鸡蛋肉松手抓饼
面食对我果然是座难翻越的山,早上花了两个多钟头做的鸡蛋肉松手抓饼,味道和外面是一样的,但面硬了些。制作方法是对的,只是现在才明白,的确这个面要和得比平时的软,按
食材配方
主料:
高筋面粉
250g水
140ml鸡蛋
2个辅料:
油
适量椒盐
适量番茄酱
适量肉松
适量做法 共22个步骤
1.量好面粉和水
2.面包桶内打入一个鸡蛋
3.下量好的面粉
4.下量好的水
5.选择揉面菜单
6.揉好的面炀十五分钟
7.揉成长条
8.切成小剂子,和平时烙饼的差不多大小
9.取一块擀成薄饼状,均匀刷上油
10.取出椒盐
11.均匀撒上椒盐粉
12.对折
13.用刀切成粗细差不多的条,边缘不要切断
14.重新打开,然后从一边由外向里卷起
15.卷好后盘起来
16.把头压到底部,轻轻按压
17.用擀面杖擀开
18.电饼铛预热后刷油,放入饼,煎到两面金黄
19.电饼铛内打入一个鸡蛋
20.将煎好的鸡蛋放置煎好的饼上,涂抹上番茄酱
21.下适量的肉松,再淋上一层番茄酱
22.香喷喷的饼开吃啦
食材明细:
高筋面粉370克,低筋面粉165克,干酵母3小匙,糖85克,盐0.5匙,全蛋3个,蛋黄1个,温水水210ML,葵花籽油两勺
酥皮肉松面包卷的做法步骤:
1.发好的面团.
2.取出排气
3.擀开.
4.铺上肉松.
5.再卷起,切段.
6.酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)
7.再铺盖在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度预热5分钟放入.15分钟取出.
9.出炉.
食材明细:
主料:猪腿肉750克,
辅料:鸡蛋120克,蚕豆淀粉50克,鸡蛋清50克,
调料:胡椒粉3克,大葱5克,猪油20克,姜5克,盐5克,花生油30克,味精5克,料酒15克,香油5克
蛋皮肉卷的做法步骤:
1.将猪后腿肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥;
2.鸡蛋入碗内打散,加精盐、湿淀粉搅匀;
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;
4.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用;
5.将猪肉泥放在盆中,加清水100毫升,反复搅打,待上劲后,加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油,用力往一个方向搅打,上劲后即好;
6.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用;
7.将肉卷放入屉中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油;
8.食用时改刀切片,摆入盘中即成。
非常好吃的面包来了,你们一定要尝试一下哦!给出的量刚好做一个面包,超级满足
材料:
高筋面粉(主面团)220克,低筋面粉(主面团)30克,温水(主面团)70克,细砂糖(主面团)20克,酵母(主面团)3克,奶粉(主面团)13克,鸡蛋液(主面团)35克,牛奶(主面团)50克,盐(主面团)3克,黄油(主面团)25克,海苔肉松适量,沙拉酱适量,
海苔肉松手撕面包的做法的做法步骤:
步骤1,将主面团所有食材除黄油以外,倒入厨师机的面缸里,低速开始搅打,成团之后开中高速搅打20分钟
步骤2,加入黄油继续搅打20分钟
步骤3,将面团盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵1小时,我是在烤箱40度发酵
步骤4,将发酵好的面团按压排气
步骤5,擀开
步骤6,撒上海苔肉松,切成2厘米左右大小的方块
步骤7,两片一起叠放
步骤8,整齐的排列在模具中,我这个是7寸中空戚风模
步骤9,再次送入烤箱发酵1小时
步骤10,发酵至8分满,拿出来挤上沙拉酱
步骤11,盖上锡纸送入预热好的烤箱170度烤45分钟
步骤12,最后5分钟拿掉锡纸烤至上色(你们也可以先烤5分钟再盖锡纸烤,道理一样哦)
步骤13,取出来放凉,密封保存就行了
步骤14,完成
步骤15,手撕着吃,超级好吃
酥皮肉松面包卷
早餐总是换到吃的.今天就做的是酥皮肉松包.我做面包的随意性比较大.没有正规的套路,都是临时发挥,看到冰箱有啥用啥.肉松是前期买回放冰箱都忘记了,酥皮是前期做的早
食材配方
主料:
高筋面粉
370g低筋面粉
165g辅料:干酵母
3小匙糖
85克盐
0.5匙全蛋
3个蛋黄
1个温水水
210ml葵花籽油
2勺
做法 共9个步骤
1.发好的面团.
2.取出排气
3.擀开.
4.铺上肉松.
5.再卷起,切段.
6.酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)
7.再铺盖在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度预热5分钟放入.15分钟取出.
9.出炉.
食材明细:
面粉80克,酵母1克,海苔肉松20克,鸡蛋2个
12个月以上宝宝辅食蛋皮肉松卷的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:面粉80克、酵母1克、海苔肉松20克、鸡蛋2个操作时间:45分钟难度分析:初级面粉中加入酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。一定要留意一下发酵粉的保质期,如果保质期过了,发酵菌就会失去活性,导致面团发不起来。
第2步加入40克清水,同时用筷子使面粉和液体均匀的融合,搅拌面粉成絮状。用手把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。因为不同面粉的吸水性不同,面粉和水的比例需要酌情考虑,揉面时觉得干了加水,觉得粘手就加些面粉。
第3步然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。发酵的时候,也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖来发酵。当然,若是烤箱、微波炉有发酵功能进行恒温发酵,就更好喽~趁着发酵面团的间隙,开始准备蛋皮。鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅打均匀。
第4步不粘锅刷油,倒入蛋液,煎至蛋液凝固,取出备用。去掉保鲜膜,撕开发酵好的面团,内部组织均匀。撕开面团里面是会出现蜂窝状的面筋组织,孔洞比较小,均匀细密,说明是发酵好了。第一步已经成功了~如果轻轻一按,面团就塌陷了,或者有很大的酸味,就说明面团发酵过头了。
第5步接下来将面团放在案板上,然后撒上一点点面粉,继续揉面,排出气体,然后用擀面杖擀成长方形薄片。铺上修整好的蛋皮,(蛋皮要略小一点,卷起来更方便),撒上海苔肉松。
第6步从一端卷起,卷的时候不要卷太紧,否则馅料容易挤出来。接口朝下,放入蒸锅。锅中装好冷水,盖上锅盖,二次醒发15分钟。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以,这一步一定不要省略了。在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,更加的松软可口。
第7步开火,大火蒸20分钟。蒸好以后关火,等5分钟再揭开锅盖,以免变塌!给宝宝吃的话最好切得小一点,适合他们手抓的大小。
第8步特别的松软有木有,非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力,而且发酵成功的馒头都会非常好消化。做好的蛋皮肉松卷,一次吃不完,可以放入密封袋中冷冻,想吃的时候,上蒸透,就搞定一餐了。
小贴士:
君君小提示:没有海苔肉松可以不加的。另外还可以用肉馅来代替做宝宝肉龙
食材明细:
鲜虾3尾,市售蒲烧鳗1/2条,厚蛋烧3条,芦笋3根,寿司饭少许,海苔1又1/2片,竹签3支
综合手卷的做法步骤:
1.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。
2.芦笋洗净汆烫后切长段备用;鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。
3.取1/2片海苔用火微烤,在较不光滑的一面舖上少许寿司饭,放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子,然后从海苔的左下角开始卷起,卷成圆锥状,用一粒米饭将接合处粘好即可。
食材明细:
寿司饭300克,大虾仁150克,黄瓜半根,梨1个,海苔适量,沙拉酱、柠檬汁各适量。
虾仁手卷的做法步骤:
1、将海苔放入平锅中小火烘烤,至散发出香味取出,冷却后切成若干片;将梨片切成粗丝后淋上柠檬汁,黄瓜洗净切成粗丝。
2、将海苔放在手上,抹少许沙拉酱,摊上寿司饭压紧。
3、摆上梨丝、黄瓜丝及虾仁,卷紧成圆锥形即可;食用时佐以山葵酱、日本酱油、腌生姜。
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