.再放进东坡肉淋上生抽炒匀。
5.放点盐翻炒片刻。
6.再倒进酸豆角炒匀。
7.再放进大蒜。
8.调入鸡精炒匀装盘。
9.装盘上桌。
香脆如你。。。酥皮肉松面包
食材明细：
主料：：高筋粉120g，全蛋20g，脱脂奶粉5g，酵母4g，砂糖25g，盐1g，牛奶40g，水15g，黄油15g，
辅料：：肉松适量，无盐黄油适量，
配料：：原味飞饼皮3张，蛋液少许，罗勒叶少许，
香脆如你。。。酥皮肉松面包的做法步骤：
1.准备好主要材料
2.准备配料所需材料
3.后油法将需材料放入面包机揉至扩展阶段
4.揉好的面团可以轻松拉出薄膜
5.室温下将面团发酵至原体积的2-2.5倍大
6.取出面团，用手掌压走面团里空气
7.滚圆、松驰15分钟
8.手掌压扁，成长圆形
9.将配料里适量的软化黄油均匀涂在面包表面
10.上面放上适量肉松
11.将面包由上往下卷起
12.最后将边边收紧压实
13.将卷好的面包码于烤盘中进行最后发酵
14.拿出两张飞饼皮重叠在一起杆成方形，切成四块。
15.在发酵好的面包上涂上一层蛋液，烤箱预热至180度
16.把切好的方形飞饼皮轻轻放在面包上，在飞饼皮上也刷上一层蛋液
17.在饼皮表面放上在点罗勒叶作装饰（没有的也可以在出炉后在面包洒上一点糖粉代替）
18.面包送入烤箱之前再扫一层蛋液，放入中层，烤至面包上色后转至150度只用上火，烤至酥皮上色后出炉，大概总时间约20分钟左右，按各自的烤箱脾气为准哦！
豆腐皮肉卷(1)
食材明细：
清美豆腐皮一包，肉末半斤，葱姜末适量，香菇一小把，八角两颗，黄酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量
豆腐皮肉卷的做法步骤：
第1步肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样
第2步最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好香菇泡好 洗净
第3步将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出
门丁肉饼(1)
食材明细：
主料：：高筋面400g，低筋面50克，肉300g，淀粉少许，葱一颗，油少许，发酵粉2克，
辅料：：酱油少许，蚝油少许，大料一个，黄酱少许，蛋清一个，
门丁肉饼的做法步骤：
1.用温水泄开发酵粉，和面，醒发半个小时，
2.熬油调好肉馅，像包包子一样，放肉
3.最后放葱，
4.煎两面金黄，20分钟，再把肉饼四周煎一遍
5.出锅
6.，，
京东肉饼(1)
食材明细：
面粉300g，鸡蛋2个，腿肉500g，温水适量，姜、葱适量
京东肉饼的做法步骤：
第1步温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1/4的豆面），和成面团，醒半个小时准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜
第2步调制肉馅，最好打一个蛋进去把面分成两块，用走棰擀成正方形
第3步擀成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一边开一刀在3/4部分涂上肉馅
第4步按图折叠再折叠
第5步左边在向右折叠烧热锅子，加50g油，放饼进去，中火
第6步5分钟后，翻面翻面2分钟后，加半杯水，盖盖
第7步10分钟后，就出锅
酥皮面包(1)
食材明细：
主料：：面团份量，黄油30g，细砂糖50g，牛奶140g，鸡蛋1个，酵母4g，盐2g，奶粉20g，高筋面粉300g，
辅料：：酥皮份量，蛋黄1个，泡打粉1g，猪油40g，细糖50g，低筋面粉75g，
酥皮面包的做法步骤：
1.把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。
2.第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。
3.然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。
4.将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。
5.取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。
6.将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。
7.酥皮食材分成12份。
8.擀成薄片备用。
9.在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。
10.烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。
小贴士：
1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮，酥皮的材料混合均匀即可，有点散，但是不要过度揉，以免影响酥性。
2、 划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。
3、烘焙温度及时间仅供参考。
酥皮海鲜汤(1)
食材明细：
主料：：面粉50克，蘑菇7个，重奶油2勺，酥皮2块，
辅料：：新鲜带子8个，
酥皮海鲜汤的做法步骤：
1.准备材料
2.面粉加两大碗凉水，调开成面粉水，搅拌到无颗粒后上火煮开，并不停搅拌
3.搅拌到开始粘稠成糊状就是面粉糊熟了，加两勺奶油，纯粹为了颜色需要，没有奶油加牛奶也行
4.搅拌均匀。整个煮制的过程都要不停搅拌，否则面糊会结块
5.沸腾后，加切片的蘑菇和少量盐调味
6.蘑菇变软，最后加带子，搅两下可以熄火，带子是10秒就能全熟的，待会还有烤箱加热, 不必担心带子不熟
7.超市买的酥皮，切成比碗口大一点的两小块
8.煮好的奶油汤装7-8成满，准备刷子和蛋液
9.酥皮覆盖住碗口，并在边沿捏紧，以防漏气，一漏气酥皮就鼓不起来。酥皮上刷薄薄一层蛋液
10.烤箱预热220度，烤十五分钟
11.前十分钟酥皮已经成型，观察颜色，如果太浅就调整到230度
12.出来的形态和颜色应该是像菠萝包一样的
13.奶油汤有酥皮盖着非常热，喝到最后一口都是热呼呼的
感谢您阅读“97美食网”的《酥皮肉饼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
