食材明细:
油豆皮6张,肉馅适量,姜3片,蒜4瓣,淀粉1汤匙,盐1茶匙,料酒适量,酱油适量,糖适量
豆腐皮肉卷的做法步骤:
第1步姜蒜切末,加入肉馅中加入淀粉1汤匙,盐1茶匙和料酒顺着同一个方向搅拌均匀
第2步油豆皮用水浸泡一下。里面铺上肉馅。
第3步像包春卷一样卷起封口处再放一些肉馅粘合
第4步平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下加入酱油,料酒,糖和一些水至没过肉卷的一半。加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可
很好吃的一道菜,分享给大家。这道菜的口感酥脆,有点像杭州名菜炸香玲的味道。在做法和调味上做了一些改变,略带一点辣味,感觉口感更加的丰富。
香脆腐皮肉卷
原料:豆腐皮2张,肉糜100克,葱姜、盐、鸡精、小米辣、鲜酱油、红油、香菜、熟芝麻适量。
香脆腐皮肉卷的做法
1.将绞肉加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜搅拌上劲。另把豆腐皮摊开去掉硬边(如果豆腐皮已干脆,可放在蒸笼上用蒸气软化),然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的小一半上,用力摊平,卷成筒形(不宜太松或太紧),并在卷合处蘸上少许蛋液,使之粘住。然后用刀斩小段,放在盘中入蒸笼蒸熟。
2.煎锅置中火上,倒入油,烧至五成热,将豆腐皮卷投入,两面煎至黄亮松脆时,即用筷子捞起,沥干油,装入盘中。鲜酱油加入等量的开水稀释一下,加入切碎的小米辣、熟芝麻、香菜、红油调好味汁。浇在炸好的腐皮卷上。
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